Полезные маффины из овсянки

Калорийность маффинов обычных составляет около 370 калорий на 100 грамм. Разумеется, в диетических рецептах за счет использования правильных ингредиентов и натуральных сахарозаменителей калорийность маффинов существенно сокращается.

Существует несколько простых, но вместе с тем действенных способов уменьшить калорийность маффинов и сделать их диетическими:

1. Замените пшеничную муку на цельнозерновую. В такой муке содержится гораздо больше клетчатки, которая способствует похудению и улучшает работу кишечника.
2. Вместо муки можно использовать любые отруби. Лучше всего использовать несколько видов отрубей в рецепте, так вкус теста будет более мягким.
3. Вместо сахара отдавайте предпочтение натуральным сахарозаменителям. Хорошо использовать сироп агавы или топинамбура, стевию.
4. Чтобы увеличить содержание белка в маффинах, добавляйте изолят протеина.

Один из самых лучших рецептов пп маффинов — это рецепт с курицей. Такое блюдо можно смело включать в свой рацион для похудения, даже если вы придерживаетесь строгой диеты. Также этот рецепт идеально вписывается в меню белковой диеты, за счет большого содержания белка.

• 500 грамм куриного филе. Обратите внимание, что брать нужно эту часть курицы, которая является самой низкокалорийной и нежирной. В 100 граммах филе всего 113 калорий, тогда как в других частях курицы калорийность значительно больше.
• 1 средний лук
• 5 столовых ложек овсяных отрубей. Можно использовать овсяные и пшеничные отруби.
• 1 куриное яйцо
• 100 мл нежирного молока. В данном случае будем использовать молоко 1,5% жирности.
• Соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить другие любимые специи.

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и перемолоть в блендере вместе с луком и яйцом. Должна получиться однородная густая масса. Теперь займемся отрубями. Заливаем их водой и даем им набухнуть. В среднем для этого достаточно 10−15 минут. Затем смешиваем отруби с нашим диетическим фаршем, солим, перчим.

Для выпекания пп маффинов с курицей будем использовать силиконовые формочки. Аккуратно раскладываем нашу массу в формочки и отправляем в духовку.

Сколько калорий в маффине? В одном таком маффине будет примерно 105−110 калорий, а белка в одном маффине будет около 17 грамм!

Еще один популярный рецепт маффинов можно приготовить с помощью творога. Этот продукт частый гость на диетическом столе, а все потому, что творог богат белком и содержит немного калорий. Зачастую в рецептах используется обезжиренный творог — 0−2% жирности.

• 300 грамм обезжиренного творога. Обязательно выбирайте сухой творог, чтобы тесто вышло тугое.
• 2 яйца
• Любой заменитель сахара по вкусу.
• 2 столовые ложки овсяных отрубей. В данном рецепте не нужно их предварительно замачивать в воде.
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Корица и ванилин.

Просто смешайте все ингредиенты и заместите тесто. В идеале оно должно напоминать тесто для сырников. Готовить в силиконовых формах, в духовке, разогретой до 200 градусов. Выпекать в течение 20 минут. Сколько калорий вмаффине? Калорийность одного маффина составит всего около 77 калорий!

Если хочется сладкого на диете, то всегда можно побаловать себя вкусными и диетическими банановыми маффинами.

• 60 грамм рисовой муки. Эта мука считается гипоаллергенной, к тому же содержит белок, который богат аминокислотами.
• 2 белка и 1 желток
• 1 спелый средний банан
• 90 грамм детского яблочного пюре. Берите пюре, которое не содержит сахар.
• 60 грамм протеина. Это обогатит наши маффины белком.
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Сахарозаменитель по вкусу

Смешиваем все ингредиенты и выливаем полученную массу в силиконовые формочки. У вас получится 6 средних кексов. Готовить маффины следует в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Калорийность маффина составит 103 калории.

Приготовить пп маффины можно и из овсяной муки. Эта мука сохраняет все свои полезные свойства при переработке, а потому является незаменимой в кулинарии.

• 100 грамм овсяной муки
• 200 грамм кефира. Используйте обезжиренный кефир.
• 2 яйца.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для начала следует отделить белки от желтков. Отдельно взбить белки до густых белых пик. Желтки соединить с мукой и кефиром, перемешать, добавить разрыхлитель. Потом аккуратно ввести в полученную смесь белки. Выпекать пп маффины в течение 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Калорийность маффинов из овсяной муки составляет всего 145 калорий в 100 граммах!

Приготовить шоколадные пп маффины также не составит труда.

• 60 грамм овсяной муки
• 1 спелый банан
• 2 столовые ложки какао. Выбирайте натуральное какао без добавления сахара.
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты для пп маффина и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20 минут.

Из этих ингредиентов у вас получится 4 пышных маффина. Сколько калорий в маффине? Всего 87 калорий в одном, вы можете смело побаловать себя пп десертом.

Любите морковь? Тогда пп морковные маффины идеально впишутся в ваш рацион.

• 100 грамм моркови. Предварительно морковь нужно измельчить на мелкой терке.
• 80 грамм пшеничной муки. Используйте цельнозерновую муку, так вы добавите больше клетчатки в свои маффины.
• 60 грамм натурального йогурта.
• 1 яйцо
• Щепотка соды
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу

Морковь смешиваем с йогуртом, яйцом и содой. Можно взбить смесь в блендере, тогда она будет более однородная. Добавьте сахарозаменитель по вкусу. Теперь соединяем полученную массу с мукой и вымешиваем. Выпекать пп маффины всего 12 минут при температуре 180 градусов. У вас получится 6 маффинов. Калорийность маффина составит всего 65 калорий!

Нет времени, но хочется сладкого? Вы всегда можете приготовить пп маффин в микроволновке за считанные минуты. Этот вариант пп маффина идеален для вкусных и диетических завтраков, когда времени на выпечку совсем нет.

• 3 столовые ложки овсяных хлопьев
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки какао.
• Сахарозаменитель по вкусу
• 3 столовые ложки любого нежирного молока. Можно заменить молоко йогуртом натуральным или кефиром.
• Сода гашеная уксусом — 2/3 чайной ложки.
• Щепотка соли

Просто смешайте все ингредиенты и взбейте их в блендере. Готовую смесь выливаем в чашку и готовим 2−3 минуты на максимальной мощности.

Как видите, ограничивать себя в мучном во время диеты или правильного питания вовсе не нужно. Главное — это правильно подобрать пп рецепты, которые позволят вам питаться вкусно и полезно и при этом терять лишний вес. Знаете вкусный и диетический рецепт пп маффинов? Делитесь с нами!

источник

Полезные и вкусные маффины без муки. Бюджетные. Следящим за фигурой посвящается. Мои дети очень любят их брать в школу на перекус. В целом рецепт весьма терпим к всевозможным вариациям. Наполнители могут быть как сладкими (тогда увеличиваем количество сахара), так и солеными. Дерзайте и вы каждый раз будете получать новые изделия.

• Хлопья овсяные (для длительной варки «Геркулес») — 1 стак.
• Отруби (овсяные, можно и без них) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Крахмал (с горкой) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (без горки) — 2 ч. л.
• Соль (по вкусу, зависит от солености наполнителя) — 2/3 ч. л.
• Сахар (по вкусу) — 2/3 ч. л.
• Сыр твердый (наполнитель может быть любым по вашему вкусу и фантазии) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

1 стакан геркулеса обыкновенного для длительной варки смешать в миске с 1 ст. л. овсяных отрубей. В принципе отруби могут быть любыми по вашим предпочтениям. Можно обойтись и без них — на любителя.
Всю эту красоту залить 1 стаканом кипятка и оставить под крышкой до полного остывания и впитывания жидкости хлопьями. Я этот шаг делаю на ночь.

В остывшую набухшую массу добавляем 3 яйца, 2/3 ч. л. соли (смотрите по солености наполнителя) и 2/3 ч. л. сахарного песка. Если решите делать сладкими маффины, то количество соли уменьшаем, а сахара увеличиваем в соответствии с личными предпочтениями. Я пользуюсь стевией. Добавляю 1/4 ч. л. в свои маффины. Перемешиваем.

Далее добавляем крахмал 3 ст. л. с горкой. Я пользуюсь картофельным, т. к. кукурузный в наших краях — большая редкость. Можно вместо крахмала добавить 0,5 стакана муки пшеничной.
Туда же добавляем разрыхлитель 2 ч. л. Я в магазинах его не покупаю. Так уж повелось, что всегда использую соду пищевую + лимонную кислоту в пропорции 1:1. Если по рецепту требуется 2 ч. л. разрыхлителя, то я добавляю 1 ч. л. соды без верха «под нож» и 1 ч. л. лимонной кислоты «под нож».
Все перемешиваем. Чтоб не разлетелся по всему столу крахмал, пользуемся ручным венчиком или ложкой. Тесто должно получиться «ляпающей» консистенции. Это как на дрожжевые оладушки.

Наполнитель может быть любым и в количестве, приемлемом для вас. В нашей семье прижились сырные маффины. Можно ветчину, сухофрукты, ягоды, шоколад. Кто что любит. Приемлемо всё и каждый раз будет новый вкус и новые впечатления.
Так вот, 100-150 грамм сыра любого, не творожного, порезать кубиком размером от 0,5 до 1 см и внедрить в тесто.

Разложить по формочкам на высоту 1/2-2/3 высоты формочки. Маффины в процессе выпечки хорошо поднимаются.
У меня формочки силиконовые малюсенькие. По 1 ст. ложке наливала теста. Получилось 19 штучек. Если формочки побольше, то и количество маффинов соответственной уменьшится.
Если формочки силиконовые, промазывать ничем не нужно. В металлические или керамические нужно сделать французскую рубашку: промазать донышки и бортики растительным маслом и обсыпать изнутри отрубями (манкой, мукой — по предпочтениям).
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на среднюю полку минут на 30. Смотря у кого какая духовка. Проверяем лучиной.

Всё! Готово! Остужаем, дегустируем. Мы молодцы! Приятного аппетита!
У меня в этот раз сырок вылез на свет божий на людей посмотреть и себя показать. Однако на вкус это никак не повлияло. Утром улетело враз!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

23 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

23 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

22 марта 2018 года leikinaga # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Овсяные хлопья являются универсальным продуктом. Из них можно приготовить не только столь популярные каши и печенья. Очень часто используют их в косметологии для различных масок. Мы же расскажем вам о том, как из хлопьев сделать полезные и очень вкусные овсяные маффины. Они станут отличным вариантом для легкого завтрака или полдника и доставят настоящее удовольствие детям и взрослым. Добавляя к ним различные наполнители в виде фруктов, ягод, вареной сгущенки, джема, вы тем самым сделаете их еще разнообразнее. Сегодня мы приготовили для вас подборку интересных рецептов овсяных маффинов.

Данный продукт получают из зерен овса, который вначале очищают, затем расплющивают и пропаривают. Овсяные хлопья очень полезны, потому как в них в большом количестве содержатся клетчатка и минералы. Они менее очищены, чем представленные в продаже хлопья быстрого приготовления, а потому и более полезны. Но в отличие от последних, готовятся немного дольше. Кстати, по количеству клетчатки они являются лидерами среди других круп. Кроме этого, в них содержится большое количество белка и сложных углеводов. В состав овсяных хлопьев входят витамины группы B, а также большое количество минеральных веществ, таких как магний, фосфор, калий, марганец, железо и др.

Сегодня мы хотим представить вашему вниманию несколько разнообразных рецептов выпечки из этой необыкновенно полезной крупы. Такой десерт придется по вкусу людям самой разной возрастной категории.

Советуем приготовить к утреннему завтраку выпечку по этому рецепту. Следует отметить, что такой десерт получается диетическим. Входящие в рецепт тыквенные и подсолнечные семечки придадут маффинам своеобразный вкус. Если по какой-либо причине вы не хотите использовать яблоко, упомянутое в рецепте, можете заменить его на ягоды или грушу. Данная рецептура для овсяных маффинов рассчитана на 12 порций. Необходимые компоненты:

• 150 г цельнозерновой муки;
• 1 стакан геркулеса;
• два яйца;
• по одному банану и яблоку;
• 2 крупных яйца;
• 100 г яблочного пюре;
• по одной горсти семян подсолнечника и тыквы;
• 150 г йогурта;
• 4 столовые ложки меда;
• 50 мл оливк. масла;
• по 1 ч. л. разрыхлителя и соды;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• ¼ ч.л. морской соли.

Соединяем следующие компоненты: мука, геркулес, корица, семечки, разрыхлитель, соль, сода. Смешиваем йогурт с яйцами, яблочным пюре, добавляем оливковое масло, экстракт ванили, мед. На следующем этапе соединяем обе смеси, хорошенько перемешиваем. У яблока удаляем сердцевину и натираем на крупной терке. Банан очищаем, измельчаем в пюре. В ранее приготовленное тесто вводим фрукты и снова перемешиваем.

Формочки для маффинов готовим следующим образом: на дно каждой укладываем небольшие кусочки пекарской бумаги так, чтобы края немного свешивались, раскладываем в них тесто. Пекарский шкаф разогреваем до 200°C и выпекаем овсяные маффины с бананом и яблоком на протяжении 25-30 минут. Готовый десерт можно сразу подавать к столу.

Данное сочетание ингредиентов в конечном итоге дает не только полезное, но к тому же очень вкусное и ароматное блюдо. Морковь придает маффинам интересную структуру и сочность. Благодаря яркому цвету моркови выпечка получается очень красивая. Нам понадобятся:

• овсяные хлопья — стакан;
• сметана — 100 мл;
• йогурт — 70 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар коричневый — 150 г;
• цельнозерновая мука — 70 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• мука рисовая – 50 г;
• корица молотая, сода — по щепотке;
• немного соли.

Яйцо с сахаром взбиваем до образования пышного крема, добавляем сметану и мелко натертую морковь. Отдельно смешиваем оба вида муки (рисовую и цельнозерновую), разрыхлитель, хлопья, соль, соду и корицу. Соединяем сухую и жидкую смеси, стараемся замешивать так, чтобы не образовывались комочки.

Подготовленное тесто выкладываем в форму для маффинов. Выпекаем около 20 минут при нагреве духового шкафа 190 °C. Как только кондитерские изделия приобретут золотисто-коричневый цвет, вынимаем из духовки.

Сегодня мы приготовим необыкновенно легкие воздушные кексики, которые смогут скрасить любую диету. Невероятно, но в 100 граммах кондитерского изделия содержится всего 145 килокалорий. Ниже перечисленный перечень продуктов позволит приготовить десерт на 6 порций. Нам необходимо:

• 100 г овсяных хлопьев;
• яблоко;
• 200 грамм йогурта;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г сахара;
• яйцо.

Геркулес заливаем йогуртом, добавляем взбитое яйцо, натертое яблоко, сахар, разрыхлитель, все перемешиваем. Кстати, вместо яблок можете положить любые ягоды. Тесто раскладывают по формочкам, маффины ставим в духовку, разогретую до 190 °C, выпекаем в течение получаса. Готовую выпечку украшаем молотым миндалем и клюквой.

Данный десерт готовим на основе йогурта, бананов и овсянки. Кондитерские изделия получаются необычайно вкусными с тонким ароматом корицы. В состав маффинов входят следующие компоненты:

• 1 ч. л. корицы;
• 250 г цельнозерновой муки;
• 100 г коричневого сахара;
• пара яиц;
• ½ ч. л. соды;
• ¼ чашки растительного масла;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 250 г бананов;
• 190 г натурального йогурта.

1. В миску просеиваем муку, корицу, соду, соединяем с хлопьями и коричневым сахаром, хорошенько перемешиваем.
2. Взбиваем яйца с маслом и йогуртом, затем смешиваем с бананом.
3. Соединяем банано-яичную и овсяную смеси. Перемешиваем все до образования однородной основы.
4. Застилаем формочки для маффинов пергаментной бумагой и раскладываем тесто.
5. Маффины с овсяными хлопьями выпекаем в течение 20 минут при 200 °C, затем охлаждаем на протяжении 5 минут.

Предлагаем приготовить вам еще один очень интересный рецепт десерта — маффины из овсяной муки с наполнителями из малины и творога. Следует взять:

• 70 г муки овсяной (полученной из хлопьев);
• 2 яйца;
• 200 г творога;
• 30 грамм кокосовой стружки;
• 80 мл молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 200 г малины (можно другие ягоды, по вкусу);
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• растительное масло для смазки.

В глубокой миске смешиваем сахар, творог, молоко, ванильный сахар, овсяную муку, кокосовую стружку, последними вводим малину, разрыхлитель. Осторожно перемешиваем. Разогреваем пекарский шкаф на 180 °C и помещаем в него овсяные маффины, выпекаем около четверти часа, после чего понижаем температуру на 20 °C и оставляем выпекаться изделия еще 10 минут.

Рекомендуем приготовить овсяные маффины с добавлением шоколада. Получаются необыкновенно красивые кондитерские изделия с шоколадной ноткой. Для работы нам потребуются следующие ингредиенты:

• третья часть стакана сахара;
• половина стакана молока;
• 200 г овсянки;
• 100 г манной крупы;
• 50 г шоколадной плитки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

1. Яйца следует взбить с сахаром, влить в массу молоко и всыпать геркулес, после чего все следует хорошенько перемешать.
2. К полученной массе добавить манную крупу и разрыхлитель.
3. Плитку шоколада следует разломать или порубить на небольшие кусочки.
4. Большой ложкой выкладываем готовое тесто в формочку таким образом, чтобы было заполнено не более половины объема. На тесто укладываем кусочек шоколада, а сверху заливаем тесто до ¾ объем формы.
5. Маффины размещаем в духовом шкафу, разогретом до 180 °C. Оставляем их выпекаться на протяжении 20-30 минут.

Рекомендуем приготовить еще один необыкновенно вкусный десерт с ароматом клубники. При приготовлении овсяных маффинов вместо сахара мы будем использовать кленовый сироп (мед), что позволит употреблять кондитерские изделия даже тем, кто сидит на строгой диете.

• 2,5 ст. овсяных хлопьев;
• пара яиц;
• 200 мл йогурта (натурального);
• 150 г кленового сиропа (меда);
• 0,5 ч. л. соды;
• 300 г клубники;
• 2,5 ч. л. пекарского порошка;
• 10 мл сока лимона.

Соединяем все перечисленные ингредиенты, исключая клубнику, измельчаем с помощью блендера. Берем 3/4 от общего количества ягод и нарезаем на кубики, добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем. Его равномерно распределяем по формочкам для маффинов, поверх укладываем оставшуюся клубнику. За счет этого цвет маффинов будет гораздо ярче и насыщенней. Выпекаем в течение 25-35 минут при температуре 200 °C.

источник

Маффины легко приготовить из овсяных хлопьев, по вкусу они напомнят печенье, а по внешнему виду кексы, поэтому каждый человек сможет почувствовать любимые нотки в этой выпечке. Подавать их можно в качестве десерта или на завтрак.

Найдется здесь место и для кулинарных экспериментов – так в качестве подсластителя может выступать как обычный сахар, так и мед, а для жидкой основы можно применить кефир, ряженку, простоквашу или йогурт. Классические кексы готовятся с добавлением в муку изюма, но и здесь можно проявить выдумку и креатив, поместив в тесто фрукты, как свежие, так и сушеные, орехи и даже семечки. Также можно варьировать количество используемой муки и овсяных хлопьев, добиваясь различной интенсивности вкуса.

• Геркулес (овсяные хлопья) – 160 г;
• Мука (пшеничная) – 230 г;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Мед (густой) липовый – 20 мл;
• Кефир 1 – 1,5% — 100 мл;
• Разрыхлитель – 6 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Изюм – 35 г;
• Корица и имбирь – по вкусу.

Можно использовать завариваемые каши или хлопья, а также обычный геркулес. Количество муки варьируется за счет добавления/уменьшения хлопьев.

В эмалированную емкость необходимо положить хлопья, залить их кефиром, не варить. Оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы они впитали в себя жидкость, тем самым стали больше в объеме.

Затем к получившейся массе требуется добавить куриное яйцо и растительное масло (лучше всего брать рафинированное, чтобы аромат семечек не перебивал вкус других ингредиентов). Все содержимое хорошо перемешивается.

Изюм заливается кипятком на 1-2 минуты, затем откидывается на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого его необходимо добавить в смесь и еще раз перемешать. Если мед слишком густой, его можно подогреть, чтобы он стал однороднее, затем ввести к прочим ингредиентам.

Отдельно смешать муку и разрыхлитель с имбирем и корицей. После этого соединить получившуюся сухую смесь с хлопьями и перемешать до получения однородного теста. Если оно получится жидким (как для блинов), то рекомендуется добавить еще немного муки.

Форму для выпекания следует заполнять не полностью, оставив примерно треть свободного пространства. Сверху будущие маффины можно украсить орехами, ягодами или хлопьями. Время выпечки составляет 20 минут, температура – 180 градусов.

Кефир можно заменить на био – йогурт, а сахар – на мед. Муки не потребуется, что значительно снижает калорийность продукта. Для придания пышности готовым маффинам, рекомендуется добавить в тесто разрыхлитель. Ягоды подойдут для этого рецепта, как свежие, так и замороженные. Секрет – вместо сахара и ягод используется варенье.

Приготовление элементарно простое – все ингредиенты следует смешать в одной емкости и оставить на 20 минут для того, чтобы хлопья впитали все жидкость. Затем еще раз все перемешивается и можно раскладывать по формам для выпекания, которые требуется немного смазать растительным маслом. Время выпечки 15-20 минут, температура 180 градусов.

Таким образом, маффины, приготовленные из муки и хлопьев станут отличным дополнением к ароматному кофе или вечернему чаю. Их можно подать в качестве десерта или порадовать неожиданно пришедших гостей, так как выпечка не потребует много времени и сил, а ингредиенты всегда имеются в наличии. Невероятная нежность теста и аромат сделают маффины одним из самых любимых блюд.

Разнообразие вариантов приготовления, входящих в них продуктов, позволит готовить маффины для детей, в качестве угощения на торжество или как основу для завтрака. Приятного аппетита!

источник

Содержание рецепта:

• Как печь кекс: советы хозяйке
• Традиции и привычки других стран
• Рецепты овсяных кексов
• Кекс из овсяной муки
• Кексы из овсяных хлопьев
• Диетический овсяный кекс
• Творожено-овсяные кексы
• Овсяные кексы без муки
• Видео-рецепты

Не имеет значения, работаете сидя в офисе или на рабочем месте физически напрягаетесь, завтракать нужно всем. А самым здоровым утренним блюдом по праву считается овсянка. Однако некоторые овсяную кашу просто не любят, другим она наскучила, а кто-то вовсе не успевает готовить завтрак. В таком случае в выходные напеките разнообразные овсяные кексы с разными вкусами и добавками. Тогда в течении недели у вас всегда будет под рукой вкусный завтрак.

Овсяные кексы — простые и доступные десерты быстрого приготовления. Они значительно полезнее и менее калорийные обычной выпечки из пшеничной муки. Употребляют их с удовольствием даже те, кто на дух не переносит овсянку в самостоятельном виде. К тому же ассортимент мягкой и пышной выпечки можно разнообразить всевозможными добавками. А главное, данная идея хороша тем, что можно себя баловать вкусным без вреда для талии и набора лишних килограмм.

Каждая страна готовит кексы, при этом они немного отличаются друг от друга предпочтениями и вкусами. Так, на Багамах для выпечки сухофрукты и орехи замачиваются в роме, в Англии изделие покрывают марципаном или глазурью, в Швейцарии предпочитают легкий кекс, щедро сдобренный цукатами и орехами, а в США десерт пропитывают ароматным ликером или коньяком.

Радовать себя и близких рассыпчатой выпечкой к чаю и кофе всегда приятно. Горячий напиток с теплыми ароматными кексами — символ семейного уюта и домашнего тепла. Это всегда лучшее начало и завершение дня. Пеките мягкие булочки со всевозможными добавками (шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами, ягодами) и общайтесь за чайными перерывами с семьей, на время отложив важные дела.

Ингредиенты:

• Овсяная мука или молотые хлопья — 1,5 ст.
• Сыворотка или кефир — 0,75 ст. (теплой температуры)
• Яйцо — 1 шт.
• Изюм — 50 г
• Мед — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Пищевая сода — 1/2 ч.л.
• Ванилин — пакетик

Если нет в наличии овсяной муки или отсутствует возможность ее сделать, то можно кексы испечь просто из хлопьев. Остальные продукты подбираются по принципу полезности и вкусности.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (обычный геркулес) — 1,5 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Густой мед — 2 ст.л.
• Нежирный кефир — 0,5 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Изюм — 100 г
• Молотый имбирь и корица — щепотка
• Растительное рафинированное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залейте кефиром и оставьте на полчаса, чтобы они впитали всю жидкость.
2. Влейте растительное рафинированное масло и добавьте предварительно взбитое яйцо.
3. Вымешайте продукты.
4. Насыпьте вымытый изюм, положите мед, добавьте разрыхлитель и снова все перемешайте.
5. Формочки на 2/3 части заполните тестом, сверху присыпьте овсяными хлопьями и отправьте выпекаться в нагретую до 180°С духовку на 20 минут.

Предвзятые критики негативно относятся к диетической сдобе. Но благодаря стараниям диетологов и кулинаров, можно доказать обратное. Приготовление диетического овсяного кекса — процесс совершено не сложный, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты:

• Овсяные отруби — 2 ст.
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Пищевая сода — 1 ч.л. (без горки)
• Мед жидкий — 2 ст.л.
• Обезжиренный йогурт — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Овсяные отруби соедините с содой и перемешайте.
2. Влейте йогурт, молоко и снова вымешайте.
3. Яйца разделите на желтки и белки. Последний взбейте до устойчивой пены. Затем добавьте желток, мед и продолжайте взбивать до однородности.
4. Соедините яйца с массой из отрубей и вымешайте тесто. Консистенция должна быть, как густая сметана.
5. Массу распределите по формочкам на 2/3 части и отправьте выпекаться в нагретую до 180°С духовку на 20 минут.

Творожные кексы — нежнейшее лакомство. Сладкие, ароматные, легкие, воздушные. Они замечательно подойдут к утреннему кофе или вечернему чаю. К тому же здесь открывается простор для кулинарной фантазии. Меняя наполнители и вкусовые добавки, можно постоянно получать новые вкусы выпечки.

Ингредиенты:

• Творог — 250 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 100 г
• Ванилин — пакетик
• Яйца — 1 шт.
• Апельсиновая цедра — 0,5 ст.л.
• Овсяная мука — 100 г
• Кокосовая стружка — 2 ст.л.
• Коньяк — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Творог соедините с маслом и блендером взбейте до пышности.
2. Постепенно всыпайте сахар, ванилин и продолжайте взбивать до растворения сахара.
3. Вбейте яйцо и взбивайте массу еще полминуты.
4. Всыпьте овсяную муку, кокосовую стружку, апельсиновую цедру и вымешайте. Оставьте тесто на полчаса.
5. Влейте коньяк, перемешайте и заполните формочки тестом.
6. Разогрейте духовку до 170°С и готовьте кексы полчаса.

Не многие знают, что замечательную выпечку можно сделать без муки. Вместо нее достаточно положить овсяные хлопья и изделие получится ничем не хуже, а наоборот полезнее, вкуснее и сытнее.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья –200 г
• Кефир 1% жирности — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 3 ст.л.
• Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
• Изюм — 50 г
• Пищевая сода — 1,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Молотый кориандр и мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залейте кефиром, перемешайте и оставьте набухать на час.
2. Изюм замочите в теплой воде на 20 минут.
3. К набухшим хлопьям добавьте яйца, сахар, соду, специи и перемешайте.
4. Налейте растительное масло и положите изюм. Снова вымешайте. Консистенция теста будет слегка густоватая.
5. Заполните формочки тестом и отправьте в нагретую до 200°С духовку на 30-40 минут:

Видео-рецепты:

источник

Маффины с овсяными хлопьями я сделала «по мотивам» овсяного печенья. Продукты в них добавляются такие же, подбираются по принципу полезности – вместо сахара берем мед, количество пшеничной муки уменьшаем и добавляем овсяные хлопья.

В качестве жидкой составляющей можно использовать натуральный йогурт или нежирный кефир. Вкусные добавки – орехи, изюм, кусочки яблок, семечки, любые сухофрукты – тут выбор большой.

В этот раз я добавила в тесто только изюм, хотя обычно стараюсь смешивать несколько начинок-добавок.

Чтобы приготовить вкусные и полезные маффины с овсяными хлопьями, вот что нужно:

Половина стакана овсяных хлопьев (обычный геркулес)

Половина стакана нежирного кефира

Чайная ложка разрыхлителя

По щепотке молотого имбиря и корицы

50 мл. растительного масла (взяла не рафинированное)

Овсяные хлопья я беру обычные (геркулес), которые нужно варить, а не заливать кипятком. Насыпала их в миску и залила кефиром.

Оставила на полчаса. За это время хлопья впитали почти всю жидкость и стали мягкими.

Добавила к ним масло и взбитое яйцо.

Размешала, насыпала изюм. Изюм я на несколько минут залила кипятком (у меня был суховатый, пришлось распаривать). Если изюм мягкий, то его можно сразу добавить в тесто.

Положила мед. Нагревать я его не стала, во время перемешивания ингредиентов он хорошо расходится.

В другую миску просеяла муку (полстакана), добавила разрыхлитель, имбирь с корицей. Все сухие ингредиенты перемешала.

Выложила жидкую смесь (хлопья со всем остальным) в мучную, быстро смешала до соединения продуктов.

Получилось немного жидковатое тесто, и я добавила еще примерно треть стакана муки. В итоге тесто получилось таким, что медленно стекало с ложки, а не выливалось, как тесто на блины.

Формочки заполнила на 2/3 от объема (даже чуть больше). Сверху присыпала тесто овсяными хлопьями и чуть их прижала.

Поставила в духовку (ее включила перед тем, как делать тесто и постепенно прогревала до 180 градусов), выпекались маффины с овсянкой 20 минут.

Готовые маффины я сразу перекладываю на тарелку, чтобы краешки не прилипали к формочкам. Получились вкусные, полезные и довольно симпатичные маффины в пятнышках))

Вкус мне понравился. Хлопья совершенно не ощущались, фактура готовых маффинов получилась такая же, как и в обычной выпечке – мягкая и почти однородная.

Зато хорошо чувствовался изюм – его я не пожалела, и добавила много!

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Простой такой рецепт, интересно, можно ли без геркулеса и наверняка можно не только с изюмом, но поэкспериментировать с другими фруктами, буду пробовать.

Alberta
15.03.2013 01:49

Без геркулеса можно, но тогда это уже не овсяные маффины будут, а обычные, из пшеничной муки.

Вера — Ника
13.03.2013 20:09 [ответить]

Рецепты маффинов меня очень интересуют. Пробовала и шоколадные, лимонные, с различной начинкой. Что понравилось в этом рецепте, так это замена сахара на мед и муки на овсяные хлопья. Полезней для здоровья и не так плачевно для фигуры. Такие маффины хороши для завтраков.

panda27
13.03.2013 20:21 [ответить]

Очень интересный рецепт. Я раньше пекла маффины только с ягодами, фруктами и овощами — с овсянкой еще не пробовала. Честно говоря, побаиваюсь немного, что тесто получится мало воздушное, ведь настоящие маффины должны быть пышными.

Alberta
15.03.2013 01:51

Тесто хорошо поднимается, не волнуйтесь! В крайнем случае для подстраховки положите кроме разрыхлителя еще треть чайной ложки соды (гашеной уксусом) – тогда точно маффины пышные получатся.

Виолета
13.03.2013 21:18 [ответить]

Я делала маффины по такому рецепту, вместо изюма я использовала мелко рубленный чернослив, и добавляла грецкие орехи.

madam Kok
14.03.2013 08:50 [ответить]

Спасибо за рецепт, тоже люблю выпечку из овсяных хлопьев, но если я добавляю хлопья крупные то даю тесту постоять примерно пол часа, для набухания.

Alberta
15.03.2013 01:52

Ну да, так и я делаю. Иначе овсянка на зубах хрустит, мне не нравится.

Regina
19.03.2013 20:35 [ответить]

Обожаю эти маффины, часто делаю их по просьбе домашних. Не всегда использую йогурт или кефир, как указано в рецепте, их вполне можно заменить ряженкой или закваской. В общем, что есть под рукой, то и использую ))

Tania
08.10.2013 11:26 [ответить]

Вчера испекла, получились очень вкусненькие! Правда вместо изюма добавила яблоко кубиками и зерновую смесь (семя льна,семечки и ещё какие то полезные штучки — не помню название). Мои домашние оценили на 5. Спасибо за рецепт!

Екатерина Витина
08.10.2013 16:21

Надо было фотку прицепить сюда, похвастались бы вашими маффинами 🙂 (только надо зарегистрироваться, тогда появится форма загрузки фото)

Ирина
08.02.2015 00:30 [ответить]

Подскажите, пожалуйста, можно ли такие маффины выпекать в бумажных формочках? Заранее спасибо

Екатерина Витина
08.02.2015 07:23

Да, можно конечно!

Мэри
27.08.2016 22:36 [ответить]

У меня почему то кексы прилипли к бумажным формочкам. И на мой вкус, они не очень сладкие. Хотя рецепт легкий, и готовить быстро.

Galina
18.12.2016 00:59 [ответить]

Спасибо за рецепт. Получились вкусные и нежные маффины! Я только увеличила количество, намешала больше теста. Сверху на тесто (уже в формочке) выложила орешки (арахис) и он чудно поджарился.

Татьяна
29.09.2017 00:29 [ответить]

Девочки,моей семье тоже очень понравились эти маффинчики. Я добавляла рубленный шоколад. Спасибо за рецептик.