Масло кресс полезные свойства

Кресс-салат (клоповник посевной) является распространенной сельскохозяйственной культурой, используемой для лечения различных заболеваний и употребляемой в пищу. Чаще всего его выращивают в регионах с умеренным и теплым климатом. От других травянистых растений отличается пряным и острым вкусом, напоминающим редьку и хрен. Эта статья расскажет о пользе и вреде кресс-салата, о его свойствах и применении.

Биологическое описание и распространение

Кресс-салат – травянистое растение, употребляемое в пищу, принадлежащее к виду рода «Клоповник» семейства Крестоцветные или Капустные. Имеет простой корень, листья различной структуры, белые или розоватые лепестки, плод в форме широкоовального стручочка. В высоту достигает 30-60 см. Период цветения выпадает на июнь-июль, а плодоношения – на июнь-сентябрь.

Растение неприхотливо к условиям содержания. Оно вырастает раньше, чем многие другие зеленые овощи и хорошо переносит заморозки.

Существует несколько видов клоповника посевного, отличающихся друг от друга условиями выращивания и внешним видом. Кудрявый вид имеет сильно изрезанные листья и развивается очень быстро, цельнолистный – характеризуется крупными размерами и поспевает довольно поздно, а посевной – является скороспелым видом с крупными, слаборассеченными листьями.

Кресс-салат впервые появился в Иране. В диком виде он произрастает в странах Африки (Эфиопии, Египте), Азии. В некоторых регионах России растение можно отыскать вблизи городских домов и на железнодорожных насыпях.

Состав и калорийность кресс-салата

На 100 г клоповника посевного (кресс-салата) приходится примерно 32 ккал.

В свежих листьях растения содержатся минеральные соли йода, калия, фосфора, кальция, магния, железа, серы и меди. Растение богато витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, каротином, тиамином, рибофлавином, рутином, горчичным эфирным маслом. В состав последнего компонента входит гликозид пропсолин, отвечающий за вкус и аромат кресс-салата. Надземная часть и корни зелени содержат горьковатое вещество лепидин. В семенах находится до 50-60 % жирного масла (полувысыхающего).

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Применение

1. В кулинарии.

Листья растения обладают горьковатым, острым и терпким вкусом, что роднит их с хреном и редькой. Эти части растения используют в свежем виде как приправу к омлетам, рыбе, мясу, салатам, супам и подливкам. В тушеном виде кресс-салат употреблять не желательно, так как он теряет все свои уникальные свойства.
В России клоповник посевной кушают редко, зато в Западной Европе его сочетают с рыбными и мясными блюдами, приправляют им супы, холодные закуски, суфле, соусы и салаты. Многие люди употребляют растение свежим, однако вегетарианцы чаще всего его бланшируют и готовят с сахаром, вином и масляными заправками.

2. В медицине.

Клоповник посевной показан при плохом пищеварении, бессоннице, пониженном аппетите, отеках, недугах дыхательных путей, гипертонии. Сок растения используют для полосканий, а также принимают внутрь при кашле. Высокое содержание витамина С делает кресс-салат противоцинготным средством.
Раньше корни и надземную часть растения применяли при лихорадке, а соком из листьев лечили анемию. Порошок из семян долгое время использовали вместо горчичников. На основе кресс-салата делали мазь от чесотки, аллергии и для заживления ран. Для этого толченые и высушенные семена растения смешивали с топленым маслом.

3. В косметологии.

Высокое содержание полезных соединений делает кресс-салат незаменимым компонентом косметических масок. Совместно с другими косметическими веществами он улучшает состояние кожи, помогает избавиться от жирного блеска и разгладить морщины. Смывают средство сначала теплой, а потом прохладной водой.

Кресс-салат: польза и вред, рекомендации по применению

Польза:

Регулярное употребление клоповника посевного повышает аппетит, очищает организм, улучшает пищеварение и нормализует давление. Растение славится антиоксидантными свойствами, помогает справиться с депрессией, избавиться от бессонницы. Врачи рекомендуют кушать кресс-салат для предупреждения онкологических и глазных заболеваний.

Кресс-салат применяют как вспомогательное средство для лечения простатита. Мужчинам, желающим повысить свою сексуальную энергию, нужно употреблять недозрелые растительные семена или лечебную спиртовую настойку.

Доказано, что в клоповнике посевном содержатся вещества, помогающие сохранить целостность структуры кровяных клеток. Это обуславливает его применение для предотвращения рака крови.

Не стоит кушать кресс-салат при обострении гастрита и язвы, индивидуальной непереносимости.

Кресс-салат в медицине: народные рецепты

1. При атеросклерозе, для снижения количества холестерина в крови.

Смешать в одинаковых пропорциях свежевыжатый сок клоповника посевного с красным мусалласом (сухим красным вином). По 50-100 г напитка принимать за 2-4 часа до отхода ко сну (средство обладает мочегонным эффектом).

2. При воспалении суставов, кожных болезнях, ранах, язвах, чесотке, фурункулах и угрях.

1 часть оливкового или иного масла (из семян холодного отжима) смешать с 2 частями измельченных семян или свежевыжатого сока кресс-салата. Поставить состав на средний огонь и кипятить до тех пор, пока водянистая часть смеси полностью не выпарится. Полученное средство использовать для растирания или накладывать в виде компрессов.

3. Лекарственный настой для снижения артериального давления, выведения лишней жидкости из организма, нормализации сна, улучшения пищеварения и лечения желчнокаменной болезни.
15 г свежих листьев клоповника посевного вымыть, измельчить, залить стаканом кипятка, минут 10 настаивать, процедить. По 15 мл средства принимать 3 раза в день до еды.

4. Мазь для лечения кожи головы, скорейшего заживления ран.

Свежие листики кресс-салата вымыть, измельчить и смешать с топленым маслом в пропорции 1:5. Наносить мазь на поврежденную кожу много раз в день.

5. При перхоти.

Втирать свежий сок клоповника посевного в кожу головы.

6. Для профилактики пародонтоза и других зубных недугов.

Немного молодого (вымытого) кресс-салата или его пророщенных семян употреблять ежедневно.

7. При авитаминозе, нарушениях метаболизма, малокровии, гипертонии.

Употреблять в пищу по 30 г свежего (вымытого) клоповника посевного пару раз в день во время еды.

8. При бронхите и кашле (для отхождения мокроты).

3 ст. л. свежего кресс-салата вымыть, измельчить, залить стаканом кипятка, пару часов настаивать в термосе, процедить и тщательно отжать сырье. По 70 мл горячего настоя принимать 2-3 раза в день за полчасика до еды.

9. При желчнокаменной болезни.

30 г свежего клоповника посевного вымыть, измельчить и залить стаканом кипятка, на небольшом огне держать 3 минуты, настаивать час, процедить. Принимать 2-3 раза в день примерно по 50 мл настоя за полчасика до еды. Лекарственное средство готовить перед употреблением.
По 5 мл сока кресс салата принимать во время еды 3 раза в день 2-3 недели.

10. При мастопатии (в качестве дополнительного средства).

Ежедневно съедать по 15 г свежих листиков (вымытых) клоповника посевного или измельчать их и накладывать на уплотнения в груди на 2-3 часа.

11. При полипах шейки матки.

По 5 мл свежевыжатого сока кресс-салата принимать 3 раза в день во время еды. Для лучшего эффекта можно добавлять в напиток немного меда.

Кресс-салат в косметологии: народные рецепты

1. Маска для жирной кожи.

30 г вымытых листьев клоповника посевного смешать с 5 мл меда и одним белком. Нанести состав на лицо, смыть спустя 10 минут.

2. Маска для нормальной кожи.

10 свежих и вымытых листьев кресс-салата измельчить до состояния пюре, добавить 1 ч. л. масла (оливкового), 5-10 капелек лимонного сока. Наложить состав на лицо. Средство смыть минут через 10.

3. Маска против морщин и для улучшения цвета лица.

Смешать по 2 ст. л. вымытых свежих листьев клоповника посевного и простокваши. Нанести смесь на лицо минут на 10, затем смыть.

4. Маска для шелушащейся кожи.

5 листьев кресс-салата вымыть, измельчить и смешать со сливками так, чтобы получилась кашица. Наложить маску на лицо минут на 10, затем смыть.

Кресс-салат: фото

Интересные факты о кресс-салате

1. Жители некоторых африканских стран культивируют клоповник посевной для того, чтобы потом кормить им сельскохозяйственных животных, например, верблюдов.

2. Во Франции популярна разновидность кресс-салата под названием «Ламбион», имеющая насыщенный и пряный вкус.

3. В Эфиопии из клоповника посевного добывают масло, которое затем используют для мыловарения и освещения.

4. Гиппократ рекомендовал применять кресс-салат для очищения крови и восстановления сил у больных животных. В Древнем Египте маслом этой зелени лечили половую холодность.

Кресс-салат широко известен по всему миру. Его используют в медицине, косметологии, кулинарии. Растение славится своей неприхотливостью, поэтому подходит для выращивания в домашних условиях.

Кресс-салат: полезные свойства и противопоказания

Кресс-салат, клоповник посевной, водяной или садовый кресс, капуцин-кресс, жеруха, хренница, перечник — эти названия имеет одно и то же неприметное и неприхотливое растение. Оно известно с античных времён: его подавали на стол как пряность египетским фараонам и римским патрициям. Второе рождение и известность кресс-салат получил в Средневековье — его очень жаловали в Англии и Германии. И с тех пор, благодаря не только пользе, но и оригинальному вкусу, он завоёвывает всё больше территорий и поклонников.

Калорийность, витамины и минералы

При незначительной калорийности (около 30 ккал на 100 г), кресс-салат содержит много веществ, необходимых человеку.

В его состав входят:

• вода (90%);
• клетчатка;
• сложные углеводы;
• белки;
• жиры;
• каротин;
• тиамин;
• рибофлавин;
• витамины — А, С, Е, К, РР, D, группа В;
• йод;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• кальций;
• калий;
• селен;
• марганец;
• медь;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• цинк;
• эфирные масла.

Полезные свойства

Кресс-салат обладает целым рядом достоинств.

• восполняет запасы йода, нормализует функционирование щитовидной железы;
• стабилизирует состав крови и предупреждает её заболевания;
• предупреждает болезни зубов и костей;
• улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта и выделительной системы;
• уменьшает вес;
• является отхаркивающим средством при простудах;
• нормализует работу сердца и сердечно-сосудистой системы;
• улучшает аппетит и сон;
• избавляет от депрессии;
• обладает ярко выраженным мочегонным действием;
• заживляет раны и ожоги;
• излечивает болезни кожи;
• известен как антиоксидант.

Для женщин

Сложно найти другое, настолько омолаживающее средство. Прекрасная половина человечества может применять его в составе:

1. Масок для увлажнения, отбеливания и питания кожи лица. Можно использовать растение и само по себе, но эффект будет ярче, если сочетать его с мёдом, лимоном или маслами (оливковым, подсолнечным, эфирными).
2. Кубиков льда, замороженных с отваром салата. Их применяют для избавления от мелких мимических морщин, прыщей, для нормализации работы сальных желез.
3. Средств от перхоти.
4. Блюд повседневного рациона: поскольку кресс-салат богат водой и клетчаткой, его можно есть в неограниченных количествах. Он выводит из организма лишнюю жидкость, шлаки и токсины, улучшая самочувствие и внешность.

Также кресс-салат в состоянии излечивать заболевания кожи.

Для мужчин

Для представителей сильного пола кресс-салат тоже не будет бесполезным. Он обеспечивает:

• восстановление мужской силы;
• лечение простатита;
• усиление сексуального влечения.

Растение может употребляться в пищу вместе с салатом, в виде спиртовой настойки или незрелых семян. Последнее рекомендуется при ослаблении полового влечения.

Курильщики тоже должны быть благодарны этому природному средству, способствующему выведению из бронхов густой вязкой мокроты и защите их ослабленной сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания и вред

Как и любое растение, кресс-салат имеет и целый ряд противопоказаний. Эта пряность противопоказана людям:

• страдающим аллергией: это растение является одним из самых сильных аллергенов, поэтому для таких людей его употребление должно быть ограничено, а то и исключено;
• имеющим стабильно низкое давление — гипотоникам; при увлечении этой зеленью возможно понижение давления до опасных пределов;
• не имеющим чувства меры — при регулярном и чрезмерном употреблении возможны появление головных болей, бессонница или даже мигрень.

Нельзя сказать, что это является особым вредом или противопоказанием, но этот обитатель летней грядки может причинить такое неудобство, как частые мочеиспускания.

Что приготовить и с чем едят

Помимо того что кресс-салат полезен для здоровья, в кулинарии область его применения более чем обширна. С этим растением можно приготовить:

• салаты;
• соусы;
• супы;
• хлеб;
• крем-супы;
• пироги;
• блюда из морепродуктов, мяса и рыбы;
• роллы;
• бутерброды;
• фаршированные яйца;
• овощные запеканки;
• овощи-гриль;
• смузи;
• зелёные коктейли.

Видео: что приготовить и с чем едят кресс-салат В качестве пикантной добавки к различным блюдам кресс-салат используется как свежим, так и сушёным или тушёным.

1. Незаменим он в соусах, салатах, холодных супах, как посыпка на омлет или яичницу.
2. Он ненавязчиво подчеркнёт вкус сыра, творога, мясных или рыбных блюд.
3. Прекрасно сочетается с фруктами и цитрусовыми — апельсинами, яблоками, грушами, абрикосами.
4. Вполне совместим с орехами, свежими огурцами, помидорами, редисом или баклажанами.

Применение

Кресс-салат используется в разных видах и для разных целей, причём он приемлем практически для всех возрастных категорий.

В косметологии

Это полезное растение используется для очищения организма от шлаков и токсинов, что сразу улучшает внешний вид. Маски, в состав которых он входит, разглаживают морщины, увлажняют кожу и делают её матовой.

1. Для жирной кожи: 1 ст. ложку измельчённых листьев смешать с 1 ч. ложкой мёда и одним яичным белком. Нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть сначала тёплой, а затем прохладной водой.
2. Отбеливающая маска для нормальной кожи: 1 ст. ложку листьев кресс-салата смешать с 1 ч. ложкой любого растительного масла, добавить 2–5 капель сока лимона. Нанести на лицо на 10–15 минут, затем смыть тёплой водой.
3. Для улучшения цвета лица: в измельчённый кресс-салат добавить кислое молоко в соотношении 1:1. Смесь наносят на 10 минут, затем смывают.

В народной медицине

Наиболее популярен кресс-салат в народной медицине. С его помощью можно избавиться от:

• паразитов в кишечнике;
• проблем с ротовой полостью;
• расстройства желудка;
• прыщей и излишней жирности кожи;
• дисфункции щитовидной железы, благодаря входящему в его состав йоду.

Для врачевания он применим в виде свежеотжатого сока, мази, настойки или компресса.

1. Улучшение пищеварения: 25 г измельчённых листьев залить кипятком (250 мл), дать завариться, процедить. Принимать по десертной ложке 3 раза в день до еды.
2. Против перхоти: отжать сок, нанести его на кожу головы. Повторять 2 раза в день — утром и вечером.
3. От болезней кожи головы: свежесорванные и вымытые листья измельчить, смешать с топлёным маслом (соотношение 1:5), нанести на поражённые участки. Процедуру повторять многократно — по мере впитывания мази.
4. Для заживления ран: наносить состав 2–3 раза в день. Можно наложить марлевую повязку.
5. Бронхит, приступы кашля: 3 ст. ложки измельчённого растения залить стаканом кипятка, настаивать 1–2 часа. Затем настой процедить и пить тёплым по 2 ст. ложки 2–3 раза в день перед едой.
6. Пародонтоз, другие заболевания дёсен: незрелые семена кресс-салата или свежие листья ежедневно употреблять в пищу понемногу.
7. Мастопатия: 1 ст. ложку измельчённого кресс-салата накладывать на уплотнения в груди на 2–3 часа; лучше всего делать компресс на ночь.

Люди, которым в силу разных причин нельзя употреблять в пищу молокопродукты, могут с успехом заменить их кресс-салатом — источник кальция им обеспечен. Особенно это актуально для страдающих от остеопороза. Теперь вы знаете о пользе и разнообразии применения этой пока ещё экзотической в наших краях пряности. К плюсам этого растения можно отнести неприхотливость, возможность выращивания не только на грядке, но и на балконе, многочисленность сортов, быстроту выращивания. Если учесть стремление многих людей вести здоровый образ жизни и, в частности, питания, то кресс-салат имеет все шансы стать популярным.

Кресс-салат

Кресс-салат – это набирающее популярность овощное растение, обладающее островатым привкусом. Этому он обязан горчичному маслу, входящему в его химический состав. Часто те, кто первый раз пробует его зелень говорят, что она напоминает горчицу или хрен. Тем не менее его ценные и полезные свойства известны были еще с древних времен.

Древнегреческий философ и целитель Гиппократ применял салат-кресс как восстанавливающее средство, очищал с его помощью кровь и заряжал организм жизненной энергией. Древние египтяне использовали его как лекарство для потенции и повышения либидо. В средневековье растение добралось и до Европы, где наибольшим спросом пользовалось у жителей Германии.

Его пикантный вкус все больше и больше завоевывает сердца потребителей. Это растение пользуется спросом еще и потому, что его очень легко вырастить, причем не только на садовых грядках, но и дома на подоконнике. Помимо этого, он появляется намного раньше, чем другие зеленые овощные культуры, легко переносит заморозки и быстро растет.

Описание растения, выращивание и уход

Кресс-салат имеет множество различных названий и разновидностей. В Афганистане его именуют тертизак, в Грузии он называется цицмати. Для армян он известен как котэм, а на Украине – водяной кресс или жеруха. Часто можно услышать и другие названия: хренница, садовый кресс или перечник.

Различают несколько разновидностей растения: кудрявый, цельнолистный и посевной. Каждый вид имеет свои характерные отличия и сорта.

Например, кудрявый кресс обладает небольшой полуприподнятой розеткой и причудливо изрезанные листья. Розетка в диаметре достигает семнадцати сантиметров. Характерным представителем этой группы салатов является сорт «ажур». Также сюда относят скороспелые и среднеспелые сорта растения.

Цельнолистная разновидность салата характеризуется достаточно большой горизонтальной розеткой, в диаметре достигающей до двадцати одного сантиметра. Вырастает такой вид обычно до пяти-шести сантиметров в высоту. В эту группу входят позднеспелые сорта, самым ярким из которых является «дукат».

Посевной кресс-салат является нечто средним между двумя предыдущими разновидностями. Его розетка, крупная и полуприподнятая, обладает слаборассеченными крупнодольными листьями. К этой группе относятся наиболее скороспелые сорта: «курлед», «забава», «данский».

Из других сортов растения можно выделить широколистный и узколистный кресс-салат, весть, курчаволистный, обыкновенный кресс, местный, весенний и другие.

Кресс-салат является одним из видов обширного семейства крестоцветных рода клоповник. Листья этой овощной культуры имеют зеленую, слегка сизую окраску. Цветет в июне белыми или розовыми цветками. Плоды – стручки созревают ближе к середине осени.

Кресс-салат – растение непривередливое и неприхотливое. При правильном уходе свежая зелень растения будет радовать круглый год.

Выращивание такой овощной культуры не требует значительных трудозатрат. Оно может расти даже на песке. Но если решили вырастить его на огороде, желательно подготовить грунт для этого с осени. Для этого нужно удалить все сорняки, вскопать и добавить перегной. По весне грунт необходимо вспушить и удобрить компостом или минеральными комплексами.

Семена растения высеваются ранней весной, и уже буквально через полтора месяца интенсивного роста становятся пригодны в пищу. Сажать его можно и на зиму, он выдерживает заморозки и холодоустойчив.

Как правило, сеять его нужно рядами, но он хорошо растет и в сплошных грядках. Семена кресс-салата довольно крупные, их легко будет равномерно распределить в рядке, углубляя примерно на один сантиметр. Расстояние между саженцами должно составлять около пяти сантиметров, чтобы розетка растения получилась крупной. Первые ростки появляются уже через три дня после посева.

Однако, посадка – это еще не все. Для того, чтобы растение росло быстро и хорошо его необходимо своевременно поливать. Если этого не делать, то клоповник выбросит стрелку, а листья его станут грубыми и жесткими.

Как правильно поливать растение:

1. В жару летом обязательно поливать кресс-салат каждый день.
2. В пасмурную погоду хватит одного полива на три-четыре дня.
3. Переувлажнение, как и нехватка влаги негативно влияет на растение, поэтому важно соблюдать оптимальный режим полива, и тогда трава будет меньше подвержена различным заболеваниям и поражению вредителями.

Не следует также забывать о рыхлении почвы и избавлении от сорняков.

Размножается растение при помощи семян, а чтобы использовать зелень салата довольно длительное время, высевать их можно несколько раз в год.

Для того чтобы собрать хороший урожай кресс-салата необходимо использовать подкормку растения. Но делать это нужно максимально осторожно. Удобрений должно быть немного и они не должны быть сильно концентрированными, иначе зеленые листья салата получат большое количество нитратов. В таких случаях лучше всего будет удобрение почвы до высадки туда растений.

Кресс-салат – тенелюбивое растение, поэтому не составит труда вырастить его в домашних условиях. И таким образом круглый год иметь такую зелень у себя на кухне. Для этого необходимо взять пару небольших ящиков, не громоздких и удобно помещающихся на кухонном подоконнике. Вместо грунта в них разрешается использовать субстрат и даже бумажные полотенца.

Высевают семена салата раз в десять дней, последовательно в каждом из ящиков. Таким образом, пока состригают листья с одного растения, другое как раз подрастает. Выращивание кресс-салата и уход за ним настолько просты, что под силу даже новичкам в садово-огородном искусстве.

Состав и полезные свойства кресс-салата

Кресс-салат не только вкусен, но и очень полезен. Свежие листья растения – это просто витаминный коктейль для организма. В них содержатся витамины группы В, рутин, рибофлавин, каротин, тиамин и немалое количество аскорбиновой кислоты.

Минеральный состав представлен кальцием, калием, фосфором, магнием, йодом, железом, медью, серой и другими солями.

Помимо этого, растение богато эфирным горчичным маслом, которое содержит в себе пропсолин – гликозид, придающий салату характерный привкус и аромат. В составе семян присутствует жирное масло, а корни растения включают в себя лепидин – довольно горькое вещество, широко применяющиеся при синтезе лекарственных препаратов.

Содержатся в нем также полезные флавоноиды, углеводы, сахара и белки.

Регулярное употребление такого растения в пищу несет немалую пользу для организма:

• нормализует пищеварение и улучшает аппетит;
• способствует выводу опасных токсинов и вредных шлаков;
• нормализует артериальное давление.

Широкое применение эта зеленая культура нашла в области народной медицины. Его издавна использовали в противовоспалительных и общеукрепляющих целях. Кресс-салат высоко ценился за счет своих мочегонных, успокаивающих, ранозаживляющих, отхаркивающих и противосклеротических действий.

Эта трава улучшает сон и эффективно избавляет от депрессий, за счет флавоноидов входящих в его состав, которые являются антиоксидантами.

Даже в современной медицине оценили такое замечательное растение: его рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний, а также при болезнях глаз.

Зелеными листьями кресс-салата лечили кожные заболевания, язвы и ожоги, а также простуду. Он хорошо помогал при кашле, бронхите и других воспалительных процессах дыхательной системы.

Также принимали настойки и отвары из этого растения при желчнокаменной болезни и суставных болях. Применяли это растение, как вспомогательное средство при лечении простатита и рака. Бытовало мнение, что семена такого салата улучшают потенцию и усиливают сексуальное влечение.

В результате различных экспериментов, уже в официальной медицине, ученые выявили, что в салате содержатся вещества, позволяющие поддерживать целостность кровяных клеток. Поэтому его ежедневное употребление значительно снижает риски возникновения рака крови.

Для лечения и профилактики заболеваний используются настойки, отвары, различные настои и масла. Можно применять, как свежие, так и сухие травы. Самое простое применение – кушать каждый день листья кресс-салата или пить его сок.

Измельченные в кашицу свежие листья растения прекрасно затягивают раны. Накладывая зелень на пораженные участки, ее фиксируют повязками, что позволяет избавиться от многих кожных проблем.

Сок растения помогает справиться с перхотью, а добавленный в ванну – с кожными заболеваниями.

При сильном кашле используют оригинальные горчичники, в которых находятся перетертые в порошок семена кресс-салата.

Из этого растения делают лечебные мази и масла, однако последнее невозможно приготовить в домашних условиях. Зачастую применяют просто настой из семян кресс-салата на растительном масле.

Мазь можно приготовить, смешав измельченные высушенные стебли и листья растения с вазелином или любым жиром в пропорциях один к трем. Перед употреблением лучше всего держать такие продукты в теплом месте минимум неделю.

Высокое содержание йода позитивно сказывается на состоянии щитовидной железы и положительно влияет на работу эндокринной системы в целом.

Кресс-салат низкокалориен, его энергетическая ценность составляет всего 32 кКал на сто грамм продукта. При этом он имеет высокие питательные свойства, насыщает организм бодростью и энергией. Поэтому он очень действенен в диетических программах.

Если кушать листья растения каждый день, то можно избавиться от пародонтоза и других заболеваний зубов и десен.

Как у любого продукта у кресс-салата есть и польза, и вред. Его не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвенной болезнью и гастритами, а также другими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта. Переедание этого овоща чревато появлением аллергических реакций и раздражений. А еще это провоцирует возникновение проблем с пищеварением.

Настой из листьев кресс-салата

Для приготовления понадобится:

• свежая зелень кресс-салата – три столовые ложки;
• сухая трава – две столовые ложки;
• кипяток – один стакан.

Сухие и свежие листья смешать и залить кипятком и настоять в термосе или теплом месте в течение двух-трех часов.

Отвар делается практически также, только листья необходимо довести до кипения и варить около пяти-семи минут на медленном огне.

Применение в кулинарии и косметологии

В пищу принято применять свежие листья салата, так как высушенные или же термически обработанные они теряют большую часть своих ценных и полезных качеств, а также свой замечательный аромат и характерный острый вкус.

Из листьев растения можно приготовить суп, рыбные и мясные блюда, различные соусы и подливки, салаты. Траву часто бланшируют, используют с масляными заправками, а также с вином и сахаром.

В Европе это растение завоевало сердца обывателей уже давно. Во Франции, например, очень популярен кресс-салат «ламбион», обладающий более острым, пряным и насыщенным вкусом.

С этим растением можно готовить практически любые блюда: будь-то творожная запеканка, омлет или обычный бутерброд.

Незаменимо это растение и в косметологии. В этой области используют его листья, сок и даже масло. После применения масок на его основе кожа выглядит более чистой и свежей, а волосы становятся мягкими и шелковистыми. Кресс-салат обладает противовоспалительными свойствами, что успокаивающе действует на проблемную кожу, избавляет от угрей и прыщей.

В домашних условиях также можно приготовить маски на основе такого растения, которые помогут избавиться от шелушения кожи, нормализовать работу сальных желез, а также приостановить процессы старения и разгладить мелкие морщинки.

Маска для жирной кожи

Для приготовления понадобятся:

• зелень кресс-салата – две столовые ложки;
• мед – одна чайная ложка;
• яичный белок – одна штука.

Свежие листья салата измельчить и смешать с другими ингредиентами. Нанести на лицо и держать около десяти-двенадцати минут, а после смыть теплой водой.

Очищающая маска для нормальной кожи

Для приготовления понадобится:

• свежая зелень кресс-салата – восемь-десять листьев;
• оливковое масло – одна чайная ложка;
• лимонный сок – пять-десять капель.

Зелень перетереть в кашицу и смешать с другими ингредиентами. Нанести смесь на лицо и держать в течение десяти минут. По окончании процедуры умыться теплой, а после прохладной водой.

Вместо выводов

Кресс-салат – пикантное пряное растение, широко применяющееся в различных сферах человеческой жизни. За свой острый вкус и специфический аромат оно ценится в кулинарии. Его применяют в качестве пряности или приправы для различных блюд. Ценный состав овощной культуры сделал его незаменимым в народной медицине и косметологии. А его высокая питательная ценность и низкая калорийность пришлись по душе в диетологии. Единственное, не стоит сильно увлекаться поеданием такого растения, иначе можно заработать проблемы с пищеварением или аллергические реакции.

Кресс-салат

Кресс-салат, который в нашей стране еще называют «клоповник посевной» — это съедобное растение из класса Капустных. Названия этого вида салата на других языках звучат так:

• немецкий – Pfefferkraut, Tellerkresse;
• английский – garden cress, peppergras;
• французский – cresson alénois, nasitort.

Известно несколько видов кресс-салата, среди которых:

К кресс-салатам также относят эти пряные травы:

Внешний вид

Кресс-салат представляет собой травянистое растение около полуметра высотой. Листья двух видов: нижние, прикорневые – перистые, а верхние – овальные. Цветки мелкие, белые или светло-розовые. Семена созревают в стручках.

Где растет?

Родиной кресс-салата считается Иран, но эта пряная трава уже давно окультурена и с успехом выращивается на приусадебных участках по всей территории Европы. В дикорастущем виде это растение можно встретить в некоторых регионах Азии и Африки.

Характеристики

• темно-зеленый цвет;
• горький вкус;
• пряный, свежий аромат.

Где и как выбрать?

Кресс-салат, как и любую другую зелень можно купить на рынке или в продуктовом магазине.

При покупке обращайте особое внимание на цвет и состояние листьев. Они должны быть темного оттенка зеленого, свежие и сочные. Завядший кресс-салат уже потерял большую часть своего вкуса и запаха.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность в 100 граммах продукта

Узнать больше о кресс-салате вы можете из отрывка предачи «1000 и одна специя Шехерезады»

Химический состав

Химический состав 100 граммов свежего кресс-салата

Полезные свойства

• является ценным источником витаминов и минералов;
• борется с раковыми клетками;
• оказывает мочегонное действие;
• считается природным афродизиаком;
• обладает антиоксидантным действием;
• благотворно влияет на состояние кожи;
• способен снимать отеки;
• обладает бактерицидным действием;
• производит ранозаживляющий эффект;
• укрепляет иммунитет;
• нормализует артериальное давление;
• хорошо влияет на эндокринную систему;
• укрепляет нервную систему;
• обладает противовоспалительным действием;
• поддерживает здоровье глаз.

Еще больше о полезных свойствах кресс салата вы можете узнать из следующего видео передачи «О самом главном».

• Не следует ежедневно употреблять кресс-салат в больших количествах, так как это отрицательно сказывается на здоровье пищеварительной системы.
• Это достаточно острая трава, поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, нужно воздержаться от употребления его в пищу.
• Кресс-салат может вызвать аллергическую реакцию, выражающуюся в покраснении и зуде кожи.
• Тем, у кого есть проблемы с мочеиспусканием или повышенным давлением, не рекомендуется есть его слишком много.

Из семян кресс-салата делают масло, которое обладает рядом полезных свойств. Если принимать его внутрь, по несколько капель каждый день, можно повысить свою сексуальную активность, а также вылечить некоторые заболевания мочеполовой системы. Нанесение масла кресс-салата на кожу головы помогает усилить рост волос. Также этот препарат помогает бороться с кожными воспалениями.

Народная медицина рекомендует использовать свежий сок кресс-салата для снятия воспалений и лечения различных заболеваний кожи. Сок этого растения – обязательный компонент многих народных рецептов для лечения простатита и мастопатии. Кроме того, с его помощью можно избавиться от перхоти.

Применение

В кулинарии

• традиционно кресс-салат добавляют в салаты из свежей зелени и овощей;
• эта пряная трава хорошо оттеняет вкус мяса и рыбы;
• листьями украшают супы, бутерброды и омлеты;
• с его использованием готовят пряные соусы;
• он хорошо сочетается с творогом, сыром и яйцами;
• кресс-салат употребляет только в свежем виде, так как высушенная зелень утрачивает весь свой вкус и аромат.

Горчичный соус

Мелко покрошить 2 головки лука-шалота и тушить в сковороде со сливочным маслом до тех пор, пока он не станет мягким. Влить 60 мл белого сухого вина и кипятить до почти полного выпаривания жидкости. Убрать сковороду с плиты, положить в нее стакан сметаны, 3 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. дижонской горчицы. Нарубить пучок салата и несколько листиков черемши. Добавить зелень в соус, посолить, поперчить по вкусу.

Фаршированные яйца

Сварить вкрутую 6 куриных яиц. Остудить в холодной воде, очистить и разрезать вдоль на 2 половинки. Вытащить желтки, сложить их в отдельную посуду. Размять желтки вилкой. Нашинковать несколько веточек укропа и небольшой пучок кресс-салата. 150 г редиски мелко нарезать или натереть на крупной терке. Высыпать зелень в желтки, добавить 50 г сметаны, 1 ст.л. дижонской горчицы, соль и острый перец по вкусу. Тщательно перемешать смесь и начинить ей половинки яиц.

В медицине

В народной медицине кресс-салат благодаря своим лечебным свойствам используется как вспомогательное средство для борьбы со следующими заболеваниями:

• нарушения пищеварения;
• кишечные паразиты;
• заболевания органов дыхания;
• острые респираторные заболевания;
• кашель;
• авитаминоз;
• лихорадка;
• анемия;
• чесотка;
• раны, порезы и ожоги;
• расстройства желудка;
• проблемная кожа – прыщи и акне;
• раковые заболевания;
• остеопороз;
• проблемы с потенцией у мужчин;
• нарушения деятельности щитовидной железы.

Для похудения

Кресс-салат – это очень низкокалорийный продукт, поэтому его можно смело включать в любую, даже в самую строгую диету. Кроме того, он способен наладить пищеварительный процесс, что также способствует избавлению от лишнего веса.

Выращивание

Для готовки и лечения лучше всего использовать совсем свежее растение, буквально только что сорванное с грядки.

Вырастить кресс-салат у себя в домашних условиях или на приусадебном участке совершенно не сложно, просто нужно следовать простым рекомендациям:

• Кресс-салат лучше всего сеять ранней весной, сразу после того, как сойдет снег. Но озимые сорта можно посадить и перед наступлением холодов.
• Растение любит тень, поэтому постарайтесь выбрать для него подходящее место на своем огороде.
• Землю под посев следует подготовить еще осенью: очистить от сорняков, перекопать и удобрить.
• Семена следует высаживать в неглубокие бороздки. Расстояние между подросшими растениями должно составлять около 5-10 см.
• Через пару недель после посадки уже можно собирать первый урожай.
• Всходы необходимо обеспечить достаточным количеством воды. Если стоит жаркая погода, нужно полевать грядки каждый день.
• Время от времени почву следует рыхлить и подкармливать минеральным удобрением.

О выращивании кресс салата посмотрите следующее видео передачи «Час у Дачи».

Чем полезен кресс-салат для здоровья человека, её лечебные свойства и противопоказания к употреблению

Кресс-салат и его полезные свойства

Кресс-салат – это вкусная салатная зелень, которая стала популярной у нас в стране сравнительно недавно.

Мировая кухня становится все менее секретной, и гурманы нашей страны с удовольствием открывают для себя новые интересные ингредиенты блюд высокой кухни.

Кресс-салат относится именно к таким продуктам, хотя можно вырастить его на подоконнике и получать пользу витаминов и непревзойденный вкус любимых блюд каждый день, и готовить изысканные блюда, как в лучших ресторанах мира.

Ароматная трава была известна еще во времена Гиппократа, который считал, что именно полезные свойства кресс-салата помогают воинам вернуть здоровье после долгих боев, а персидкий врач Авиценна писал в своей энциклопедии, что кресс-салат помогает очистить кровь и восстановить силы после продолжительных болезней.

На наших кухнях кресс-салат появился уже в Средние века, когда получило широкое распространение садоводство. Прямо у стен замков повара выращивали на грядках различные специи, и среди них в Европе особенно полюбился кресс-салат, который рос на любой почве и не требовал дополнительных удобрений, кресс-салат просто рос с конца весны до осени, и его достаточно было просто поливать.

Полезные свойства кресс-салата

И вправду, кресс-салат относится к одной из самых неприхотливых пряных трав, которые так легко вырастить дома или на даче, но одновременно с простотойвыращивания, кресс салат имеет ряд удивительных богатых вкусовых качеств, которые покорили гурманов всего мира. Блюда с кресс-салатом традиционно любят готовить в Германии и Италии, где наряду с рукколой эта свежая пряная зелень получила высокие оценки и стала национальным продуктом, как у нас укроп и петрушка.

Выглядит кресс-салат как травянистое растение высотой до 50 см, однако редко какой сорт кресс-салата достигает таких размеров, так как в пищу всегда употребляют первые молодые ростки кресс-салата высотой до 8-10 см, самые нежные и ароматные. Многие сорта кресс-салата подходят для украшения королевского стола, но у нас в стране больше всего любят сорта с мелкими листочками, самыми нежными и ароматными.

Приятный горьковато-пряный вкус кресс-салата слегка напоминает смесь редиса, хрена и горчицы, и по своим ароматным свойствам даже превосходит популярную рукколу. Рецепты из кресс-салата настолько разнообразны и интересны, что каждый кулинар найдет дл себя, где применить кресс-салат в приготовлении самых любимых блюд.

Листочки кресс-салата идеально подходят для приготовления собственно овощных салатов, а так как эта неприхотливая ранняя зелень растет уже с конца марта, именно кресс-салат наряду с зеленым луком помогает восполнить витаминный запас организма и зарядиться свежестью в период весеннего авитаминоза.

Суп из кресс-салата с креветками – просто шикарное блюдо, достойное подачи к королевскому столу, при этом приготовить его может даже начинающий повар. И даже самый простой омлет будет намного вкуснее и ароматнее, если во время взбивания яиц добавить в яйца пару листочков кресс-салата.

И конечно же, в качестве добавки к бутербродам вместо банальных быстро вянущих листьев салата лучше использовать листочки кресс-салата.

Кроме этого, стоит расширить количество любимых блюд, и применять кресс-салат как ингредиент любимых давно знакомых с детства творожных запеканок, картофельных зразов и блюд из макарон.

Превосходно пряный аромат кресс-салата подчеркивает вкус мясных блюд, а также ароматные листочки добавляют при приготовлении рыбных блюд и блюд из морепродуктов.

А также кресс-салат идеально подходит для приготовления соусов и подливок.

На 100 г листочков кресс-салата содержится всего 30 ккал, поэтому можно употреблять эту пряность по вкусу, даже если другие ингредиенты вашего салата или другого блюда с кресс-салатом достаточно калорийные.Но не только изысканный вкус кресс-салата делает эту пряность такой популярной.

Полезные свойства кресс-салата заключаются в диетичности и высоком содержании витаминов и микроэлементов в листьях свежей травы.

Полезные свойства кресс-салата заключаются также в исключительно высоком содержании в свежей зелени витаминов и микроэлементов.

В кресс-салате практические нет жира, зато по количеству натуральной клетчатки кресс-салата находится на высоком счету, так как содержит около 2% пищевых волокон в свежей зелени, а также в 100 г свежего кресс-салата находится около 3% натурального белка. Поэтому кресс-салат так хорошо соединяется с рыбными и мясными блюдами, ведь это настоящий витаминный взрыв.

В зелени кресс-салата содержится комплекс витаминов группы A, B и D, а также PP, K и конечно же, витамина С, который является лидером среди витаминов и содержится в количестве 80 мг на 100 г свежей зелени. Но кроме этого, в свежих листочках кресс-салата содержится редкий витамин K или филлохинон, который используется в препаратах для очистки крови.

Именно данное полезное свойство кресс-салата используется в кулинарии для лечения заболеваний крови. А фолиевая кислота или витамин B9 – прекрасное средство для укрепления иммунной системы, и в зелени кресс-салата содержится до 300 мкг этого природного антиоксиданта.

Из макроэлементов кресс-салат содержит калий в больших количествах – около 600 мг на 100 г продукта. Этот природный компонент принимает активное участие в регуляции обменных процессов, и важен при соблюдении диеты.

Кроме калия, в зелени кресс-салата содержатся кальций, магний, фосфор и натрий, который в комплексе активно воздействуют на организм и делают блюда с кресс-салатом не просто вкусными, но и чрезвычайно полезными.

А из микроэлементов в зелени кресс-салата содержится железо, полезное для кроветворения, марганец, цинк и селен, в комплексе работающие и дающие здоровье.

Считается, что кресс-салат помогает избавиться от многих хронических заболеваний. Врачи и диетологи применяют полезные свойства кресс-салата в лечении заболеваний дыхательных путей, так как эта пряность обладает сильными отхаркивающими свойствами.

Даже при простуде разрешается официальной медициной использовать кресс-салат в виде горчичников. Для этого семена кресс-салата, измельченные в блендере, заворачивают в несколько слоев марли и делают горячие компрессы.

Эфирные масла, которые содержатся в свежей зелени кресс-салата, глубоко разогревают кожу и помогают вылечить простуду и бронхит.

Также природная польза кресс-салата используется для лечения заболеваний нервной системы, так как кресс-салат имеет антиоксидантные свойства, и помогает укрепить неспокойный сон и вылечить многие хронические формы неврозов.

Также свежий кресс-салат используют для лечения ран и ожогов. Для этого свежие листья кресс-салата перемалывают в кашицу и накладывают на воспаленные участки кожи.

Также хорошо лечит кресс-салат угри и другие заболевания кожи лица, однако не следует использовать его для лечения открытых ран.

Свежий сок кресс-салата можно использовать для лечения перхоти, его можно просто втирать в кожу головы, или добавлять в воду для купания.

Приготовление масла

Кресс-салат – это не просто полезное диетическое растение, но и растение, из которого получают масло, которое является ценным продуктом, как в кулинарии, так и в медицине и косметологии.

Масло кресс-салата получают из семян кресс-салата, которые подвергают прессу и выдавливают ценное масло. Но так как добыть масло кресс-салата можно только в промышленных условиях, оно является особенно ценным и дорогим.

В домашних условиях приготовить масло кресс-салата можно путем настаивания на рафинированном оливковом или подсолнечном масле семян, свежих листьев или корней кресс-салата. Такое масло кресс-салата используют для лечения желудочных болезней, а также для заправки салатов, изготовления кремов и мазей.

Полезные свойства кресс-салата раскрываются в мазях и настойках, которые можно приготовить дома и использовать для лечения кожных заболеваний.

Уникальные природные свойства кресс-салата дают свою пользу при лечении разных болезней. При этом уникальность кресс-салата и его польза раскрывается одинаково как в салатах, так и в лекарственных препаратах, что делает это растение настоящим кладезем витамином и природной пользы для ежедневного употребления.

Пищевая ценность, эффект, медицинское применение

Кресс-салат – однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, которое может употребляться в качестве витаминного, антидепрессантного и антисклеротического средства.

Химический состав

Существует несколько сортов кресс-салата, но химический состав всех видов примерно одинаков, имеются лишь незначительные отличия.

Так, в этой траве присутствуют:

• Витамины A, C, D, E, K, PP и почти все витамины группы B;
• Жирное масло;
• Минералы: железо, магний, фосфор, йод, кальций;
• Эфирные масла;
• Белки;
• Углеводы;
• Сахара;
• Гликозид пропсолин;
• Алкалоид лепидин;
• Флавоноиды.

Полезные свойства

О целебных свойствах кресс-салата упоминается в древнеримских и древнегреческих хрониках. Еще Гиппократ утверждал, что эта съедобная трава очищает кровь, возвращает жизненные силы больным людям. В Древнем Египте маслом, которое добывали из семян салата, лечили половую холодность у женщин и мужчин.

При регулярном употреблении кресс-салата в пищу улучшается аппетит, нормализуются процессы пищеварения, стабилизируется кровяное давление, выводятся токсины и шлаки.

В народной медицине зелень издавна применяется как общеукрепляющее, антиоксидантное, успокаивающее, противовоспалительное, мочегонное, ранозаживляющее, отхаркивающее и противосклеротическое средство. Листья кресс-салата используют для лечения кожных заболеваний, ожогов, язв и ран, желчнокаменной болезни, простуды, особенно стойкого кашля и бронхита, а также устранения болей в суставах.

Официальная медицина рекомендует включать в рацион кресс-салат для снижения риска развития онкологических болезней и профилактики глазных заболеваний.

Показания к применению

Из листьев, семян и корней растения готовят настойки, отвары и масло.

В качестве укрепляющего средства зелень применять проще простого – достаточно есть его каждый день или пить сок из листьев – по 1-2 ст.л. перед едой.

Современные медики обнаружили в кресс-салате вещества, которые обеспечивают целостность структуры клеток крови, благодаря чему при его регулярном употреблении снижается риск развития рака крови и склероза кровеносных сосудов.

Антиоксидантное свойство кресс-салата используется в борьбе с депрессивными состояниями, нервными расстройствами и нарушениями сна.

Для лечения гнойничков и угрей можно использовать измельченную свежую траву – ее нужно накладывать на пораженные участки и фиксировать повязкой. Свежий сок поможет избавиться от перхоти – его необходимо втирать в кожу головы, а при кожных заболеваниях – добавлять в воду для принятия ванны.

Мазь из растения – хорошее бактерицидное и ранозаживляющее средство, которое поможет избавиться от чесотки, золотухи и аллергии.

Внутрь сок кресс-салата рекомендуют употреблять при простатите, мастопатии и отеках. При простуде рекомендуется ставить горчичники, только вместо горчицы использовать растертые в порошок семена.

Отхаркивающее свойство кресс-салата используют для лечения сильного кашля и бронхита. Для этого нужно пить горячий настой или отвар несколько раз в день.

В 100 граммах зелени содержится всего лишь 30 ккал, поэтому кресс-салат рекомендуют людям, которые придерживаются диетического питания с целью похудения. По отзывам многих женщин, вес снижается легче, а организм при этом не страдает от недостатка витаминов, т.к. салат избавляет от чувства голода и компенсирует недостаток питательных веществ.

Ежедневное употребление пророщенных семян – отличная профилактика пародонтоза и многих других болезней зубов.

Благодаря высокому содержанию йода применение кресс-салата полезно при проблемах с щитовидной железой. Поэтому же его рекомендуют кушать для предупреждения развития эндокринных заболеваний.

В косметологии кресс-салат, масло и сок из него применяются для ухода за кожей и волосами – кожа освежается и очищается, а волосы становятся красивыми и здоровыми. Применение масок с этим растением эффективно при прыщах и угревой сыпи. В сочетании с самыми разными растительными компонентами его используют в салонах красоты в качестве противовоспалительного средства.

Противопоказания

Единственным противопоказанием к применению кресс-салата является повышенная чувствительность или непереносимость данного продукта, что выражается аллергическими реакциями.

Не рекомендуется злоупотреблять этой зеленью при колитах, дуоденитах и гастритах. Что, впрочем, совершенно не касается наружного использования растения.

Домашние лекарства

Приготовить эфирное масло из кресс-салата в домашних условиях невозможно, но можно настоять семена на растительном масле в соотношении 1:2.

Чтобы приготовить мазь для наружного применения, нужно растереть до порошкообразного состояния (можно с помощью кофемолки) корни и/или листья салата и смешать с вазелином или жиром в пропорции 1:3.

И масло, и мазь после приготовления в течение 7-10 дней нужно настоять в теплом месте.

Отвар из кресс-салата готовят так: листья заливают водой, доводят до кипения, на протяжении 5-7 минут кипятят на слабом огне. Для приготовления настоя нужно взять 2 ст.л. сухих листьев, залить стаканом кипятка, укутать и настоять в течение 3-х часов в теплом месте.

И отвар, и настой принимают перед едой по 1/3 стакана. Людям, страдающим бессонницей, можно пить еще один раз – непосредственно перед сном.

Улучшить цвет лица и разгладить мелкие морщинки поможет такая маска: салатные листья растереть до кашицы и смешать с таким же количеством простокваши. Нанести средство кожу и оставить на 10 минут. Затем смыть – сначала теплой водой, потом холодной.

Снять шелушение и успокоить кожу можно с помощью маски, приготовленной по такому рецепту: 3-4 листа кресс-салата измельчить и смешать с жирными сливками, тщательно растереть. Накладывать на лицо на 10 минут.

Стареющую кожу косметологи рекомендуют ежедневно протирать кубиками льда, приготовленными из сока кресс-салата и минеральной воды.