Миндаль жареный или сырой полезнее

Миндаль растет на небольших деревьях, внешне напоминающих персик. Его листочки такие же удлиненные, а цветущее дерево издает сладковатый аромат, привлекающих насекомых со всех сторон. Высаживают эти деревья ради получения плодов с плотными крупными косточками внутри. Если разбить их, то перед вами предстанет кладезь полезных веществ и витаминов, а именно, орех под одноименным названием «миндаль». Несмотря на то что завезены саженцы в нашу страну из Америки, они прекрасно прижились в средней полосе, хорошо переносят снежные зимы и засухи, любят свет и не требует особого ухода. Если вы решитесь посадить его у себя в саду, то не удивляйтесь, если первые несколько лет вы не увидите плодов. Миндальные орехи появляются только на 4 год после посадки. Причем нужно знать сорт ореха, так как их делят на горький и сладкий тип.

В статье рассмотрим пользу и вред жареного миндаля, его калорийность, суточную норму потребления данного продукта. Вы узнаете разновидности орехов, как их использует человек. Расскажем подробно, чем полезен этот питательный орех отдельно для женщин, и для мужской половины человечества. Полезные качества миндаля оценили еще наши древние предки. Популярен миндаль был и у европейских народов, и у жителей стран Востока. Ученые обнаружили много полезных свойств этого продукта, поделимся сведениями и мы с вами в статье.

Перед тем как остановиться на пользе и вреде жареного миндаля, давайте узнаем, какие виды его бывают в природе. Различают сладкий и горький орех.

Первый используется в пищу в сыром и жареном виде, из него делают сладкие десерты, добавляют в измельченном виде в торты и пирожные. Если вы идете на рынок с целью приобрести миндаль, то купите именно сладкий сорт.

Горький орех в продаже редко встречается. Его есть нельзя, так как он считается токсичным и может вызвать симптомы желудочного отравления. Его используют для производства знаменитого ликера «Амаретто» и миндального масла. Скорлупу и сами ядра применяют в косметике, делают скрабы, лосьоны и крема для рук и тела.

Различить эти две разновидности миндаля можно по внешним признакам. Сладкий орех гладкий на ощупь, а горький имеет глубокие бороздки на своей поверхности и слегка большие размеры ядра.

В продаже можно встретить сырой орех и жареный. Это легко определить по вкусовым качествам. Сырой миндаль более твердый и имеет плотную структуру. Жареный легче раскусить, он вкуснее и поэтому более популярный среди покупателей. Некоторые люди сомневаются, какой из них лучше выбрать, больше польза от жареного или сырого миндаля. Давайте подробнее остановимся на содержащихся в орехе полезных веществах и витаминах.

Ядра миндаля невероятно калорийны, поэтому обязательно нормируйте употребление данного продукта в пищу. В 100 граммах сырых орехов содержится приблизительно следующее количество веществ:

• Белков – 19 грамм.
• Жиров – 54 грамма (как видите, орех очень насыщенный маслами).
• Углеводов – 13 грамм.
• Волокон – 7 г.
• Остальное — вода.

Сырой миндаль содержит большее количество жиров и воды. Во время обжарки часть этих веществ выпаривается, поэтому калорийность жареного миндаля меньше. Однако все витамины и минералы остаются на месте. Поэтому рекомендуется в пищу употреблять именно жареные орешки. Можно купить сырые ядра и в домашних условиях самостоятельно их обжарить на сковороде или в духовке.

Добавлять масло не нужно, ведь вы уже убедились в большом содержании жира в самих орехах. После остывания миндаль можно употреблять в пищу или использовать для выпекания кондитерских изделий.

Дальше разберемся, какую приносит организму пользу и вред сырой и жареный миндаль.

Большое содержание в миндале антиоксидантов, минеральных веществ и жирных кислот помогают работе сердечной мышцы и способствуют избавлению сосудов от вредного холестерина. Большое количество витамина Е укрепляет стенки артерий, вен и капилляров, борются с воспалительными заболеваниями и предохраняют их от мелких трещин и повреждений.

Если ежедневно употреблять несколько ядер миндаля, то вы предотвратите образование на внутренних стенках сосудов атеросклеротических бляшек и убережете себя от скачков артериального давления. Аргинин и магний, медь и марганец, а также кальций и калий, которые в изобилии содержатся в орехах миндального дерева, помогут снять излишнюю нагрузку с основных сосудов тела, что облегчит работу сердечной мышцы и удлинит срок его бесперебойной работы.

Польза жареного миндаля велика и для успешной деятельности головного мозга. Рибофлабин и L-карнитин улучшают проводимость нервных волокон и останавливают возможное старческое слабоумие. Достаточно съедать всего несколько ядер в день, чтобы избежать возникновение воспалительных процессов в головном мозгу, вызывающих такие необратимые расстройства, как болезнь Альцгеймера и деменцию.

Часто при обсуждении вопросов о пользе и вреде жареного миндаля, сколько калорий содержится в 100 граммах продукта, идут дискуссии о воздействии орехов на процесс похудения. Некоторые считают, что довольно калорийный миндаль способен только увеличить количество съедаемых в день калорий, ведь в нем много жиров. Однако не стоит забывать, что это полезные для пищеварения ненасыщенные жирные кислоты, которые в союзе с пищевыми волокнами отлично насыщают организм. При этом поедается всего несколько орехов.

Часто люди, имеющие избыточный вес, страдают от скачков сахара в крови и имеют диабет 2 типа. Миндаль можно использовать в качестве легких перекусов, которые надолго продлят чувство насыщения. Уровень сахара крови остается стабильным, и организм не будет требовать пищу.

Ряд ученых из разных стран, изучающих вопрос пользы и вреда жареного миндаля для организма, провели наблюдения за людьми, соблюдающими диету и желающими похудеть. Если они ежедневно употребляли жареные орехи, то они легче переносили желание поесть и удерживали здоровый вес тела. Как мы уже акцентировали ваше внимание ранее, в сырых орехах больше масла и они более калорийные, нежели жареные. Поэтому, если вы решили контролировать потребление калорий, то немного орехи подсушивайте перед употреблением.

Рассматривая пользу и вред жареного миндаля, хочется отметить и благотворное влияние пробиотиков на органы ЖКТ, особенно, их содержится много в кожице ореха. В сочетании с полезными жирами и образующими щелочь молекулами происходит улучшение как процесс всасывания полезных веществ по время пищи, так и роста необходимых для ее переработки бактерий. Речь идет про Bifidobacterium spp. и Lactobacillus spp. Эти бактерии содержатся в желудке и кишечнике и помогают предотвратить заболевания в системе, справляться с обменом веществ и улучшить общее состояние организма.

Китайские ученые наблюдали в течение 3 недель за группой исследуемых, которым ежедневно давали всего 56 граммов орехов. Проверяли стул на наличие полезных бактерий и выявили значительные изменения состояния в лучшую сторону.

Обсуждая пользу жареного или сырого миндаля, хочется отметить прекрасные результаты, оказываемые витамином Е и минералами, на здоровье кожи и волос. Если регулярно употреблять миндаль в небольших количествах, то вы увидите снижение воспаленных участков, улучшения эластичности и здоровья кожи.

Трихологи рекомендуют данный орех при выпадении волос. Благодаря таким лечебным свойствам косметологи делают на основе миндального масла восстанавливающие маски для волос и шампуни.

Определение пользы и вреда жареного миндаля исследователями подтвердило наличие множества микроэлементов и полезных витаминов в ядрах орехов. Магний, кальций и фосфор считаются важными структурными частицами зубов и костной системы. Употребление миндаля сказывается не только на крепости этих органов человека, но и предотвращает разрушение зубов.

Особо рекомендуется есть жареный миндаль в пожилом возрасте, когда велик риск переломов при падениях и наличие старческого остеопороза.

В описываемых нами орехах содержится большое количество фолиевой кислоты, что способствует благоприятному протеканию периода беременности женщин. Изобилие жирных кислот содействует лучшему всасыванию питательных веществ для развития плода и укрепляет иммунитет ребенка еще до рождения.

Некоторые врачи не советуют женщинам в период беременности кушать избыточное количество орехов во избежание появления у новорожденного аллергических проявлений. Также необходимо следить за реакцией малыша во время кормления грудью — не появляются ли у новорожденного колики. Если вы заметили негативную реакцию, посоветуйтесь с лечащим педиатром и уменьшите количество съедаемого миндаля или временно уберите его из рациона питания.

Если малыш реагирует нормально и нет ни аллергии, ни колик, то пользу миндаль женщине принесет и в послеродовой период — избавит от депрессии и будет способствовать увеличению питательности и жирности материнского молока. Количество съедаемых в день орехов не должно превышать 5 штук.

Врачи рекомендуют мужчинам после 30 лет ежедневно съедать несколько штук жареного сладкого миндаля. В этом возрасте наблюдается снижение желания. Орехи содержат аргинин, магний и кальций, которые положительно влияют на мочеполовую систему мужчины — предотвращают ранее семяизвержение, улучшают потенцию и выработку тестостерона. Цинк и селен повышают качество спермы.

Увидеть позитивное воздействие полезных веществ, содержащихся в миндале, можно будет на внешности парней. Вы уже знаете, что данный орех стимулирует рост волос и укрепляет корни. У мужчин заметно замедлится процесс облысения. Стимулировать укрепление луковиц и рост волос помогут и косметические средства народной медицины на основе миндального молока. Хорошее воздействие при таких проблемах оказывают маски из измельченных орехов.

Орехи могут вызвать нежелательные аллергические реакции в том случае, когда съедается чрезмерное количество ядер. Это же может отразиться и на пищеварении человека. Горький миндаль содержит синильную кислоту, поэтому может вызвать отравление.

Если вы употребляете в день 5-7 орехов, то вряд ли вы испытаете негативные реакции организма на такую добавку к рациону питания. Некоторые считают, что миндаль сильно питательный и при похудении его есть нельзя. Подсчитано, что в 100 граммах сырого ореха содержится 645 ккал, а в жареном виде — 597 ккал. На один орешек припадает всего 6-7 калорий.

Главное, все употреблять в меру, и миндаль будет приносить только пользу человеку.

источник

Миндаль является одним из наиболее известных орехов, произрастающих в средиземноморском регионе. Технически он относится к роду «Слива», но по своим свойствам и качествам соответствует именно орехам. В кулинарии миндаль нашёл широкое применение в различном виде, но особый интерес вызывает жареный миндаль, который обладает полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами.

Орехи обладают огромным спектром витаминов и минералов, которые оказывают благоприятное воздействие на различные части тела и способствуют общему укреплению организма. При этом нельзя забывать, что определяющим фактором при употреблении миндаля служит правильный способ его поедания. Польза жареного миндаля уже давно используется в кухнях различных стран.

В миндале содержится наибольшая среди всех продуктов концентрация витамина Е – главного оружия против старения клеток организма. Полученный из миндаля, витамин быстро и легко усваивается.

Миндаль оказывает прекрасное воздействие на работу почек, печени и селезёнки. Употребление в пищу ореха позволяет улучшить очистку крови и ускоряет выведение шлаков, желчи и песка.

Орех значительно улучшает состояние и работу кровеносной системы. Миндаль является природным анальгетиком и стимулирует мозговую активность. При умеренном потреблении в течение долгого времени организм сохраняет молодость сосудов и снижает риск клинической депрессии.

Часто миндаль в том или ином виде оказывается в косметических средствах. Ферменты ореха отлично питают кожу, придают ей эластичность и сохраняют натуральный цвет и структуру.

Жареный миндаль, калорийность которого крайне высока, обладает отменными кулинарными свойствами. Миндаль можно назвать одним из наиболее питательных продуктов. Поэтому его потребление должно быть предельно внимательным. Для людей, имеющих замедленный метаболизм и склонных к набору веса, не рекомендуется кушать более 7 орехов в день. В целом, внедрение ореха в ежедневный рацион подразумевает постепенное введение по несколько зёрен в сутки.

Жареный миндаль сохраняет все свойства сырого продукта – термическая обработка не разрушает его структуры и не ведёт к потере пользы. Аромат и вкусовые характеристики после обжарки дополняют ценность продукта потрясающими нотками кулинарного изыска.

Сырые орехи могут быть обжарены в различной посуде. В домашних условиях миндаль жарят на сковороде, в сотейнике, в кастрюльке, на противне. Есть даже методика — как пожарить миндаль в микроволновке. Наиболее распространённый вариант приготовления орехов характерен для способа, который демонстрирует, как обжарить миндаль на сковороде. Он одновременно и прост, и полезен.

При жарке орехов следует помнить – этот продукт содержит в себе огромное количество масла. Нет необходимости тратить дополнительные сливочные и растительные масла, только для придания аромата.

Перед тем, как начать употреблять орехи всегда возникает вопрос: сырой или жареный миндаль лучше, вкуснее и полезнее?

Как и большинство натуральных продуктов, миндальные орехи обладают огромным числом полезных свойств и элементов именно в естественном сыром виде. За долгое время использования орехов в кулинарии и питании установлено, что термическая обработка не сводит ценность продукта к нулю, как считалось некоторое время. Орех может потерять некоторые свои свойства при неправильной готовке, использовании растительных масел и избыточной температуры. Если же процесс приготовления правильный, то польза миндаля остаётся очень высокой.

Контакт с растительным маслом сводит к минимуму содержание витамина Е, который применяется организмом при реставрации клеток и продлении их функционирования. Также может сократиться польза для сосудов. Если вы предпочитаете жареный миндаль, то не отчаивайтесь: ценные минералы и витамины попадут к вам в подходящем виде. Жареный миндаль — отличный вариант для быстрого утоления голода в динамичном темпе жизни.

Жареный миндаль, польза и вред которого становятся объектом дискуссий специалистов- медиков и приверженцев здорового питания, имеет свой круг потребителей, которым противопоказано включение в пищу этих орехов:

1. Дети, возрастом до 16-18 лет. В этот период происходит активный рост и развитие организма и чрезмерное потребление высококалорийных и богатых жирами орехов может негативно сказаться на развитии. Поэтому кушать миндаль детям можно только с определённого возраста и в минимальных количествах. Оптимальный возраст для начала включения ореха в пищу — 5 лет с минимальных доз в качестве добавки в основные блюда.
2. Люди, имеющие избыточную массу тела. Миндаль не относится к продуктам, позволенным при диете.
3. Миндаль нельзя есть при индивидуальной непереносимости. Своим составом миндаль относится к числу продуктов, вызывающих аллергические реакции и даже отравления. При первом знакомстве с орехами стоит ограничиться несколькими зёрнами и внимательно проследить за состоянием своего организма, не произошло ли в его работе отклонений.

Необычный, но крайне важный и интересный продукт, пришедший к нам из Азии и Средиземноморья, получил популярность среди любителей полезной и здоровой пищи. Миндаль прост в хранении и приготовлении. Он отлично подходит в качестве добавки в различные блюда и может выступать прекрасным самостоятельным блюдом. Ниже приведены несколько рецептов, как пожарить миндаль на сковороде и сохранить все его достоинства.

1. Отобранные для приготовления орехи предварительно очистить от скорлупы, поместить в кастрюлю и залить кипящей водой.
2. Спустя 3 минуты слить воду и снять с орехов кожицу. Это уберёт горечь с миндаля.
3. Смазать сковороду оливковым маслом и выложить миндаль слоями.
4. Жарить постоянно помешивая. Необходимо следить, чтобы каждый орех прожарился со всех сторон. После 2 минут жарки добавить 2 ложки сливочного масла. Продолжать помешивать.
5. Жарить до тех пор, пока миндаль не приобретёт характерный золотистый вид – это свидетельствует о его готовности.
6. Орехи выложить на блюдо и обильно посыпать смесью приправ.

1. Разогреть на плите глубокую сковородку.
2. На сухое дно выложить орехи ровным одним слоем.
3. После минуты жарки добавить на сковородку сливочное масло для создания аромата блюда.
4. После 3-5 жарки на плите снять орехи и высыпать на широкое блюдо.

Жареный миндаль, рецепт которого прост и доступен в любых условиях, сохраняет достоинства ореха и рекомендован к употреблению для всех возрастов. Его удобно использовать как гарнир и дополнительную составляющую приёма пищи, носить с собой для идеального полдника и применять как специю для повседневных блюд.

источник

Самым популярным орехом сегодня стал миндаль. Согласно статистике, около 70% людей выбирают именно его. Почему? Помимо отменных вкусовых качеств, обладает целительными способностями миндаль жареный или сырой. Польза и вред этого ореха – тема нашей статьи.

Полезные качества миндальных орешков связаны, конечно же, с их компонентным составом. В миндале настолько много Е-витамина, и здесь с ним не сравнится ни один орех. А мы знаем, что именно этот витаминный компонент – сильнейший антиоксидант, который помогает «отодвинуть» приближение старости. А еще он защищает нас от вредного воздействия радикалов свободного типа.

Вообще, миндальные орешки славятся богатым содержанием разнообразных витаминных элементов. Особенно в них много витаминов В-группы.

При каких недугах помогут миндальные орешки, и как они воздействуют на наш организм? Давайте разберемся.

Полезные качества миндаля:

• чистит от песка почки, помогает при мочекаменном недуге;
• приводит в норму деятельность селезенки и нашего главного фильтрационного органа — печени;
• способствует выведению желчи;
• чистит нашу кровь;
• благодаря наличию в его составе анальгетика природного происхождения, миндаль может снять судороги в мышечных тканях;
• если кушать миндальные орешки каждый день, деятельность мозга улучшится, «уйдет» депрессия, а сон будет крепким и здоровым;
• эффективен миндаль и при астме, стоматите и пневмонии;
• помогут орешки, а вернее – «молоко» из них, снять симптомы изжоги;
• при лечении недугов ЖКТ помогут так называемые миндальные диеты;
• используются орешки миндаля, причем довольно успешно, и в косметологической сфере, так, на их основе есть много кремов, убирающих растяжки;
• миндаль поддержит организм в момент похмельного синдрома;
• мужчинам орешки повысят потенцию;
• идеальный баланс минеральных соединений в миндальных орешках помогает женщинам в период вынашивания малыша, а для мужчин они станут настоящим спасением при нехватке Д-витамина.

На заметку! Полезные качества миндальных орешков для будущих мам невозможно переоценить. Ретинол защитит от самопроизвольного аборта, а кислота фолиевая поддержит здоровое развитие плода.

Несмотря на довольно широкий список полезных качеств миндаля, эти орешки могут и навредить нам. Конечно, риск не так уж велик, но задуматься о нем все-таки стоит.

Внимание! Миндальные орешки обладают высокой энергетической ценностью. Одно зернышко содержит семь килокалорий, то есть на сто граммов приходится 580 Ккал.

Вредные качества миндаля:

• если есть миндальные орешки в неограниченном количестве, то может развиться аллергическая реакция, а также пищевое отравление;
• под запретом находятся незрелые орешки: если съесть десять таких плодов, это может повлечь летальный исход (виновник этому – кислота синильная);
• миндальные орешки обладают высокой калорийностью, поэтому тем, кто борется с лишними килограммами, нельзя кушать больше семи плодов в сутки;
• запрещен миндаль для тех, у кого диагностированы сосудисто-сердечные патологии, а также сбои в деятельности нервной системы.

На заметку! Миндальные орешки кушают как сырыми, так и жареными. Какие же из них наиболее полезные? Многие специалисты утверждают, что более полезен обжаренный миндаль. Арабские доктора убеждены, что при употреблении орешков в жареном виде риск возникновения простудных недугов, а также вирусных значительно ниже.

Этот десерт поистине восхитителен на вкус! Приготовить его несложно, да и ингредиентов «деликатесных» не понадобится.

• орешки миндальные – 250 г;
• сахарный песок – 250 г;
• какао-порошок – одна чайн. ложка;
• вода фильтрованная – одна стол. ложка.

1. Выкладываем в сковороду с высокими бортиками орешки, сахарный песок, какао. Введем фильтрованную воду.
2. Томим, размешивая, ингредиенты на минимальном уровне конфорки, пока не растворятся сахарные кристаллики.
3. Обжариваем орешки, пока на них не образуется сахарная корочка.
4. Обжаренный миндаль выложим на лист пергамента и остудим его. Готово!

Эта закуска – одна из наиболее популярных. На вкус она изысканна, а аромат ее просто сводит с ума. Попробуем?

• миндальные орешки – три стакана;
• кайенский перчик – одна чайн. ложка;
• соль – одна чайн. ложка;
• сахарный песок – 1 стол. ложка;
• мед жидкой структуры – одна — две стол. ложки.

1. Подготовим противень, застелем его листом пергамента.
2. Мед растопим в сковороде.
3. Затем выложим в сковороду миндальные орешки и кайенский перчик.
4. Обжариваем, размешивая, пока орешки и мед, как говорится, не схватятся.
5. Затем снимаем сковороду с плиты.
6. Затем выложим миндальные орешки на противень.
7. Запекаем орешки десять минут при ста семидесяти градусах.
8. Вынимаем миндаль из жарочного шкафа. Остужаем его минут пять – семь.
9. Соединим соль с сахарным песком, размешаем.
10. Засыпаем полученной смесью миндальные орешки.
11. Выложим снова на противень миндаль и остудим его полностью.
12. Теперь можно лакомиться отменным на вкус десертом!

С пивом светлого сорта, а также с некоторыми видами вина гармонично сочетается эта закуска. Для ее приготовления предпочтительнее использовать соль морскую, тогда блюдо получит невероятный аромат и пикантный вкус.

1. В сковороде с высокими бортами прогреем масло оливы.
2. Выложим в сковороду розмариновую веточку.
3. С миндальных орешков снимем кожуру. Делаем так: заливаем орешки кипятком и оставляем минут на десять. Потом с легкостью очищаем их от кожуры.
4. Добавляем орешки в сковороду.
5. Обжариваем миндальные орешки на среднем уровне конфорки пятнадцать минут. Готовые орешки обладают легким коричневым оттенком.
6. Остужаем орешки. Затем посыпаем их морской солью и подаем к столу. Готово!

Читайте также:

Миндальные орешки стоят того, чтобы включить их в свое меню. Вкусовые качества у них просто потрясающи, а «полезностей» они несут больше, чем все другие виды орехов вместе взятые. Будьте здоровы!

Вы можете зарегистрироваться и оставить комментарий.

• 

• 

• 

• 

Наш проект polza-ne-vred.ru ставит перед собой цель, рассказать людям о полезных свойствах различных продуктов питания и добавок. Мы подробно расскажем о наиболее интересных полезных особенностях большинства фруктов и овощей, так же у нас Вы сможете узнать при каких заболеваниях показаны или противопоказаны те или иные продукты. Если Вас интересует здоровое и правильное питание, то этот ресурс окажется Вам полезен. Желаем здоровья!

Польза не вред.ру 2017 — 2019

источник

Миндаль обладает не только приятным вкусом, но и большим количеством полезных свойств для организма человека. Благодаря ежедневному употреблению ореха можно восполнить дефицит витаминов и минералов, а также нормализовать работу внутренних органов и систем. В качестве продукта питания подходят ядра в сыром и жареном виде.

На сегодняшний день вкус обжаренных ядер знаком практически каждому человеку. Согласно последним статистическим данным 65% опрошенных людей предпочитают перед употреблением поджарить миндаль. Это придает ореху интересный вкус и тонкий аромат.

После того как пожарить миндаль, в нем сохраняется большое количество полезных качеств. Среди них:

1. Орех является натуральным природным антиоксидантом. Достигается это благодаря присутствию в нем витамина Е, который активно борется с первыми признаками старения. Ежедневное употребление положенной нормы миндаля поможет сохранить тонус кожи, делая ее более молодой и упругой.
2. Устранение симптомов и последствий заболеваний, связанных с мочеполовой и пищеварительной систем. Миндаль хорошо выводит песок из почек, нормализует работу печени, а также восстанавливает функции селезенки.
3. Уменьшает или полностью избавляет от судорог. После того как пожарить миндаль, а нем сохраняется анальгетик, имеющий природное происхождение.
4. Ядра жареного ореха рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдаются проблемы с дыхательной системой. Обычно миндаль советуют кушать тем, у кого есть такие заболевания как астма и пневмония.

Есть множество разных способов, как поджарить ядра и сохранить все полезные свойства орехов. Если надоедает просто кушать миндаль, то в него можно добавить различные ингредиенты, в результате чего получится миндальное молочко. Его хорошо пить при изжоге. Продукт справится с проблемой буквально за считанные минуты.

Каждая женщина мечтает выглядеть идеально. Очень часто для того чтобы добиться желаемого результата девушка должна сидеть на строгих диетах или сильно ограничивать себя в еде. Сегодня привести свое тело в порядок и не навредить здоровью можно с помощью миндаля. Диеты, в которых он присутствует, направлены на восстановление работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря современным методикам орехи нормализуют обменные процессы, что способствует улучшению качества фигуры без негативных последствий и вреда для здоровья.

Жареный миндаль часто используется в косметологии. Еще с древних времен многие красавицы знали, чтобы сохранить кожу молодой и красивой, необходимо сначала поджарить ядра, после чего их кушать. Главное в этом случае не переедать норму. Миндаль является калорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление продукта может наоборот навредить фигуре.

В составе орешков присутствуют антиоксиданты. Если ввести обжаренные ядра в свой ежедневный рацион, то через некоторое время можно отметить следующие изменения:

1. Кожа приобретает нежность и подтянутость.
2. Волосы становятся более здоровыми и блестящими.
3. Если сделать из миндаля крем, то он поможет быстро справиться с растяжками на коже.

Миндаль в обжаренном виде может сказаться не только положительно на работе организма, но также стать причиной некоторых негативных реакций. Если употреблять плоды миндального дерева в большом количестве, то у человека начнет развиваться на них аллергия. Также жареные орехи могут стать причиной отравления организма человека.

Миндаль является очень калорийным продуктом. Поэтому людям, у которых есть проблемы с лишним весом крайне не рекомендуется употреблять данный орех. Особенно если для его обжаривания использовалось масло.

Для того чтобы получить качественный и полезный продукт, необходимо научиться правильно обжаривать орешки. Для термической обработки подойдут только сухие очищенные ядра. Они жарятся в специальной емкости, в которой и будет происходить процесс обжарки. В домашних условиях можно взять:

• сковороду любого диаметра;
• кастрюлю;
• металлическую миску;
• сотейник;
• противень.

С развитием современных технологий многие люди даже научились поджаривать плоды миндального дерева с помощью микроволновой печи. Сегодня существует множество разных способов, поэтому каждый сможет подобрать удобный для себя вариант.

Самый простой и удобный способ сделать обжаренный миндаль – это воспользоваться обычной сковородой. Продукт получается не только вкусным, но и одним из самых полезных для организма. Чтобы блюдо не пригорело, орешки в процессе готовки необходимо постоянно помешивать. В их составе содержится масло. В процессе обжаривания можно не добавлять сливочное или растительное масло.

В составе плодов миндального дерева сконцентрировано большое количество питательных веществ, минералов и витаминов. После термической обработки они никуда не исчезают. Миндаль сохраняет все полезные свойства и после обжарки.

Орешки могут потерять часть своих качеств в результате следующих причин:

• неправильное приготовление;
• добавление масла в большом количестве;
• резкое повышение температуры.

Особенно плохо отражается на миндале добавление растительного масла. Когда орехи в процессе обжаривания вступают с ним в контакт, то из них улетучивается очень важный элемент – витамин Е. Именно он помогает быстрее осуществлять процесс регенерации на клеточном уровне.

Правильная обжарка миндаля способствует:

1. Улучшению физического и психологического состояния человека.
2. Обогащению организма необходимыми минералами, витаминами и другими питательными веществами.
3. Устранению чувства голода.

Если правильно жарить миндаль, то орехи приобретут не только изысканный вкус, но и сохранят все свои полезные для здоровья и красоты качества.

Орехи являются высококалорийным продуктом. Поэтому их употребление может пойти не каждому человеку на пользу. Лучше отказаться от жареного миндаля в следующих случаях:

• перемолотые ядра обжарены с добавлением сахарной пудры. Это блюдо не рекомендуется давать подросткам 16-18 лет. В этот период у детей активно развивается организм, а употребление в пищу высококалорийных продуктов может отрицательно сказаться на обменных процессах;
• во время диеты людям с избыточным весом. Если есть миндаль часто и в больших количествах, то процесс похудения сильно затянется или вовсе прекратится. В некоторых ситуациях употребление калорийных продуктов способствует набору веса;
• при индивидуальной непереносимости плодов миндального дерева или присутствия у человека аллергия на орехи.

Если есть сомнения по поводу того, можно ли использовать в пищу жареный миндаль, то необходимо проконсультироваться с врачом. Первый раз лучше скушать несколько зернышек. При отсутствии негативной реакции организма, орешки можно потихоньку вводить в свой ежедневный рацион.

источник

Привет, ребята.

Продолжаю вас знакомить с орешками. Сегодня на очереди миндаль. Я часто его использую в своих рецептах, поэтому расскажу именно о нём.

Из этой статьи вы узнаете, состав плода, какие виды этого орешка бывают. Чем отличается горький орешек от сладкого.

Расскажу о его лечебных свойствах. Чем полезен урбеч и молоко из орешка. Как его можно употреблять. Познакомлю с противопоказаниями.

Преимуществом небольшого, но прекрасного кустарника является косточка-плод, который все именуют орешком. Когда миндаль зацветает, он не только прекрасно смотрится, но и распространяет горьковато-сладкий аромат, который ощущается вдали от того места, где этот кустарник произрастает.

Он неприхотлив в уходе. Это светолюбивое, засухоустойчивое и зимостойкое растение, которое может вырасти и в средней полосе России, но родиной его считается Америка.

Плодоносить деревце начинает на четвёртый год жизни, а его орешки в спелом виде выглядят по-разному. Они могут быть гладкими или бороздчатыми, в твёрдой или хрупкой скорлупе. О видах и пользе уникального ореха расскажет эта статья.

Различается два вида этого ореха, известного людям с древности:

1. сладкий (овальная форма);
2. горький (продолговатый твёрдый орешек).

Первый является пищевым и славится маслянистым вкусом. Продаётся он очищенным, но изредка можно купить и продукт в скорлупе.

Это бороздчатый миндаль в торговле он встречается нечасто.

Используется он в качестве ароматической добавки для ликёра «Амаретто» и других напитков с ореховым вкусом.

В сыром виде такой орешек есть нельзя, так как в нём содержится большое количество токсичных веществ, тем не менее его применяют и в производстве миндального масла.

Сладкий орех можно есть в свежем виде или в составе кондитерского десерта. К примеру, часто его добавляют в торты, мороженое, печенье.

Производные горького миндаля — жмых, скорлупки и ядра применяются при производстве вин и коньяка, в декоративной и лечебной косметике.

Ядро орешка богато следующими веществами:

• бета-каротин;
• витамины группы B (тиамин, холин, рибофлавин);
• аскорбиновая кислота;
• токоферол;
• пищевые волокна.

• Стоит отметить, что в продукте содержится растительный белок, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма.

• Аминокислоты присутствуют в большом количестве, всего их насчитывается около 12.

Так, в 100 г. продукта содержатся лейцин, триптофан и другие составляющие, которые играют важную роль в поддержании здоровья внутренних органов.

• Богат орех и витамином E, который обеспечивает молодость и бодрость.

• В орешках присутствуют пантотеновая и фолиевая кислоты

Эти элементы, незаменимые для нормального протекания беременности, оттого миндаль должен быть включён в каждодневное меню представителей сильного пола.

• Миндаль содержит и клетчатку.

Которая очищает кишечник от токсинов и способствует плавному похудению. Сочетаясь с белком, она положительно сказывается на обмене веществ, а значит, лишний вес уходит.

В них содержатся ценные для организма сочетания витаминов и микроэлементов, которые положительно влияют на самочувствие, а также совершенствуют состояние кожи и волос.

1. Нормализуются обменные процессы в организме человека.
2. Совершенствуются кожные покровы и волосы, а также улучшается состояние зубов.
3. Сладкий миндаль обладает обезболивающими свойствами.
4. А также он способствует улучшению работы почек.

Кроме того, он нормализует уровень кислотности желудочного сока, полезен этот дар природы и для людей, которые страдают от болезней печени и селезёнки.

Регулярное употребление орешков препятствует появлению и развитию злокачественных опухолей.

Известно, что содержание в миндальных орешках фосфора, магния, калия, кальция благотворно отражается на работе сердечно-сосудистой системы. Повышается работоспособность, исчезает бессонница.

Диетологи рекомендуют выбирать вкусные орешки в качестве перекуса на работе, так как они хорошо утоляют голод и быстро насыщают организм витаминами.

Описываемый орех наносит вред его из-за высокой калорийности, оттого в сутки можно съесть не более 80 г. продукта.

Польза для женского организма обусловлена содержанием в миндале витаминов группы B. Они не только стимулируют кровообращение и улучшают работоспособность, но и совершенствуют состояние ногтей и зубов.

1. восстанавливают репродуктивную функцию,
2. налаживают менструальный цикл,
3. и снижают раздражительность.

Несмотря на высокую калорийность, такие орехи, как фундук и миндаль помогают женщинам сохранить молодость и стройность. Главное — есть их в разумных количествах.

Миндаль – это полезный орех для здоровья мужчин. Он не только поддерживает работоспособность, но и усиливает потенцию, помогая представителям сильного пола оставаться в форме на протяжении многих лет.

Кроме того, порция орешков поможет снять похмелье после праздников.

Это удивительный плод, который обрабатывают, прежде чем он попадёт к нам на стол. Его можно купить в сыром или уже жареном виде.

Необработанный продукт конечно предпочтительнее.

В жареном миндале сохраняется максимум целебных свойств, которыми славится этот продукт.

В орехах, прошедших правильную тепловую обработку, витамины не разрушаются, а польза его не теряется. После обжаривания совершенствуются аромат и вкус орешка.

Допускается обжаривать различными способами в особой посуде. Его можно жарить в сковородке-сотейнике на открытом огне или в духовом шкафу. Некоторые люди помещают его и в огнеупорную стеклянную кастрюлю.

Дополнительных добавок применять при обработке миндаля не нужно, так как он насыщен натуральным маслом.

Среди любителей здорового образа жизни набирает популярность молоко из миндаля. Орех в этом виде всё же не сможет обеспечить организм человека необходимым количеством белка и кальция, однако, описываемый продукт имеет огромную ценность.

• Он богат минералами и витаминами, при этом напиток не содержит холестерин и в нём нет насыщенных жиров.

• Зато миндальное молоко насыщено клетчаткой и подходит для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Я уже рассказывал вам, как готовить молоко из миндаля. Вкус продукта лёгкий и приятный, он годится для множества рецептов и может храниться при комнатной температуре.

На Востоке издавна готовят вкусный урбеч из миндаля, являющийся источником витаминов и других полезных веществ для организма.

Это лакомство применяется в качестве вспомогательного средства при лечении множества недугов, таких, как:

1. гастрит,
2. панкреатит,
3. проблемы с печенью и жёлчным пузырём.

Прежде чем пробовать это угощение, важно знать, что польза от него будет только в случае правильного употребления. А вот в больших дозах он вызовет неприятные симптомы — нарушение пищеварения и слабость.

Миндаль, польза которого ощутима, может принести и вред человеку. Важно знать, что бесконтрольное употребление ядер может вызвать и нежелательные явления – отравление и аллергию.

• Орешки способствуют стремительному набору лишнего жира, поэтому полным людям следует есть их в незначительном количестве.
• Нельзя употреблять сырой миндаль ввиду наличия в нём ядовитой синильной кислоты, обезвредить которую можно лишь посредством правильной термической обработки.

Покупая продукт на улице, убедитесь в его зрелости. Неспелые орехи могут вызвать отравление, их вкус отличается от привычного и от такого миндаля лучше отказаться.

А также не рекомендуется есть орешки перед сном.

Так как это способствует появлению тяжести в желудке и нарушению процесса пищеварения, кроме того, велик шанс отложения лишнего веса.

Я часто использую эти орешки, делаю разные рецепты, например, миндальный суп. Это отличный ингредиент для многих блюд.

Сырой миндаль вы можете купить здесь.

На сегодня всё. Скоро я познакомлю вас с другими полезными орешками. До новой встречи!

источник

Орехи – полезный и вкусный перекус, поэтому многие включают в ежедневное меню немного ароматных ядрышек. Сегодня мы расскажем о миндале. На родине, в Азии, его считали магическим плодом, дарующим здоровье. Из нашего обзора читатели узнают, как правильно употреблять миндаль, какова его польза и вред для организма человека.

Родина миндаля – Западная Азия, оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. По ботанической классификации миндаль – косточковый плод из рода сливы, но по вкусу и аромату мы воспринимаем его ядра как орехи.

Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев расположены в США, Испании, Иране, Марокко, Италии, Сирии. Россия импортирует миндаль из этих стран, не имея собственных посадок: наши климатические условия не способствуют вызреванию орехов.

Высокая цена продукта объясняется не только транспортными расходами и таможенными сборами: велика пищевая ценность и значимость миндальных орешков для организма. Прежде чем перейти к влиянию на здоровье, рассмотрим их состав и поймем, в чем реальная польза миндаля для нашего организма.

Концентрация белков, жиров и углеводов в миндале традиционна для орехов: более половины занимают жиры, остальное делят между собой углеводы и белки.

Состав и пищевая ценность миндаля:

О вкусовых качествах миндаля спорить не приходится, их ценят даже завзятые гурманы. Миндаль добавляют в шоколад, кондитерские изделия, салаты, напитки, едят в чистом виде, обжаренным или свежим. Но увлекаться сладким миндалем не нужно: высокая калорийность диктует свои правила, поэтому диетологи рекомендуют принимать не более 7-10 ядрышек в сутки.

При этом нет запрета на прием миндального орешка при похудении, в умеренных дозах он полезен всем, кто следит за фигурой и весом. Ограничения касаются лишь больных с ожирением, рацион питания для них составляет врач.

Что касается гликемического индекса, ядра нежареного и несоленого миндаля содержат 15 единиц. Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий ГИ. Поэтому миндаль с его энергетической ценностью, содержанием белков и жиров, рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.

По характеристикам и содержанию полезных элементов, миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Например, порция в 100 г сухой продукции содержит почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).

В перечне элементов и витаминов:

Содержание макроэлементов в миндале заслуживает отдельного внимания. Для наглядности приведем список элементов с указанием процентов от суточной нормы для человека в 100 г сухого миндаля:

• фосфор – 68%;
• калий – 15%;
• магний – 66%;
• кальций – 26%;
• марганец – 98%;
• железо – 46%;
• цинк – 27%;
• медь – 110%.

Другими словами, свежий миндаль в ежедневном меню заменит медицинские препараты и витаминные комплексы. О том, как влияет миндальный орех на наш организм, читайте дальше.

О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.

Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.

Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:

• сердечно-сосудистые болезни;
• экземы, болезни кожи и волос;
• заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
• диабет;
• воспалительные процессы;
• болезни суставов.

Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:

• баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
• медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
• магний улучшает метаболизм;
• цинк стимулирует мышечный рост.

Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.

В стремлении получить максимальную пользу от всего натурального, многие забывают о нормах потребления продуктов. Чтобы составить сбалансированное меню на каждый день, рекомендуем ориентироваться на калорийность продукта.

Миндаль имеет высокую пищевую ценность: около 600 ккал в 100 г. Взрослому здоровому человеку достаточно принимать до 50 г (300 ккал), что соответствует 10 орешкам. Детям и женщинам стоит снизить дозу до 5-7 орешков в день.

Как любой другой продукт, миндаль имеет противопоказания:

1. Протеин может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Если есть признаки аллергии на орехи, стоит воздержаться от употребления всех продуктов с миндалем (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.).
2. При ожирении миндаль не рекомендуют. Высокая калорийность продукта сразу ставит его в список запрещенных продуктов. Но когда вес начнет снижаться, несколько орешков в день помогут быстрее обрести форму. Конечно, при условии активного образа жизни и занятий спортом.
3. Нельзя принимать испорченные или недозрелые продукты. Риск весьма серьезен: цианиды в недозрелых ядрах или плесень и прогорклость в старых орешках приведут в реанимацию.
4. Нельзя превышать суточную дозу. Передозировка приведет не только к лишнему весу, но и к тахикардии, головным болям.

Мы рассказали о полезных свойствах миндаля, теперь остановимся на нюансах. Поговорим ценности этого продукта для женского и мужского здоровья.

Женщины ценят миндаль за аромат и нежный вкус: в домашней кулинарии эти орешки слали хитом. И если вы хотите порадовать близких полезным и вкусным десертом, приготовьте домашние кексы с миндальной крошкой.

Но кулинарией польза этих орехов не ограничивается: масло миндаля давно занимает особое место в домашней косметологии. Это отличное средство для снятия макияжа, смягчения проблемной кожи, лечения волос.

Полезны орешки для женщин в особый период: беременным рекомендуют включить миндаль в рацион по причине высокого содержания железа, витамина Е, цинка, кальция.

Выше отмечены свойства миндаля для улучшения формы и набора мышечной массы. Но не только эти факторы делают орешки незаменимым элементом в рационе современного мужчины.

• аргинин, положительно влияющий на потенцию;
• магний, улучшающий выработку тестостерона;
• кальций, предотвращающий раннюю эякуляцию.

Таким образом, несколько ядрышек миндаля в ежедневном рационе мужчины будут не только поддерживать форму, но и продлят сексуальную молодость.

Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орешков и молока и пр.

Способы приготовления имеют подчас решающее значение: правильно обработанные продукты сохраняют витамины и несут пользу для здоровья. Приверженцы здорового питания ограничивают количество жареной пищи, снижают долю вредных жиров.

Это правил касается и орехов: жареный миндаль более вкусный, но менее полезный. Особенно если его обжаривали с нарушением технологии. Как же лучше употреблять миндальный орех, чтобы получить пользу, а не вред?

Расскажем о самых популярных способах обработки продукта:

• Жареный миндаль калорийнее сырого. Но не только в этом недостаток жареных орешков: масло разрушает насыщеннее жирные кислоты, и орех теряет свои уникальные характеристики. Еще один аргумент против жарки в масле касается способа обработки: недобросовестные производители используют масло низкого качества. Поэтому велик риск получить отравление, а при постоянном употреблении – хронические болезни ЖКТ.

Если очень хочется побаловать себя вкусностями, купите сырой орех и обработайте его в домашних условиях. Прокалив без масла на сковороде или в микроволновке, получите вкусный продукт с максимальным содержанием витаминов и без ущерба для здоровья и бюджета.

• Замоченный миндаль сегодня модно употреблять в пищу. Считается, что обработанные таким образом орешки лучше перевариваются. Обычно миндаль замачивают в чашке с чистой водой, оставляя на ночь при комнатной температуре. Дольше оставлять орехи в жидкости не стоит: вымывается водорастворимый витамин В.

• Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омега-3. Большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта. Сырые орехи могут содержать на поверхности бактерии. И хотя производители подвергают свою продукцию пастеризации, от риска инфекции никто не застрахован. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.

У каждого человека свой рейтинг продуктов. Иногда нам приходится выбирать между пользой и вкусом, отдавая предпочтение здоровой пище. Миндаль – уникальный орех, одновременно полезный и вкусный. Мужчинам миндаль продлевает сексуальную активность, женщинам сохраняет молодость и красоту, спортсменам помогает быстро обрести нужную форму, детям укрепляет организм. Несколько ядрышек этого ореха утром подарят хорошее настроение и заряд бодрости. Начинайте свой день с позитива и будьте здоровы!

источник

Миндаль все чаще и чаще стал появляться на столах. Появляется все больше и больше поклонников данного ореха из-за его изысканного вкуса и несомненной пользы. Согласно результатам опроса, то около 70% опрошенных предпочитают именно миндаль.

Очень часто калорийность миндаля сопоставляют с калорийностью кешью, фундука или бразильского ореха. Однако диетологи склоняются к тому, что именно миндаль не вызывает увеличение массы тела у человека. Употребление продукта в умеренных количествах пойдет только на пользу.

Для правильного ответа на вопрос про калорийность миндаля следует учитывать способ его приготовления. Миндаль можно использовать как в сыром, так и обжаренном виде. Его подают на стол соленым и сладким. Из ореха делают муку и добавляют в кондитерские изделия.

В сыром миндале отмечено высокое содержание жиров и воды, количество которых при обжарке снижается. При этом содержание полезных веществ остается практически неизменным. Именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять именно обжаренные плоды.

Полезные свойства миндаля в первую очередь связаны с его богатым полезными компонентами составом. Особую ценность представляет высокое содержание витамина Е, обладающего сильнейшим антиоксидантным эффектом. Кроме этого, в миндале обнаружено большое количество витаминов группы Б.

К основным полезным свойствам миндаля следует отнести:

1. При мочекаменной болезни способствует выведению камней из почек;
2. Улучшает работу печени и селезенки;
3. Помогает оттоку желчи;
4. Очищает кровь;
5. Снимает боль и судороги в мышцах, так как в составе миндаля присутствует природный анальгетик;
6. Улучшает работу головного мозга;
7. Помогает при депрессиях;
8. Улучшает состояние при изжоге;
9. Входит в состав многих кремов, предназначенных для лечения растяжек на коже;
10. Способен подержать организм в состоянии похмелья;
11. Улучшает потенцию;
12. Рекомендован женщинам в период беременности из-за богатого и сбалансированного витаминного состава.

Несмотря на несомненную пользу, следует помнить и о негативном влиянии миндаля на организм человека.

К основным неприятным последствиям следует отнести:

1. При слишком большом приеме миндаля возможно развитие аллергических реакций, а в тяжелых случаях и отравление;
2. Запрещены к употреблению в пищу неспелые плоды из-за содержания в них синильной кислоты;
3. Неумеренное употребление орехов может вызвать увеличение веса.

Миндаль не рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, а также тем, у кого диагностированы проблемы с нервной системой.

Известно, что при обжарке миндаль почти не теряет своих полезных свойств. При этом орех приобретает приятный вкус.

Однако перед тем, как остановить свой выбор на термически обработанном продукте следует знать о подводных камнях. К ним следует отнести:

1. Несмотря на то, что при обжаривании орехи интенсивно теряют жир и влагу, конечный процент жира и калорийность в обжаренном продукте все-таки выше. Это связано с более легким весом продукта.
2. При термической обработке происходит окисление полиненасыщенных жирных кислот. Это существенно снижает пищевую ценность обжаренного продукта. К тому же при этом процессе выделяются свободные радикалы.
3. Возможно разрушение некоторых антиоксидантов.
4. Разрушаются витамин Е, тиамин и каротиноиды.
5. При обжарке в ореха происходит процесс, получивший название «реакция Майера». Именно благодаря ему миндаль приобретает красивый цвет. Однако при этом происходит образование акриламида, вредного для организма человека.

Отсутствие термической обработки миндаля поможет обезопасить человека от негативных реакций, связанных с термической обработкой, и позволит сохранить в полном объеме все полезные свойства. Но, остановив свой выбор на сыром продукте следует учесть следующие риски:

1. Наличие патогенной микрофлоры. В сыром орехе могут содержаться сальмонелла и кишечная палочка.
2. В продукте возможно содержание опасного вещества – афлатоксина. Однако он может присутствовать и в обжаренных орехах при недостаточно интенсивной термической обработке.

В пищу можно употреблять как жареные, так и сырые орехи. Если выбор останавливается на термически обработанном продукте, следует следить за продолжительностью жарки и температурой нагрева. Процесс, длящийся не более 15 минут при температуре 140С, позволит максимально сохранить все полезные свойства миндаля. При этом процесс окисления жиров будет минимальным, а акриламид не успеет образоваться.

Врачи не рекомендуют покупать готовые орехи, так как они часто уже посыпаны солью или сахаром. Лучше приобрести сырой продукт и подготовить его к употреблению самостоятельно.

Для того, чтобы миндаль в процессе термической обработки не потерял своих полезных свойств, его рекомендуют или обжаривать на сковороде, или же подвергать воздействию высокой температуры в духовке.

Для обжарки миндаля на сковороде потребуется сам орех, а также небольшое количество растительного масла. Предпочтение следует отдать оливковому маслу, однако можно использовать и кунжутное масло, масло авокадо или травяное. Модно использовать воду или лимонный сок. Можно добавить и немного соли.

Все компоненты следует хорошенько перемешать.

Перед обжаркой следует нагреть масло на сковороде. Предпочтительно выбрать нагрев равный 2/3 от мощности плиты. Степень разогрева масла можно проверить, подержав ладони над посудой. Если жар ощущается, но в течение нескольких минут не причиняет дискомфорта – режим оптимальный. Миндаль засыпается на подготовленную сковороду и обжаривается 5 минут до характерного золотистого цвета.

Для того, чтобы приготовить миндаль в духовке потребуется ее предварительно разогреть. Рабочая температура должна быть примерно 180С. Если ее превысить, орехи могут пригореть. Для обжарки потребуется разместить миндаль на противне. Можно смешать его с маслом ил специями. Поместить в духовку до готовности.

Для здорового взрослого человека установлена норма миндаля равная 40г (примерно 10 плодов). Взрослым допускается продукта не более 20 г. Следует помнить, что орех очень жирный и калорийный. Поэтому для людей, страдающих избыточным весом, следует снизить количество продукта до 5 орешков в день.

Миндаль, несмотря на его огромную пользу, имеет ряд противопоказаний. Его нельзя употреблять в следующих случаях:

• дети младше 5 лет;
• в случае диагностированн6ых проблем с обменом веществ;
• при индивидуальной непереносимости;
• людям, страдающим увеличением частоты сердечного ритма;
• при проблемах пищеварительной системы;
• при аллергической реакции на миндаль.

Начинать прием миндаля следует с малых доз, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Сроки и условия хранения миндаля зависят способа его приготовления:

1. Высушенные орехи хранятся до 2-х лет.
2. У жарены срок годности не превышает 6 месяцев.
3. У миндаля промышленного изготовления срок хранения нужно смотреть на упаковке товара.

Хранить орехи можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Желательно найти темное место. Допустима заморозка продукта.

источник