Меню Рубрики

Руккола салат польза и вред рецепты

Внешне ничем не примечательная трава руккола является весьма ценным растением. Польза рукколы для организма известна давно, еще со времен античности. У нее много имен, подаренных ей разными народами: горчичная трава, гусеничник посевной, эрука, аругула, индау, рокет-салат. Даже в написании самого распространенного из них у специалистов нет единства: встречаются в литературе варианты «руккола» и «рукола». Скрывается под ними однолетняя культура, близкая родственница капусты, хрена, редьки, горчицы, относящаяся к семейству крестоцветных.

Полезные свойства

Рокет-салат уверенно лидирует среди остальных видов пряностей, традиционно используемых человечеством, по обилию целебных свойств и богатству химического состава. Польза рукколы для человеческого организма многообразна. Если сделать растение частью рациона, оно поможет сохранить здоровье:

  1. повысить иммунитет;
  2. укрепить нервную систему;
  3. насытить белком костную ткань;
  4. нормализовать работу органов пищеварения, вылечить застарелые и даже сильно запущенные язвы и гастриты;
  5. предотвратить возникновение онкологических заболеваний;
  6. укрепить сосудистые стенки;
  7. понизить в крови уровень сахара и поддерживать его на допустимом уровне;
  8. ускорить заживление разного рода повреждений.

Рукколу любят диетологи. Энергетическая ценность 100 г листьев рокет-салата составляет всего 25 ккал, что равно 1% от дневной нормы. Но это не единственное достоинство растения для людей, стремящихся сбросить вес. При употреблении рукколы в пищу ускоряется метаболизм, а страдающий от недостатка важных для него элементов организм заряжается необходимой для поддержания высокой работоспособности энергией. Рокет-салат содержит много клетчатки, делающей его легким, но одновременно сытным продуктом.

Хорошего эффекта в нелегкой борьбе с избыточным весом можно добиться, периодически устраивая организму разгрузочные дни, в течение которых в пищу рекомендуется употреблять только рукколу.

Тысячелетиями целители успешно лечили этим растением раны, ушибы, растяжения. Применяли его для облегчения головных болей. Масло из рокет-салата решало проблемы с кожей – избавляло от фурункулов, дерматитов, делало менее заметными пигментные пятна и веснушки.

Список нарушений в работе организма, с которыми помогает бороться руккола, внушителен. В него входят:

  1. сахарный диабет;
  2. гипертония, тромбофлебиты, венозная болезнь;
  3. железодефицитная и иные виды анемии;
  4. превышение нормы содержания холестерина в крови;
  5. заболевания простудной природы;
  6. снижение уровня выработки гемоглобина;
  7. нарушения водно-солевого обмена;
  8. излишний вес, включая разные степени ожирения;
  9. нарушения обмена веществ;
  10. патологии мочеполовой системы;
  11. дерматологические заболевания;
  12. расстройства работы органов желудочно-кишечного тракта;
  13. проблемы нервного характера: стрессы, раздражительность, низкий тонус, депрессивные состояния, длительное нервное напряжение.

Рокет-салат – верный помощник при язве желудка и отдельных типах гастрита. Диета с его включением позволит уменьшить размеры уже имеющихся поражений и предотвратить возникновение новых. Содержащиеся в растении вещества способствуют укреплению желудочных стенок и защищают их. В Америке полезные свойства рукколы легли в основу инновационного и эффективного метода терапии язвенных болезней.

Упоминается рокет-салат и в рецептах народной медицины, действенность которых подтверждена поколениями. Настой из его семян устранит проблемы с кожей. А отжатый из растения сок – отличное средство против мозолей и полипов.

Возможный вред

Несмотря на многочисленные ценные качества, употребление рукколы не всегда приносит пользу организму, этот салат может быть ему и во вред.

Чтобы избежать негативных последствий, нужно учитывать следующие моменты.

  1. В составе растения много фитонцидов, часто провоцирующих сильные аллергические реакции. Поэтому врачи запрещают включать пряность в рацион при наличии индивидуальной непереносимости растения. От нее обычно страдают люди, имеющие аллергию на овощи из семейства крестоцветных: редьку и репу.
  2. Лучше не ждать пользы от рокет-салата, который вырос на участках с плохой экологической обстановкой, вблизи зараженных радиацией мест, на загрязненных солями тяжелых металлов почвах.
  3. Имея отдельные хронические заболевания (подагру и другие аутоиммунные недуги), перед включением в рацион рукколы стоит получить консультацию врача.

Кому противопоказана руккола?

Блюда из рокет-салата не пойдут на пользу людям, страдающим от следующих патологий:

  1. гастрита, при котором вырабатываемый желудком сок обладает повышенной кислотностью;
  2. колита;
  3. заболеваний мочевыделительной системы;
  4. проблем с выведением желчи;
  5. болезней печени;
  6. аллергии на продукт.

За исключением этих случаев употреблять растение можно без опасений за здоровье.

Химический состав

При минимальной калорийности руккола – настоящий кладезь полезных для организма элементов. Наглядно убедиться в этом помогут данные о ее составе.

Пищевая ценность листьев рукколы (на 100 г)

Компонент Масса, г Доля в дневной норме потребления, %
Белки 2,6 5
Углеводы 3,7 3
Жиры 0,7 3
Пищевые волокна 1,6 4

В рокет-салате совсем нет холестерина, зато содержатся витамины:

  • A (79% от суточной нормы);
  • K (90%);
  • C (25%);
  • E (3%);
  • Рибофлавин (7%);
  • Пиридоксин (6%);
  • Тиамин (4%);
  • Никотиновая кислота (2%).

Руккола богата железом, кальцием, магнием, марганцем. В немного меньших количествах в растении присутствуют медь, калий, фосфор, цинк, натрий и селен. Эти элементы поддерживают в крови оптимальный pH и способствуют снижению в ней количества сахара. В молодых листьях рукколы много йода и флавоноидов, которые помогают укрепить стенки кровеносных сосудов.

Воздействие на женский и мужской организм

Регулярное употребление блюд из рокет-салата положительно сказывается на человеческом организме в целом, нормализуя и улучшая работу почти всех его систем. Но рукола может принести и пользу, и вред из-за некоторых своих особенностей и неправильного употребления.

Женщинам всех возрастов будет интересна возможность использовать пряность в косметических целях. Если включить рукколу в рацион на постоянной основе, положительные изменения проявятся быстро. Кожа станет выглядеть моложе, исчезнут раздражения и покраснения, повысится ее тонус. Волосы приобретут здоровый блеск, а ногти – крепость.

Но в течение беременности поддерживать красоту с помощью этого природного средства не получится. Входящие в состав рукколы химические вещества способны навредить здоровью будущего малыша. Риск того, что в дальнейшем они спровоцируют у ребенка аллергические реакции, очень высок.

Грудное вскармливание ограничений на употребление пряности в пищу не накладывает. В это время она будет полезна и маме, и малышу, вызывая повышенную выработку молока и насыщая его ценными для активно растущего организма микроэлементами. И все же важно не переусердствовать, соблюдая меру в поедании растения.

Рокет-салат можно не только употреблять в пищу. Высоко ценится прекрасным полом масло из рукколы. Это проверенное средство, позволяющее быстро укрепить волосы. Маски из него помогают улучшить их природную структуру и предотвратить выпадение. Делать их несложно. Лучшее время для процедуры – поздний вечер. Втерев в волосы 2 ч. л. масла, голову заматывают полотенцем, которое сохранит тепло и не позволит жидкости испачкать вещи. Оставляют маску до утра.

Мужскому здоровью руккола также будет полезна. Она входит в список самых сильных афродизиаков. Использование рокет-салата как натурального средства, повышающего потенцию, имеет многовековую историю. Чтобы достигнуть заветной цели, принимают по 3 ч. л. масла рукколы. Такое лечение важно проводить на постоянной основе.

Славящиеся своей страстностью итальянцы придумали секретное снадобье на основе измельченного рокет-салата, черного перца и меда. Смешанные в соотношении 10:1:1, они в разы увеличивают мужскую силу. Чтобы продлить желанный эффект, принимать состав нужно каждый день.

  • Руккола в детском рационе

Можно и нужно добавлять листья растения в еду для детей, если у них нет противопоказаний в виде аллергии. В рукколе содержатся вещества, которые вызывают активный рост иммунных клеток. В результате повышается сопротивляемость организма болезнетворным микробам и вирусам. В сезон холодов и простуд не придется беспокоиться за малыша, так как рокет-салат в его рационе значительно укрепит детский иммунитет.

Способы применения

Стоит приложить немного старания, и неприметная руккола поможет создать настоящие кулинарные шедевры. Пряный вкус растения дополнит мясные или рыбные блюда, придав им пикантную средиземноморскую изысканность. Идеально подходит рокет-салат к морепродуктам. Удачно оттенит он вкус любых бобов и листовых культур.

Эту пряную траву можно есть саму по себе или использовать как пряность для тушения овощей. Руккола упоминается в рецептах многих соусов, бутербродов, легких закусок, ризотто, пиццы. Добавляют листья растения даже в творог и некоторые десерты.

Эффективны косметические средства на основе рукколы. Если к 200 г мелко нарезанных листьев растения подмешать 0,5 л оливкового масла, а потом поставить в темное место, то 2 недели спустя можно получить натуральный состав для устранения веснушек и нежелательной пигментации. Наносят его на проблемные участки кожи ватным тампоном, предварительно процедив.

Маска из 100 г зелени рукколы и 200 г свежих оливок поможет отбелить кожу и сохранить ее молодость. Ингредиенты измельчают в блендере и, тщательно перемешав, накладывают состав на лицо. Держат маску из рокет-салата 20 мин, а затем умываются холодной водой.

Руккола – невероятно полезное растение. Вариантов его применения существует масса: используется рокет-салат в приготовлении многочисленных блюд, для похудения, как ингредиент для косметических составов или лекарственное средство. Обилие ценных свойств, минимум противопоказаний и насыщенный вкус рукколы позволяют ей находить истинных ценителей по всему миру.

Все о кулинарном искусстве…

Салаты с руколой — польза и вкус в одной тарелке

Салаты с руколой – яркие представители кухни средиземноморья. Рукола, она же индау посевная (эрука посевная) замечательно гармонирует со сладостью помидоров черри, кедровыми орешками, нежным вкусом авокадо. Перечисленные продукты являются ее частыми спутниками в салатах.

Сочная зелень имеет низкую калорийность, всего 17 ккал/100 гр, что позволяет ее использовать в диетах для снижения веса.

Индау произрастает в Азии, Центральной Европе, Кавказе, Дагестане, где пользуется особым почетом и уважением. В России рукола также начинает набирать популярность, но купить ее можно, чаще всего, в крупных супермаркетах. Эту проблему легко решить, вырастив ее у себя на подоконнике, что не составит особого труда.

Польза и вред руколы

Зеленые листики индау содержат огромное количество витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм. Она повышает иммунитет, улучшает работу сердца, положительно сказывается на мужском и женском здоровье.

Несмотря на пользу, данный продукт можно употреблять не всем. Он противопоказан при остром гастрите, язве желудка или кишечника. А также при острых заболеваниях мочеполовой системы.

Представленные ниже рецепты салатов с рукколой, а также наглядные фото, дадут представление от том, как можно использовать эту витаминную травку с максимальной пользой.

Салат с руколой и сыром моцарелла

Сочетание нежного сыра моцарелла и острыми ароматными листьями руколы, придают салату незабываемый свежий вкус. При отсутствии моцареллы, ее можно заменить несоленым молодым адыгейским сыром.

Примерное время приготовления – 20 минут. Калорийность составит – 183 ккал/100 граммов.

  • Мелкие помидорки или черри – 100 грамм;
  • моцарелла – 200 грамм;
  • рукола – 120 грамм;
  • масло из оливок, без запаха – 30 грамм;
  • уксус бальзамический – по вкусу;
  • соль.
  1. Моцарелла продается в виде небольших сырных шариков, для салата их разрезают пополам, либо кладут целыми.
  2. Черри также порезать половинками, если берутся обычные томаты — то кубиками.
  3. Индау можно порвать руками или использовать листья целиком.
  4. Приготовить ароматную заливку, смешав масло и бальзамический уксус.
  5. Компоненты перемешать, присолить по вкусу, заправить блюдо заливкой.

Салат из рукколы с тунцом

Очень вкусный салатик, который с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. Время приготовления кушанья – 30 минут, примерная калорийность 140 ккал/100 граммов.

  • Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка;
  • помидоры – 120 гр;
  • огурец – 150 гр;
  • перец болгарский сладкий – 1 шт;
  • рукола – 200 гр;
  • перепелиные яйца — 4 шт;
  • сок половины лимона;
  • масло оливковое – пару столовых ложек;
  • соль, перец черный молотый.

  1. Помидоры, огурец и болгарский перец нашинковать небольшими кубиками.
  2. Зелень положить целыми листиками в салатник или крупно порвать, добавить порезанные овощи.
  3. Отварить перепелиные яйца, разрезать пополам.
  4. Смешать сок лимона и масло. Приготовленной заливкой заправить блюдо.
  5. Добавить измельченные консервы тунца. Все перемешать, выложить в салатницу, украсить перепелиными яйцами.

Салат из руколы с кедровыми орешками, оливками и красным луком

Необычный салат с изысканным вкусом, сочетающий в себе основные компоненты средиземноморской кухни, никого не оставит равнодушным.

Приготовление займет 20 минут. Примерная калорийность готового блюда 145 ккал/100 граммов.

  • Листья рукколы – 100 гр;
  • лук репчатый красный – 30 гр;
  • авокадо – 1 шт;
  • оливки без косточек – 40 гр;
  • тунец (консерва) – 150 гр;
  • ядро кедрового ореха — стол. ложка;
  • масло оливковое – стол. ложка ;
  • лайм – ½;
  • соль.
  1. Зелень ополоснуть проточной водой, обсушить.
  2. Красную луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  3. Авокадо порезать небольшими кубиками.
  4. Оливки разрезать пополам или колечками.
  5. Консервированный тунец крупно размять вилкой, либо разломать кусочками.
  6. Компоненты выложить в глубокую миску, полить маслом и соком лайма, посолить.
  7. Перед подачей к столу аккуратно перемешать.

С руколой и креветками

Красивый салатик с изысканным вкусом замечательно подойдет в качестве праздничного кушанья. Готовка займет примерно 30 минут. Он довольно питательный, калорийность его составит 188 ккал/100 граммов.

  • Руккола – 120 гр;
  • сок лайма или лимона – 1 чайная ложка;
  • авокадо – 1 штука;
  • твердый сухой сыр (пармезан) – 20 гр;
  • креветки свежие (свежезамороженные) – 10 — 12 штук;
  • помидорки черри – 80 гр;
  • ядро кедрового ореха – 1 столовая ложка;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • бальзамический уксус – по вкусу;
  • оливковое масло (без запаха) – 30 гр;
  • мед – 7 – 10 гр;
  • соль и перц – по вкусу.

  1. Зелень аккуратно промывается холодной водой, просушивается на полотенце.
  2. Из жидких компонентов: соевого соуса, сока лайма, бальзамического уксуса и меда приготовить соус, смешав их до однородного состояния.
  3. Мякоть авокадо нарезать кубиками, примерно 1х1 см.
  4. Помидорки разрезать на половинки.
  5. Сыр постругать тонкими пластинами.
  6. Очищенные креветки обжарить в разогретом оливковом масле. Посыпать солью, перцем.
  7. Оформление салата. В середину блюда выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: рукола, авокадо, обжаренные креветки, тонкие пластинки сыра. Сверху положить половинки черри, посыпать кедровыми орешками, полить соусом.

С руколой и авокадо

Легкий освежающий салатик очень прост в приготовлении. Нежный вкус авокадо, напоминающий молодые кедровые орешки и пикантная индау отлично дополняют друг друга. Примерная калорийность блюда – 153 ккал/100 граммов.

  • Руккола – 150 гр;
  • оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • авокадо – 150 гр;
  • сок лимона – 1 чайная ложка;
  • соль, молотый перец – по вкусу.
  1. Зелень руколы промыть под проточной водой. Затем листики просушить, крупно порвать руками.
  2. Мякоть авокадо порезать кубиками и полить их лимонным соком, добавить к зелени.
  3. Салат заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
  4. Перед подачей к столу аккуратно перемешать.

С рукколой и помидорами черри

Сладкий привкус спелых черри отлично гармонирует с острым вкусом руколы, смягчая его. Времени на готовку уйдет 10 минут. Калорийность блюда — примерно 90 ккал/граммов готового салата.

  • Помидоры черри – 250 гр;
  • руккола – 300 гр;
  • пармезан – 50 гр;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • соль, перец молотый черный – по вкусу,
  • лимон – ½.

  1. Маленькие помидорки промыть, разрезать их пополам.
  2. Мытую зелень откинуть на дуршлаг, просушить.

    Также в составе растения есть железо, цинк, фосфор, магний, фолиевая кислота, жирные кислоты.

    Всех худеющих наверняка порадует и калорийность рукколы. Она составляет всего 25 ккал на 100 грамм растения.

    Салат из рукколы: польза для женщин

    Полезные свойства рукколы для женщин можно перечислять очень долго.

    При регулярном употреблении растение воздействует на организм человека следующим образом:

    • насыщает энергией;
    • снижает количество солевых отложений и уровень холестерина;
    • улучшает работу ЖКТ;
    • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
    • улучшает обмен веществ;
    • укрепляет иммунитет и нервную систему;
    • предотвращает развитие онкологических заболеваний.

    Женщинам, которые стремятся похудеть, обязательно стоит употреблять такой салат. Он малокалорийный и надолго дарит ощущение сытости. Представительницам прекрасного пола нужно обратить внимание на обсуждаемый салат еще и потому, что он способен укреплять ногти, возвращать блеск и силу волосам.

    При каких заболеваниях помогает

    Салат из рукколы может стать самым настоящим лекарством при некоторых недугах. Его обязательно нужно употреблять при стрессах, депрессиях и других проблемах с нервной системой. Такое угощение поможет быстро с ними справиться.

    Руккола обладает антиязвенными, мочегонными и дезинфицирующими свойствами, поэтому ее полезно есть при различных желудочных и кишечных болезнях, проблемах с мочевым пузырем.

    Рекомендуется ежедневно включать салат из обсуждаемого растения в рацион диабетиков. Кушать его пациентам с такой проблемой можно в неограниченных количествах. Руккола затормаживает процесс развития окислительного стресса у больных диабетом, снижает уровень глюкозы и повышает чувствительность к инсулину.

    Употребление при беременности

    Не запрещается употреблять салат из рукколы беременным женщинам и мамам в период лактации. В первую очередь его польза для девушек в «интересном положении» объясняется уникальным составом растения. Например, витамин А из него отвечает в целом за репродуктивную функцию и позволяет нормально развиваться всем системам и органам плода на протяжении 9 месяцев.

    В ней содержится большое количество фолиевой кислоты, которая незаменима для женщины в самом начале беременности. Именно это вещество предотвращает развитие дефектов нервной системы малыша.

    В период кормления салат стимулирует выработку молока.

    Приготовления салата из рукколы в домашних условиях

    Полезный салат из рукколы можно легко приготовить в домашних условиях. Есть несколько вариантов такого блюда. Лучшие рецепты приготовления салата собраны ниже.

    Салат с рукколой и куриной грудкой

    Ингредиенты: половина куриной грудки, 60 г маринованных шампиньонов, половина пучка рукколы, 30 г сыра, несладкий йогурт, соль, 2 стебля сельдерея.

    1. Руккола тщательно промывается и вместе с подготовленными стеблями сельдерея нарезается небольшими кусочками.
    2. Зелень высыпается на тарелку. Она будет основой закуски.
    3. Филе снимается с кости и отправляется вариться. Затем мясо рвется на волокна и выкладывается поверх зеленого слоя.
    4. Маринованные грибы режутся пополам и раскладываются на курятину.
    5. Сыр мелко трется, высыпается сверху.

    Продукты присаливаются, поливаются несладким натуральным йогуртом. Перемешивается закуска уже порционно.

    Рецепт приготовления с креветками

    Ингредиенты: 130 г замороженных креветок, 30 г рукколы, 6 шт. черри, 1 ст. л. бальзамико-крема, столько же очищенных кедровых орешков, зубок чеснока, 2 ст. л. масла оливы.

    1. Морепродукты размораживаются и слегка обжариваются до побеления на оливковом масле, смешанном с размятым чесноком. Черри режутся на половинки.
    2. Остывшие креветки высыпаются на широкое блюдо, сверху распределяются кусочки помидоров, руккола, порванная руками, кедровые орешки.

    Закуска поливается бальзамико-кремом. При необходимости салат присаливается.

    Готовим с тунцом и рукколой

    Ингредиенты: 230 г рукколы, 320 г помидоров черри, банка консервированного тунца, лимон, 8 вареных перепелиных яиц, соль, бальзамический уксус и оливковое масло для заправки.

    1. Из банки с консервами сливается вся лишняя жидкость. Далее рыба сразу выкладывается в салатник и разминается вилкой.
    2. На кусочки тунца выкладывается руккола.
    3. Сверху распределяются помытые и высушенные половинки помидорок черри.
    4. Следующий слой выкладывается из половинок вареных перепелиных яиц.
    5. Для заправки соединяется сок из лимона, соль, оливковое масло и бальзамический уксус. Количество ингредиентов регулируется по вкусу. Соус может быть более пряным или кисловатым. Для такой заправки актуально выбирать самые разные специи.

    Все слои соуса поливаются готовой заправкой, после чего закуска сразу подается к столу.

    Полезный вариант с кедровыми орешками

    Ингредиенты: 270 г моцареллы, 4 шт. черри, ¼ ст. очищенных кедровых орешков, пучок свежей рукколы, оливковое масло, соль, перец.

    1. Промытые и обсушенные листья рукколы рвутся руками. Они сразу высыпаются на широкую плотскую тарелку.
    2. Черри нарезаются произвольными кусочками. Моцарелла рубится кубиками.
    3. Подготовленные помидоры и сыр выкладываются на зелень. Моцареллу можно заменять брынзой.
    4. Для заправки солится и перчится масло оливы. Вкусно добавлять в него орегано и базилик.
    5. Салат поливается получившимся соусом.

    Сверху рассыпаются очищенные кедровые орешки.

    Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой

    Ингредиенты: пучок свежей рукколы, 8 – 9 шт. черри, 90 г моцареллы, 2 ст. л. масла оливы, ½ ст. л. бальзамического уксуса.

    1. Моцарелла достается из сыворотки и выкладывается на дуршлаг. С сыра должна стечь вся лишняя жидкость. После этого продукт можно нарезать кубиками и выкладывать в салатник.
    2. Томаты снимаются с ветки и нарезаются половинками.
    3. Руккола промывается, обсушивается. Зелень также отправляется в салатник к сыру. Она должна составлять основной объем блюда.
    4. В закуску высыпаются половинки помидоров.
    5. В отдельной пиале смешивается масло оливы и бальзамический уксус. Если последнего под рукой не оказалось, можно взять вместо него лимонный сок.
    6. Салат поливается заправкой, при необходимости солится.

    Руккола — польза и вред

    Руккола (или рукола от лат. Erúca sátiva ) — пряное растение семейства капустных. Невзрачное растение, которое обладает целой кладовой полезных свойств. Руккола не так давно появилась на прилавках магазинов и многие боятся ее покупать по незнанию. Вкус ее на любителя, но в любом случае нужно попробовать: из нее готовят салаты, рецепты которых можно найти на страницах нашего сайта.

    Польза рукколы для организма

    Интересно знать! Потребление 2 чашек рукколы обеспечит 20% витамина А, более 50% витамина К и 8% витамина С, фолиевой кислоты и кальция от дневной нормы.

    Вред рукколы для организма

    Несмотря на то что руккола содержит много полезных веществ, некоторым людям стоит с осторожностью кушать салат, а кому-то вовсе стоит отказаться от него. А именно в следующих случаях:

    • если у вас аллергия на этот салат;
    • при болезнях почек.

    Как правильно выбрать

    Чтобы блюда, которые вы будете готовить, были вкусными, нужно правильно выбрать рукколу. Основные правила очень простые:

    • Руккола должна быть свежей, листья крепкими, не вялыми.
    • Чем больше листья, тем они менее горькие и пряные. Так что выбирайте листья на свой вкус.

    Хранить рукколу несложно. Как и любую зелень, ее можно поставить в банку с водой: так она может сохранить свежесть до 5-7 дней. Если же вы планируете ее съесть в течение 2-3 дней, то в пакете в холодильнике она отлично продержится.

    Калорийность и энергетическая ценность

    Руккола содержит на 100 гр листьев всего лишь 25 ккал, что делает его идеальным компонентом диетического питания.

    Ниже приведена полная таблица калорийности и пищевой ценности руколы, а также содержание витаминов и минералов с процентом от дневной нормы (в расчете на 100 г).

    Похожие статьи

    Стевия — польза и вред

    11 комментариев

    Недавно у меня был жесткий приступ аллергии,тело покрылось пятнами,все чесалось несколько часов(!), до утра я фигней этой страдала и горло под конец стало отекать. Ну,была у меня холодовая крапивница 100 лет назад. Она не от еды, от холода. И спасалась я от нее так,в кипяток себя погружала. И все проходило. А тут было не понятно летним теплым днем на даче. Возможно и от руколы такой эффект и симптомы похожи. Она сейчас цветет. Выброшу ее. Я жить хочу, а не помереть в этих страданиях! Спасибо автору за предупреждение! И всем кто поделился своим опытом с травкой!

    Я аллергик на многое. Но с рукколой у нас, как ни странно, срослось. По вкусу просто прекрасно сочетается с твёрдым сыром, настоящими итальянскими макаронами, томатами, бальзамико.

    Да. уж! Интересно какой компонент рукколы даёт такую сильную аллергию?

    Полностью согласна с Альбиной! И у меня, как выяснилось, аллергия на этот «замечательный» салатик. Только в добавок ко всем описанным симптомам еще жуткие спазмы в области то ли пищевода, то ли диафрагмы. Антигистаминные и мне пока подобрать не удалось. Жуткие ощущения! А ведь и не подумаешь на такую полезную травку. Была выращена с таким старанием мною в домашних условиях, без химикатов — здесь не сослаться на производителя. И такая напасть! Обидно тем более, что никаких других аллергий нет (пока).
    Будьте осторожны!

    Как узнать, что у тебя аллергия на эту траву, пока не поела? В этом году я посадила рукколу на даче. Понемногу добавляла в салаты — все нормально. Но однажды порезала ее в салат много. Всю ночь саднило горло, потом облезла слизистая во рту, на следующий день распух язык и нижняя часть лица, губы стали, как после ботокса, отекло горло, ночью задыхалась. Я шепелявила, не могла выговорить букву «С». Но с рукколой это не связывала, думала, что какую-то бактерию съела. Полоскала рот содой с солью, пила супрастин. Через пять. дней слизистая восстановилась, слава Богу! Проходя мимо грядки с рукколой, я сорвала листик и сжевала его. Через 15 минут засаднило в горле, все началось снова, только в ускоренном темпе. Не помогали никакие антигистаминные средства, отекло горло, было трудно дышать, облезло все во рту, язык и щеки опять распухли — красотка, да и только! Только к вечеру отек начал сходить. Вот уж теперь-то я точно знала, что виновата руккола! Даже от пыльцы этого растения саднило в горле! Пришлось ее выдрать с корнем и выбросить подальше от участка! Очень осторожно надо принимать все заморское. Да и ни к чему это, у нас своих трав и овощей-фруктов, безопасных для здоровья, много.

    Альбина, спасибо за ваш комментарий. Сожалению, что у вас «не срослось» с рукколой, от аллергий никто не застрахован, никогда не знаешь, на что организм отреагирует.

    Ем руколлу в салате с криветками бальзамическим уксусом и иными пряностями и приправами, очень вкусно и вроде бы никаких последствий не наблюдал, кроме что разве ее цены

    очень жаль вас. я рукколу попробовала первый раз в турции. все спрашивала- что за салат? наконец-то в России- я живу «не в Москва» ощутила этот прелестный вкус)) слава богу, что у меня нет аллергии на рукколу))))))

    О, и у меня такая же история! Симптомы один в один и тоже думала, что инфекцию какую-то съела. Тоже чем только ни полоскала, потом приняла на всякий случай противоаллергенное и симптомы ощутимо стали меньше. Стало понятно, что это аллергия. Очень неприятно, что такая, вроде бы, полезная травка на самом деле может быть таким агрессивным аллергеном.

    Лада, к сожалению, от таких вещей никто не застрахован)

    Руккола салат польза и вред рецепты приготовления

    Любителям салата руккола полезные и вредные свойства знакомы давно. Но будет не лишним напомнить, что из этого продукта, который несет в себе так много пользы, готовят удивительно вкусные и аппетитные блюда. Также стоит подробней изучить траву руккола, которая представляет собой салат, понять, в чем ее польза и вред, а также узнать лучшие рецепты приготовления.

    Этот суперфуд известен давно. Руккола имеет несколько названий:

    • рукола (вариант другого написания);
    • рокет;
    • горчичная трава;
    • индау;
    • гусеничник;
    • эрука.

    Руккола принадлежит к растениям, онтогенез которых происходит за год, семейства капустных. Она имеет резные красивые зеленые листья, обладает вкусом с пряным оттенком орехов. Такой вкус по душе приверженцам средиземноморской кухни. В приготовлении блюд используются не только салатные листья, но и все остальные части рукколы. Ее часто добавляют в салаты и используют в основных блюдах. Из семян индау получается вкусное масло, а цветы популярны в естественном виде.

    Калорийность и состав

    Горчичная трава пользуется особой популярностью у людей, которые хотят похудеть. Этому способствует ее состав и калорийности. На 100 г продукта приходится всего лишь 25 калорий. Но поскольку в гусеничнике есть клетчатка, то она мгновенно создает чувство насыщения.

    Индау богата в том числе моно- и дисахаридами, пищевыми волокнами, водой и некоторыми кислотами. Однако особого внимания требует список витамин: А, С, РР, К, Е, В5, В6. Перечень минерального состава не менее внушителен, в него входят следующие элементы: Cu, Mn, Se, K, Na, Zn, P, Fe, I, Mg, Ca. Не менее полезны для организма: рибофлавин, тиамин, холин, фолиевая кислота и бета-каротин. А еще в семенах рукколы содержится около 30-ти % душистых маслянистых веществ.

    Полезные свойства

    Учитывая вышеперечисленные составляющие элементы травы можно не удивляться ее разносторонней пользе для организма:

    • Употребление руколы благоприятно влияет на пищеварение, нервная система также восстанавливается.
    • Способна повысить сопротивляемость организма к воздействию патогенных бактерий, воздействия окружающей среды, укрепить иммунную систему.
    • Используется как профилактическое средство от онкозаболеваний.
    • С незапамятных времен выступает в роли мощнейшего афродизиака, повышая мужскую потенцию.
    • Это растение используется как средство против различных гематом; отлично борется с полипами, которые образовались вносу; заживляет мозоли, искореняет пигментные пятна и веснушки.
    • Положительно сказывается на состоянии волос, ногтей, кожных покровов.
    • Помогает в лечении запущенных гастритов, язвенных болезней.
    • Индау снижает и стабилизирует сахар в крови.
    • Укрепляет сосуды.
    • Помогает затягиванию различных порезов и рубцов.

    Свойства рукколы (чаще полезные, вред обычно минимален) содействуют ее применению при следующих недугах:

    1. Сахарная болезнь (диабет).
    2. Превышение холестерина.
    3. Нарушенный метаболизм.
    4. Низкий гемоглобин.
    5. Простуды.
    6. Депрессивное состояние, нервозность, стрессы.
    7. Артритизм.
    8. Плохой тонус.
    9. Мочеполовые болезни.
    10. Болезни ЖКТ.
    11. Избыточный вес, наличие ожирения.
    12. Обезвоживание организма.
    13. Гипертония.
    14. Дефицит железа в организме.

    Лечебные свойства горчичной травы дают возможность употреблять ее как отхаркивающее, мочегонное, дезинфицирующее, антибактериальное, успокоительное, седативное средство.

    Вредные свойства рукколы

    Есть у рукколы и несколько противопоказаний к применению:

    1. Аллергические реакции.
    2. Высокая кислотность желудка при гастрозаболеваниях.
    3. Колит.
    4. Наличие мочекаменной болезни, болезни почек в целом.
    5. Больная печень.

    Беременным женщинам и кормящим мамам также не стоит налегать на данный продукт.

    Полезные свойства индау для женской половины человечества

    При регулярном употреблении в пищу рукколы можно рассчитывать на следующие положительные результаты:

    • улучшение состояния волос, которые становятся более густыми, гладкими, блестящими и в целом здоровыми;
    • укрепление ногтевой пластины, в результате чего можно отменить процедуру наращивания, ведь свои ноготки будут радовать прочностью и необходимой длиной;
    • здоровое сияние кожи, напитанной живительной влагой;
    • более тонкая талия вследствие снижения лишнего веса.

    Беременные женщине найдут в рукколе источник полезных веществ, необходимых малышу, да еще и полезные химические элементы. Но стоит помнить, что злоупотребление продукта может стать причиной негативных последствий. В данной ситуации это повышенный маточный тонус. А вот кормящие мамы могут смело включать рукколу в рацион, так как она повышает лактацию, что особенно важно при ее снижении.

    Маслянистые вещества рукколы

    Для получения душистых маслянистых веществ выбирают метод, при котором используется холодный отжим. Масло горчичной травы применяется как в медицине, так и в изготовлении косметических средств.

    Маски из маслянистых веществ рукколы втираются в волосяной покров головы, чтобы волосы были сильными, блестящими, густыми и крепкими. Такие маски делают через 3-4 дня. При желании в них можно добавлять другие масла, например, репейное. Некоторым приходится по вкусу и эффекту сочетание с касторовым маслом.

    Если добавить 2-3 капли масла индау в обычный крем для лица и намазать им кожу, то это поспособствует заживлению воспалений и мелких высыпаний. Такая процедура обогатит кожу лица макро- и микроэлементами, насытит влагой.

    Тем, кто сидит на диете, нужно употреблять масло индау на голодный желудок во время завтрака по 2 ч. л. Масло рукколы можно применять как заправку к салатам из овощей или мяса. Оно отлично усваивается и вызывает чувство сытости на долгий период времени.

    Приготовление салата с куриной грудкой и рукколой

    Пошаговая инструкция приготовления салата:

    1. Нарежьте длинными ломтиками одну грудку курицы.
    2. Мясо посолите, поперчите приправой для курицы и обжарьте (используйте подсолнечное масло).
    3. Когда мясо будет холодным, смешайте его с помидорами (мелко нарезать) и огурцом (возьмите по 2 средних овоща).
    4. Порвите свежий зеленый укроп, добавьте в салат.
    5. Тоже проделываем с рукколой.
    6. Заправляем все оливковым маслом, добавляем специи и 1 мелко порезанный чесночный зубчик. Вкуснейший салат готов! Следует отметить, что руккола и салат из нее – это исключительная польза для организма.

    Рецепт салата с рукколой № 2

    Возьмите 150 г порезанных пополам или четвертинками мелких помидоров (желательно черри), смешайте с вымытой и порванной на мелкие кусочки рукколой. В завершение блюдо следует посолить и можно подавать гостям (предварительно заправьте маслом из олив или любым другим по вкусу).

    Читайте также:

    • Кинза: польза и вред для здоровья мужчин и женщин
    • В чем польза сельдерея для здоровья?
    • Как есть петрушку с пользой?

    Польза рукколы бесспорна, но стоит знать меру. Пряная горчичная травка может раздражать желудок. В меру же она очень полезна!

    На нашей кухне сегодня руккола салат. Польза и вред этого растения будет рассмотрена в нашей статье. После изучения материала, у вас не останется сомнений в том, что эту удивительную траву вы будете использовать часто на своей кухне, при приготовлении вкусных и полезных блюд.

    Эта трава семейства крестоцветных, а семейство крестоцветных как известно включает в себя все виды капусты, она же родственница брокколи. Долгое время все думали что это трава и в России её называли Гусеничник. Руккола салат: полезные свойства и рецепты будут ниже.

    Итак, чудо трава которую русские считают сорняком и затаптывают ногами, для того, что бы потом, за большие деньги покупать в каком нибудь супермаркете, эта травка с орехово горчично перечным ароматом, стала известна во всём мире у гурманов и теперь широко используется для создания вкуснейших салатов.

    Полезные свойства рукколы таковы: поскольку руккола является прямым родственником брокколи, то она содержит такие вещества, которые называются глюкозиналаты, эти вещества влияют на раковые клетки уничтожая их, не давая раковым клеткам развиваться в нашем организме, ещё в ней имеются вещества которые влияют на вирусы которые вызывают папиломы у человека, ещё большое содержание витамина К, который участвует в нашем организме в свёртывающей системе крови, без которой мы совершенно не могли бы жить.

    Витамин К которым так богата руккола, влияет препятствует повреждению нейронов и так же отчасти влияет на течение болезни альцгеймера в положительном смысле конечно же, да и для похудения её используют широко, так как она состоит практически из воды, очень водянистая травка и поэтому совершенно некалорийна.

    Как правильно выбрать рукколу для салата

    При покупке обращайте внимание на цвет и размер травы, листья рукколы должны быть мелкие и ярко-зелёного окраса, желтые и крупные листья покупать не нужно, это старые и совершенно непригодные в пищу листья.

    Как хранить рукколу в холодильнике свежей

    Для хранения травки возьмите бумажный пакет или просто чистую бумагу, уберите или заверните в него сухую, чистую рукколу и положите в холодильник на максимум четверо суток, не более.

    А самый хороший способ хранения — это поставить её как букет цветов в стаканчик с водой и затем в холодильник, таким образом нужно хранить любую зелень.

    Салат руккола — рецепты с фото простые и вкусные Салат с рукколой и креветками

    • Руккола — 40 г;
    • Помидорки Черри — 3-4 штуки;
    • Креветки — 80-100 г;
    • Сыр Пармезан — 1 ст. ложка;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Масло оливковое;
    • Соль.

    Это будет классический итальянский салат из креветок и рукколы. На сковороду наливаем оливковое масло и ставим разогреваться на газ.

    Как только сковорода нагрелась, кладём в неё чеснок, кладём полностью целыми зубчиками, не резать ни давить его не нужно, потому что чеснок нам нужен только для аромата и кладём креветки, их нужно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

    Готовые креветки выложите на салфетку для того, что бы в неё впитался лишний жир и как только они немного остыли, на креветках нужно сделать продольные надрезы от середины к концу хвостика, у вас должен получится такой как бы веер.

    Листочки рукколы положите в удобную для перемешивания ёмкость, туда же нарежьте помидорки черри, их нужно просто нарезать на половинки, наливаем оливковое масло, солим и отправляем наши креветки, всё перемешиваем. Выкладываем салат на блюдо и сверху посыпаем тёртым пармезаном.

    Салат с рукколой и сыром

    • Руккола — 50 г;
    • Помидоры Черри — 4 шт.;
    • Мёд — 1 ч. л.;
    • Сыр твёрдый — 50 г;
    • Бальзамический уксус — 1 ч. л.;
    • Масло оливковое — 3-4 ч. л.;
    • Соль, перец.

    Как готовить салат с рукколой и сыром:

    Сначала приготовим заправку. Возьмите лучше жидкий мёд и добавьте одну чайную ложечку бальзамического уксуса, размешиваем всё это, что бы наш мёд растаял, стал пожиже и соединился с уксусом.

    Теперь добавляем три ложки оливкового масла и тоже всё хорошенько размешиваем. Этот процесс размешивания должен быть более интенсивным, потому что масло не хочет смешиваться с нашим ни уксусом, ни мёдом. Вы увидите что оно плавает такими фракциями, но если вы будете интенсивно взбивать, то она превратиться в однородную тягучую массу. Массу нужно посолить и поперчить и ещё разочек всё это перемешаем.

    Теперь берём хороший пучок рукколы и кладём в центр крупной тарелки — это будет основа нашего салатика. Разрежем черри на половинки или четвертинки и хаотично покидаем в рукколу. Сыр настругаем неширокими, тонкими пластинками при помощи овощечистки и отправим в салат.

    Заправку медовую нанесём чайной ложечкой на всю поверхность салата, она будет на поверхности такими длинными каплями из за своей вязкости, перемешивать ничего не нужно. Салат готов.

    Салат с рукколой и болгарским перцем

    • Салат руккола — 40 г;
    • Болгарский перец — 1 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Оливковое масло — для заправки.

    Рукколу вымойте и в миску порвите руками. Перчик болгарский нужно промыть, вычистить от семян и прожилок и нарезать крупным кубиком, его сразу кладите к рукколе. Помидоры нарезаются на пополам и на тонкие дольки, их так же положите в блюдо с овощами. Салатик посолите и заправьте оливковым маслом.

    Салат с рукколой и авокадо

    • Руккола — пучок
    • Помидоры краснодарские — 2 шт.;
    • Буженина (или любое другое мясо) — 150 г;
    • Авокадо — 1 шт.;
    • Лук красный репчатый краснодарский — 1 шт.;
    • Масло оливковое — по вкусу;
    • Бальзамический соус — по вкусу;
    • Соль, смесь перец;
    • Кунжут.

    Помидорчики освобождаем от всего лишнего и режем тонко-тонко, это получится если у вас есть хорошо заточенный нож, помидоры на глазах дают сок и будет лучше если этот сок весь попадёт в тарелку. Помидорки порезаны, отправляем их в салатницу. Красный лук 1/4 режем такими же тоненькими полосочками и добавляем в помидоры.

    Авокадо нужно сначала почистить, затем разделяем его на две половинки, вынимаем косточку и нарезаем пластинками, добавляем авокадо к овощам в блюдо. Буженину нарезаем соломкой и добавляем в общую овощную массу.

    Больше ничего резать не нужно и теперь можно добавить рукколу к салату, конечно же предварительно помытую и высушенную.

    Заправляем хорошенечко оливковым маслом, затем добавляем бальзамический соус, немножко перчика и соль по вкусу. Перемешиваем тщательно ингредиенты салата и посыпаем сверху кунжутом.

    Почему руккола горчит?

    Основной причиной горчи листьев, является ее сорт. Так же горчить она может из-за возраста или перезрелости. Молодые листья салата обладают мягким приятным вкусом.

    Время года так же влияет на горечь. Летом в жаркие дни листья накапливают в себе горечь. Весной не зависимо от сорта все листья салата обладают приятным вкусом.

    Рокет-салат уверенно лидирует среди остальных видов пряностей, традиционно используемых человечеством, по обилию целебных свойств и богатству химического состава.

    Польза рукколы для человеческого организма многообразна. Если сделать растение частью рациона, оно поможет сохранить здоровье:

    1. повысить иммунитет;
    2. укрепить нервную систему;
    3. насытить белком костную ткань;
    4. нормализовать работу органов пищеварения, вылечить застарелые и даже сильно запущенные язвы и гастриты;
    5. предотвратить возникновение онкологических заболеваний;
    6. укрепить сосудистые стенки;
    7. понизить в крови уровень сахара и поддерживать его на допустимом уровне;
    8. ускорить заживление разного рода повреждений.

    Рукколу любят диетологи.

    Энергетическая ценность 100 г листьев рокет-салата составляет всего 25 ккал, что равно 1% от дневной нормы.

    Но это не единственное достоинство растения для людей, стремящихся сбросить вес. При употреблении рукколы в пищу ускоряется метаболизм, а страдающий от недостатка важных для него элементов организм заряжается необходимой для поддержания высокой работоспособности энергией.

    Рокет-салат содержит много клетчатки, делающей его легким, но одновременно сытным продуктом.

    Совет Хорошего эффекта в нелегкой борьбе с избыточным весом можно добиться, периодически устраивая организму разгрузочные дни, в течение которых в пищу рекомендуется употреблять только рукколу.

    Тысячелетиями целители успешно лечили этим растением раны, ушибы, растяжения. Применяли его для облегчения головных болей. Масло из рокет-салата решало проблемы с кожей – избавляло от фурункулов, дерматитов, делало менее заметными пигментные пятна и веснушки.

    Чем полезна для женщин

    Растение зарекомендовало себя как отличное средство в борьбе с сухостью и раздражением кожного покрова. Косметологические компании добавляют его в состав продукции.

    Трава помогает избавиться от шелушения, покраснения и высыпаний. Кашица из зеленых листочков, соединенная с лимонным соком отбеливает кожу, способствует разглаживанию морщин.

    Используется при облысении и ломкости волос рукола. Полезные свойства заключаются в наличии ретинола (витамин А). Достаточно несколько раз в неделю втирать в кожу головы масло растения для предотвращения проблем. Хотим порадовать женщин еще одним немаловажным достоинством травы.

    Она помогает стабилизировать вес, нормализовать обмен веществ. Кроме того, небольшая порция снижает аппетит и надолго насыщает. Диетологи всего мира прописывают ее всем худеющим. Зеленый салат можно смешивать с отварной рыбой, курицей, морепродуктами, свежими овощами. Блюда снабдят ослабленный организм недостающими минералами и не добавят лишних калорий.

    Салат руккола при беременности

    Будущие мамочки должны заботиться о своем здоровье и своевременно насыщать организм минералами и витаминами. Руккола в небольших количествах однозначно не сможет повредить здоровью беременной женщины и плода. Но следует иметь ввиду:

    Руккола, как и петрушка, может вызвать спазм мышц. Поэтому употреблять эту зелень в больших количествах при беременности крайне опасно, это может привести к тонусу матки и даже выкидышу.

    Именно данная пряная трава поможет снизить свертываемость крови, уберегая будущую мамочку от возникновения тромбов. Однако стоит убедиться в том, что продукт не вызывает аллергической реакции.

    Во время кормления малыша грудью можно продолжать кушать рукколу, поскольку на состав и качество молока она никак не влияет.

    Она безопасна, полезна и вкусна, при этом продолжает передавать полезные свойства через организм матери к малышу. Микроэлементы помогают усилить приток молока и повысить его пищевую ценность.

    Польза для мужчин

    Невероятной терапевтической активностью обладает салат рукола, полезные свойства которого заключаются в биохимическом составе, для сильной половины человечества. Это лучшее средство в борьбе с эректильной дисфункцией. О чудодейственной силе афродизиака знали древние римляне.

    Многие современные целители в целях профилактики советуют употреблять растение с креветками. Такой банальный рецепт поможет надолго сохранить мужское либидо и сексуальную энергию. Существует целительное снадобье, проверенное столетиями: соединить руколу с медом и черным перцем (10:1). Съедать ежедневно по столовой ложке.

    Возможные противопоказания для приема рукколы

    Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью.

    • Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности.
    • В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта. Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций.
    • При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться.
    • При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

    Руккола – это зеленое растение семейства капустных. Большое распространение руккола получила в Средиземноморье еще со времен развития Римской империи.

    Но целенаправленного изучения растения долго не проводилось, не происходила культивация. Однако с тех пор многое изменилось, и сейчас это растение всё чаще появляется на столах и занимает своё место на грядке.

    Руккола: ее состав, действие на организм

    Руккола – салат с нежным вкусом. Листья имеют яркий оттенок, а жизненный цикл невелик. Но это разрешает садоводам говорить: за такое время единственное, что накапливается в растении – это витамины и питательные вещества, которые хорошо усваиваются в организме.

    Состав рукколы включает в себя многие элементы:

    Вода

    До 91% воды

    Элементы Значение Процент дневной нормы
    Энергетическая ценность 25 ккал 1%
    Углеводы 3,65 г 3%
    Белки 2,58 г 5%
    Жиры 0,66 г 3%
    Холестерин 0 мг 0%
    Пищевые волокна 1,6 г 4%
    Витамины
    Витамин C 15 мг 25%
    Витамин А 2373 МЕ 79%
    Витамин Е 0,43 мг 3%
    Витамин K 108,6 мкг 90%
    Никотиновая кислота 0,305 мг 2%
    Пиридоксин 0,073 мг 6%
    Рибофлавин 0,086 мг 7%
    Тиамин 0,044 мг 4%
    Электролиты
    Натрий 27 мг 2%
    Калий 369 мг 7,50%
    Минералы
    Кальций 160 мг 16%
    Медь 0,076 мг 8%
    Железо 1,46 мг 18%
    Магний 47 мг 12%
    Марганец 0,321 мг 14%
    Фосфор 52 мг 7,50%
    Селен 0,3 мкг
    Питательные элементы К ним относится белок, клетчатка и углеводы
    Витамины Множество групп витаминов. Группы С, А, В, К, Е
    Минералы К ним относятся цинк, железо, марганец, натрий и фосфор
    Дубильные вещества Говоря про пользу и вред салата руккола, отмечают важность гликозидов и флавоноидов, входящих в его состав

    Польза и вред салатов из рукколы обусловлены микро- и макро- элементным составом этого растения, а также его индивидуальной переносимостью.

    Общее действие рукколы на организм описывают как положительное. Флавоноиды влияют на стенки сосудов, расширяя их, минералы очищают кровь и повышают уровень гемоглобина. Витамины благоприятно влияют на иммунитет, а клетчатка оказывают помощь пищеварительной системе.

    Калорийность рукколы

    Калорийность листьев этого салата – примерно 25 ккал на 100 г продукта.

    Более подробное содержание Б/Ж/У:

    • Белки – 2, 6 г;
    • Жиры – 0, 7 г;
    • Углеводы – 2, 1 г.

    Велик процент суточной нормы. Так, например, белки здесь – 5,6 %, углеводы – 0,8%, жиры – 1,2 суточной нормы. Благодаря такому соотношению основных элементов именно рукколу многие диетологи рекомендуют включать в свой рацион тем, кто желает сбросить лишние килограммы.

    При использовании рукколы в различных блюдах, например, фитнес-салатах, удается добиться от пищи минимальной калорийности, но максимальной пользы. Помимо салатов этот малокалорийный продукт появляется в омлетах.

    Калорийность салатов из рукколы зависит от их наполнения белковыми продуктами, а также жирами.

    Также подается, как составляющее мясного блюда, входит в рецепт приготовления картофеля или карпаччо. Такой обширный выбор рецептов говорит: салат не только является полезным, но и вкусным, и питательным, и сытным.

    Польза рукколы для женского здоровья

    Женское здоровье требует постоянно наблюдения и соблюдения определенных правил. Проблемы женского здоровья специфичны и во многом отличаются от здоровья мужчин.

    Так, первое, для чего полезна руккола женщинам – поддержание оптимального веса. Каждая девушка сама определяет свой идеальный вес, но способы удерживать его одинаковы и применяются не первое поколение. Руккола в этом направлении не новый продукт, она просто недостаточно известна.

    Последнее столетие популярность приобрело использование рукколы в средствах косметического ухода. Эта трава появляется как в увлажняющих кремах, так и входит в состав косметики, шампуней или гелей для душа.

    Обширное использование объясняется просто: наличие большого количества необходимых для организма витаминов. Известны случаи удачного использование растения при проблемах с волосами. Чаще всего в таком случае используется масло рукколы.

    Для женщин будет полезен диетический салат из рукколы с нерыбными морепродуктами.

    Применяют его, если выпадение волос связано с употреблением гормональных препаратов, стрессов. Часто это масло спасает волосы, препятствуя их выпадению и сечению. При использовании масла важно хорошо промывать голову, чтобы избавиться от блеска и запаха.

    Польза или вред рукколы в период беременности и лактации

    Молодым мамам и женщинам в положении свойственно переживать за развитие своего чада. Поэтому они более трепетно относятся и к выбору продуктов питания. Но руккола – полезный салат, не способный нанести вред молодому организму.

    Самый большой запрет для женщин в период беременности и лактации – это употребление рукколы, если имеется непереносимость продукта. Так же возможно, что врач запретит эту траву из-за высокого содержания витамина К, который увеличивает свертываемость крови. Но такое возможно только при прохождении терапии, связанной со свертываемостью крови.

    Употребление этого салата во время лактации продлевает этот период, хорошо нормализует обмен веществ в организме матери. Но используя в пищу салат, нужно начинать с маленьких порций, постепенно увеличивая объем, и все время наблюдать за реакцией малыша.

    Для беременных женщин и кормящих мам полезен салат из рукколы с творогом или брынзой.

    Чем полезна руккола при похудении

    Наиболее правильный вариант питания при похудении – исключение из каждодневного рациона калорийных, жирных и жареных блюд. Так же ограничивается количество употребления углеводов.

    Но это лишь верхушка айсберга. При правильном подходе не просто исключают сладкое, жаренное и мучное, но и находят те продукты, в которых содержание белков, жиров и углеводов было бы оптимальным.

    Одним из таких продуктов является зеленое растение руккола. Большое количество белка дает много строительного материала для мышц, умеренное содержание углеводов обеспечивает энергией, а имеющиеся жиры быстро расходуются организмом.

    Салат из рукколы для похудения должен состоять из растительных компонентов и быть приятным взгляду, что купирует возможный стресс худеющего.

    К тому же, эта трава не горькая и не противная, если сравнивать с другими полезными продуктами. Многие диетологи утверждают, что, несмотря на низкую калорийность зелени, руккола способна хорошо насытить организм, наполнив желудок.

    Действуя как тонизирующее средство, руккола бодрит организм, пробуждая обменные процессы и действуя, как катализатор. Именно по этим причинам при составлении рациона рекомендуется включать рукколу в меню.

    Полезные свойства рукколы для мужчин

    Руккола – итальянский салат, польза и вред которого существует как для женщин, так и для мужчин. Сильному полу полезно использовать не только традиционные рецепты, в состав которых входят листья салата, но также внимательно относиться и к народной медицине с известными маслами.

    Самое элементарное, в чем поможет руккола – борьба с простыми простудными заболеваниями. Во время сезонных эпидемий гриппа именно мелко нарезанная руккола, являющаяся частью салата на обеденном столе, способна быстро вернуть организм в норму.

    Все микроэлементы этого растения полностью усваиваются организмом, воспринимаются иммунной системой и поддерживают ее на необходимом уровне. Кроме того, использовать рукколу в пищу рекомендуется тем мужчинам, которые знакомы с эректильной дисфункцией.

    Для мужчин будет полезен салат из рукколы с красной рыбой.

    Именно биохимический состав растения способен бороться с этим заболеванием не хуже, чем аптечные средства. Еще рукколу называют самым безопасным афродизиаком, все так же благодаря ее составу.

    Важно заметить, что никаких неприятных последствий после употребления рукколы не будет, что вновь превозносит эту траву над товарами из аптеки. Вывод прост: руккола помогает поддерживать половую систему как мужчин, так и у женщин, оказывая благоприятное влияние на органы.

    Почему руккола полезна для укрепления иммунитета

    Все витамины, входящие в состав полезного салата из рукколы, не способны нанести вред организму. Более подробно о витаминах и их влиянии на организм:

    1. Витамин группы С. Входит в число незаменимых витаминов, при его недостатке появляется цинга, кровоточат десны. Также благодаря этому витамину обновляются клетки, повышается острота зрения. Входит в состав растения и способен хорошо сохраняться, но плохо выдерживает перепады температур и частично распадается при жарке.
    2. Витамин группы А. Это ретинол, благодаря которому осуществляется нормальный рост костей и обеспечивается их твердость. Так же группа А влияет на здоровье зубов, кожи, волосяного покрова тела, ногтей. На столе женщин часто появляется руккола — салат, польза и отсутствие вреда которого заключается как в борьбе с возрастными изменениями, так и влиянием на все системы организма.
    3. Витамины группы В. Помимо участия в иммунных процессах, эта группа стимулирует мозговую деятельность, влияет на пищеварение, способствуя большему усвоению пищи. В ходе проведенных исследований было доказано, что витамин положительно влияет на мышцы и сердце.
    4. Витамины группы К. Наличие этого витамина в рукколе уже является поводом включить овощ в рацион, особенно, если на организм оказывают влияния высокие нагрузки. К таким нагрузкам относится и офисная работа, и тренировки в спортивном зале. Но самое большое действие витамина – увеличение свертываемости крови.
    5. Витамины группы Е. Хорошо согласуется с витамином К, потому что так же влияет на свёртываемость крови и заживление ран. Помогает регенерировать тканям, оказывая помощь иммунитету. Еще этот витамин очищает кровь, повышает ее циркуляцию.

    Для повышения иммунитета салат из рукколы должен содержать множество ингредиентов, включая ягоды и фрукты.

    Руккола полезна для иммунитета потому, что включает в себя такое обширное количество витаминов, которые совместно дополняют друг друга и являются незаменимыми для организма.

    Чем полезна руккола для пищеварительного тракта

    Основная помощь пищеварительному тракту, которую несет руккола, осуществляется за счет наличия биологически активных элементов. Эти элементы катализируют реакции, ускоряя их протекание в несколько раз.

    Другое действие – очищающее. Как и все овощи, руккола, входящая в состав полезного витаминного салата, удаляет вредные вещества из организма. Способствуя безопасному избавлению от токсинов, это растение так же стимулирует функционирование внутренних органов, укрепляя внутренние стенки.

    При болезнях и лечении ЖКТ салат из рукколы должен содержать легко усваиваемые компоненты.

    По данным американских исследований, проведенных диетологами, было выяснено, что рукколу нужно употреблять людям, имеющим язвенную болезнь. Это растение нормализует водно-солевой состав организма.

    Полезные свойства рукколы для профилактики онкологии

    Салат руккола содержит и сульфорафан наравне с другими полезными веществами, которые просто не могут принести вреда организму. Сульфорафан – это вещество, способное тормозить рост бактерий (поэтому применяется, как антибактериальное средство) и злокачественных опухолей. Раковые клетки кожи, другое название которых меланомы, замедляют свой процесс развития.

    Именно это вещество является претендентом на лучшего борца с раком растительного происхождения. В рукколе сульфорафан имеется в достаточном количестве и является необходимым для употребления, чтобы оказывать профилактическое влияние при онкологических заболеваниях.

    Для профилактики онкологии лучше всего употреблять салат из рукколы с брокколи – два этих растения в паре дают обладают значимой эффективностью.

    Кому руккола не принесет пользы: противопоказания

    Рокет-салат (другое название растения) начал использоваться человеком с давних времен. За время выращивания и применения удалось выяснить не только все плюсы, которыми обладает салат, но также выявить явные минусы.

    К минусам относятся противопоказания к употреблению рукколы:

    • Повышенная кислотность желудка;
    • Болезнь печени и почек;
    • Наличие камней в почках;
    • Непереносимость компонентов.

    Значение имеет и место, где растение произрастало и с какой грядки попало на прилавок. Поэтому покупать лучше у известных продавцов и брать те упаковки, которые имеют маркировку и не повреждены.

    Больным людям противопоказан салат из рукколы с грибами и другими трудно перевариваемыми ингредиентами.

    Использование рукколы для лечения заболеваний

    Лечение, которое возможно с применением этого растения, очень разнообразно. Руккола оказывает положительное влияние на организм при различных заболеваниях.

    Напрмер:

    1. Медицина подразумевает лечение простуды и гриппа с помощью этого салата. Растение может входить в состав отхаркивающих таблеток, мочегонных средств, антибактериальных и лактогонных препаратов. А можно приготовить лечебное средство на основе рукколы самостоятельно: для этого берут 2 ст. л. сырья и заливают кипятком, принимать можно через 5 часов настаивания.
    2. Некоторые психологи рекомендуют обратить внимание на рукколу при наличии стрессовых и депрессионных состояний, во время осенне-весеннего авитаминоза. Салат можно употреблять в пищу как самостоятельно, так и в составе кулинарных блюд.
    3. Лечение заболеваний кишечно-желудочного тракта возможно, если включать рукколу в рацион.
    4. Для стимуляции работы сердца и очищения сосудов, повышения гемоглобина, овощ используют в повседневном рационе.

    Один из наиболее полезных – салат из рукколы с фетой и орехами.

    Но прежде чем приступать к лечению заболеваний, нужно посетить врача. Не всегда лечение будет нести пользу, если речь идет об аптечных средствах, в составе которых указан рокет-салат.

    Приготовление рукколы в кулинарии: вкусные рецепты салатов

    Кулинария – это самое обширное направление, в котором руккола зарекомендовала себя, как полезный яркий летний ингредиент.

    Изысканный рецепт

    Это салат, ингредиенты которого просты: 80 г рукколы, 0,5 ч. л. лимонного сока, столовая ложка оливкового масла, 3 помидора черри, 0,5 ст. л. кунжута и горсть сухарей.

    Все эти ингредиенты выкладываются на блюдо (с формами и последовательностью можно экспериментировать), поверх блюдо посыпают кунжутом и поливают оливковым маслом. Салат можно подавать на стол.

    Летний вариант

    Лето – время, когда стол пестрит различными красками. И это самое подходящее время для микса разных вкусов. Один из таких миксов – салат из рукколы с клубникой. Ингредиенты: по 100 г клубники и рукколы, 3 ст. л. миндального масла, 1,5 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара и сливок.

    По вкусу можно добавить лук, перец, соль, миндаль. Все ингредиенты, кроме сливок, смешивают. В последнюю очередь нужно взбить сливки и как красивым дополнением украсить ими салат.

    Пироги являются всегда вкусным угощением, но если семья устала от известных ингредиентов, можно попробовать приготовить необычное лакомство – пироги с рукколой. Чтобы сделать блюдо более диетическим, используется слоеное тесто (250 г), а чтобы вкус играл, применяют ни один рокет-салат, а несколько овощей сразу, создавая микс.

    Пирог с рукколой и брынзой.

    Это брынза (250 г), руккола (100 г), щавель (30 г), лук и петрушка по вкусу. Далее в начинку идет яйцо (2 шт), творог (100 г), твердый сыр (30 г). Выпеченные пироги стоит смазывать растительным маслом, это сделает выпечку более мягкой и сочной, но повлияет на калорийность.

    Простой рецепт

    Подобные рецепты были придуманы на случай, когда хочется подать к столу новое блюдо, но нет возможности заниматься готовкой слишком долго. Ингредиенты: апельсины (400 г), 100 г свеклы и моркови, 30 г семечек, 0,5 стакана рукколы, оливковое масло (3 ст. л.), уксус и сахар (1 ч. л.), соль и перец по вкусу.

    Все ингредиенты смешиваются, морковь нужно натереть на крупной терке, а апельсины порезать крупными дольками. Салат заправляют маслом и подают к столу.

    Как использовать рукколу в косметологии

    В косметологии использование рукколы так же популярно. Каждое средство имеет направленный эффект, но оказывает влияние на всю обрабатываемую область.

    Вот некоторые рецепты:

    1. Омолаживающая маска. Простой рецепт из народной косметологии. Используется 2 ч. л. хорошо измельченной рукколы, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. сока алоэ. В миске ингредиенты хорошо смешиваются, затем их нужно нанести на лицо и оставить на 20 мин. Помимо омоложения, маска отшелушивает ороговевший слой кожи.
    2. Избавление от прыщей. Не всегда только дорогие аптечные средства гарантируют избавление от угрей. Так, с этой задачей хорошо справляется такой рецепт: 6 листьев рукколы, 1 небольшой помидор, 1 ч. л. овсяных хлопьев. Ингредиенты нужно смешать, маске нужно дать настояться примерно 10 мин. Нанести на лицо на 15 мин, смыть водой комнатной температуры. Делать не больше 3 раз в неделю.
  3. Отбеливающая маска. 4 листа рукколы нужно мелко нарезать, смешать с соком небольшого спелого огурца и добавить тертую мякоть кабачка (2 ст. л. каждого ингредиента). Стоит смешивать до создания однородной массы. Нанести на лицо, оставить на 25-30 мин. Ингредиенты смягчают кожу, делая ее более светлой и чистой.
  4. Избавление от морщин. Используются 2 ст. л. сока рукколы, половина банана, небольшой по размерам огурец (мякоть). Все ингредиенты стоит перетереть в миске до вязкой массы однородной консистенции. Нанести на лицо, держать не более 30 мин. Смыть и нанести увлажняющий крем.
  5. Масла рукколы могут иметь различную концентрацию и могут состоять из нескольких масел. Их используют в косметологии, как лечебные маски для волос и лица.
Читайте также:  Чем полезна календула для организма

Как правильно выбрать и хранить рукколу

Прежде всего, стоит обратить внимание на внешний вид. Стоит отдать предпочтение пучкам с молодыми ярко-зелеными листиками, но такие пучки чаще всего характеризуются небольшими размерами.

Не стоит покупать продукт с несвежими листочками бледного и желтоватого оттенка, это может говорить о том, что салат долгое время находился в тени и на вкус будет неприятен.

Купив рукколу, нужно есть ее, пока она свежая. Чем больше салат лежит в холодильнике, тем меньше пользы он принесет. Чтобы сохранить больше витаминов, хранить овощ нужно в вакуумном контейнере.

Сушить рукколу впрок нужно измельченной, на сите.

Руккола – салат, польза и вред которого зависят от наличия противопоказаний. Если таковых не имеется, можно применять в пищу, использовать в медицине и косметологии этот овощ. Он богат витаминами и наделен вкусом, поэтому украшает любое блюдо и средство, в состав которого входит.

Видео о пользе салатов из руколлы для женщин и мужчин

Из приведенных ниже видео вы узнаете дополнительную ценную информацию о рецептах приготовления салатов из руколлы, их пользе для женщин и мужчин, а также возможно вреде этого растения:

Крепкого вам здоровья и веселого настроения на каждый день!

Источники:
  • http://gotovite.ru/salaty/salaty-s-rukoloj-polza-i-vkus-v-odnoj-tarelke.html
  • http://attuale.ru/salat-iz-rukkoly-polza-i-vred-dlya-zhenshhin/
  • http://fit-and-eat.ru/produkty/zelen/rukkola-polza-i-vred.html
  • http://polza-ili-vred.ru/rukkola-salat-pol-za-i-vred-recepty-prigotovleniya.html