Чем полезен зефир в шоколаде

Зефир – вкусное, безобидное и полезное лакомство, которое без труда найдется на полке любого продуктового магазина. Уникальность продукта в его низкой калорийности и превосходных вкусовых свойствах.

Зефир, сделанный по классическому рецепту, должен быть образован фруктово-яблочным пюре, яичным белком, сахарным песком и загустителем. Роль последнего может быть отведена желатину, для получения которого используются хрящи и сухожилия животных. Благодаря этому компоненту зефир приобретает легкую резиновость.

Если лакомство отличается содержанием пектина, наделенного свойством склеивать, то продукт получается плотным.

Однако, самой вкусной будет та разновидность зефира, для приготовления которой используется агар-агар. Для его выполнения используются бурые водоросли Черноморского акватория, наделенные свойством загустителя. Зефир на подобном компоненте отличает воздушность и легкость.

польза и вред меда в сотах

Многие уверены, что если продукт вкусный, то он обязательно вреден для организма человека. Однако, это миф.

Например, зефир. Если его употреблять грамотно, то можно рассчитывать на многие преимущества для организма.

Важно! В зефире отсутствует жир. Для приготовления продукта используется фруктовое пюре, яичный белок и натуральный загуститель.

Лакомство, приготовленное на агар-агаре, может похвастать высоким содержанием селена и йода (это объясняется происхождением агар-агара, для приготовления которого берутся морские водоросли). Эти микроэлементы оказывают положительное воздействие на функционирование щитовидной железы, снижают риск появления онкологии.

Зефир, имеющий в составе такой ингредиент как пектин, принесет особую пользу всем, кто озабочен проблемой своего долголетия. Этот компонент помогает организму человека избавляться от токсинов, шлаков и иных вредных составляющих, а также укрепляет иммунитет и предупреждает появление язвы. Клетчатка, содержащаяся в пектине, положительно воздействует на функционирование кишечника.

Зефир из желатина хорошо сказывается на деятельности пищеварительной системы.

Проводимые исследования показали, что зефир наделен внушительным списком полезных качеств, а именно:
наличие антибактериальных веществ помогает противостоять развитию кариеса;

• ароматный запах выполняет роль натурального релаксанта;
• благодаря флавоноидам сохраняется эластичность сосудов;
• содержание антиоксидантов в крови становится выше;
• бром подавляюще воздействует на нервную систему.

В зефире содержатся быстрые углеводы, которые стимулируют умственную деятельность.

Диетологи отмечают, что зефир – это еще и натуральное лекарство против болей в горле. Его употребление способно оказывать смягчающее воздействие на сухой кашель. Флавониды понижают воспалительный процесс, а слизь не дает бактериям распространяться дальше и проникать в трахею.

Зефир можно давать детям, но только с 3-х летнего возраста.

Этот вопрос волнует многих. Несмотря на внушительный спектр полезных качеств, нужно помнить и о вероятном вреде, который способен нанести зефир:

1. Зефир привлекателен незначительным количеством калорий, однако, сахар в этом продукте все же имеется, поэтому его бесконтрольное употребление чревато развитием ожирения. По этой же причине лакомство противопоказано диабетикам. Однако они могут остановить свой выбор на зефире, в котором вместо глюкозы используется фруктоза.
2. При покупке зефира важно обращать внимание на его цвет. Светлый, белый продукт предупреждает о том, что в нем нет искусственных красителей. А вот красочные варианты разных цветов этого лакомства имеют в своем составе химические компоненты, о пользе которых говорить не приходится.
3. Минимум пользы несет в себе зефир, облитый шоколадом или посыпанный кокосовой стружкой. Калорий в нем намного больше, к тому же, он способен провоцировать аллергические реакции.

Зефир не стоит употреблять тем, у кого отмечаются сбои углеводного обмена.

польза и вред адыгейского сыра

Если сравнивать с другими кондитерскими изделиями, то стоит отметить, что именно зефир отлично подходит в роли ингредиента меню даже тем, кто останавливает свой выбор на ограничениях и диетах.

Лакомство отличается незначительным содержанием калорий: в 100 граммах продукта содержится 326 калорий. Тем, кто дружит с диетами, как никому другому требуются позитивные эмоции. Зефир – отличный способ побаловать себя чем-то вкусненьким, содержащим углеводы, но не имеющим жиров.

Несмотря на то, что в период сбрасывания лишнего веса от сладкого вообще рекомендуется полностью отказаться, 1 зефир в день все же не испортит картины. Вес одной штучки составляет порядка 33 грамм, а это соответствует 100 ккал.

Приобретая зефир в магазине нужно быть особенно бдительным и обращать внимание на следующие компоненты:

1. Покупать натуральный продукт, который белого цвета и не содержит красителей.
2. Предпочитать лакомство в прозрачной упаковке, так удастся оценить его визуально, что немаловажно.
3. Красочный разноцветный зефир стараться избегать, так как он напичкан вредными веществами.
4. Серый цвет зефира предупреждает об использовании при приготовлении сухих сливок, воды или уксуса.
5. Свежесть зефира проверяется легким надавливанием пальцев на поверхность. Если нажать на продукт, а потом быстро отпустить, то оперативное возвращение в первоначальную форму свидетельствует о свежести продукта.
6. Зефир облитый шоколадом должен иметь блестящую поверхность. Если этого не наблюдается, то значит, для производства была использована кондитерская глазурь, выполненная на основе сои и жира.

польза и вред красной икры

Зефир легко можно приготовить самостоятельно дома, при этом специальных кулинарных способностей не требуется. Представленный ниже рецепт поможет приготовить лакомство, ничуть не уступающее ГОСТовскому стандарту.

Желатин в количестве 25 гр. замачивается в прохладной воде как минимум на пару часов, пока не набухнет. Также 1 кг. сахара нужно замочить в стакане охлажденной воды, после растворения состав кипятится в течение 8 минут, затем снимается с плиты, добавляется желатиновая смесь и все это взбивается миксером около 10 минут.

В полученный состав добавляется ложка лимонки и все взбивается еще минут 5.

Затем нужно досыпать ванилин в количестве 1 чайной ложки, смесь взбивается 3 минуты. После этого нужно добавить 1 чайную ложку соды и еще взбивать 8-10 минут, до тех пор, пока состав не приобретет нужную густоту. Узнать об этом можно по венчику, который будет оставлять четкий след.

На противень, который предварительно следует застелить бумагой, выкладывается будущий зефир шприцем и убирается в холодильник, пока не застынет. 4-х часов будет достаточно.

Полученное лакомство станет превосходной альтернативой магазинному изделию.

Зефир – не просто сладкий десерт, который украсит любой стол, но и продукт, который может быть полезен организму. Низкая калорийность, прекрасные вкусовые качества и положительные свойства лакомства сделали его очень популярным. Даже люди, которым сладкое противопоказано, могут позволить себе съедать одну зефиринку в день без вреда для организма.

польза и вред пчелиной пыльцы для женщин и мужчин

Зефир – вкусное кондитерское изделие на основе яичных белков и загустителей. Нельзя остаться равнодушным к прилавку с восхитительными воздушными лакомствами. Белый, кремовый, розовый, покрытый белым и тёмным шоколадом – это всё он зефир. Все мы знаем о нежном, манящем вкусе простого зефира, а вреден ли он в шоколаде для женщин и сосудов?

Обычно делается из яичного белка, сахара или фруктово — ягодного пюре, загустителя – желатина, пектина или агар-агара (вытяжка из водорослей).
Продукт содержит в себе белки, жиры и углеводы в большей дозе, чем остальные элементы. Витаминов, как мы видим, тут нет.

1.Низкокалорийный продукт. В нём практически нет жира. Идеально подходит растущему организму, при интенсивных умственных нагрузках. Подходит для перекуса. Легко усвояемый белок отлично утоляет чувство голода.

Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку..

2.Содержание в составе загустителей способствуют бесперебойной умственной активности, укреплению ломких сосудов, выведению вредного холестерина, улучшению состояния волос, кожи и ногтевых пластин.

3.Содержащиеся в зефире кальций, фосфор и железо просто необходимы для растущего организма и людей преклонного возраста.

4.Способствует укреплению иммунитета, обновлению клеток и поднятию общего тонуса организма.

5.Не стоит снимать со счетов состояние эйфории после поедания зефира и поднятия настроения.

6.При нашей лихорадочной жизни помогает бороться со стрессами.

1.Не рекомендуется употреблять людям с кариесом зубов, склонным к ожирению и больным сахарным диабетом.

2.Стоит исключить из рациона личностям с расположенностью к аллергии, беременным и кормящим мамашам. Из-за появления аллергических реакций на шоколад приостановить или вовсе убрать из меню такой вкусный и полезный продукт.

3.Не стоит приобретать изделия, окрашенные в яркие цвета. Там содержится много химических красителей, а это приносит непоправимый вред здоровью.

4.Противопоказан людям с нарушением обменного процесса или углеводного обмена из-за огромного количества углеводов.

И в заключение стоит отметить, что всё полезно в меру. Употребление в пищу 1-2 зефирин в день может не нанести определённого вреда, если есть его не на ночь, а в течение дня.
Следите за размером талии и будьте здоровы.

Сегодня растет популярность одного из самых полезных десертов — зефира в шоколаде, калорийность которого считается невысокой. Он состоит из фруктового пюре, а в качестве загустителя используется сироп из агара, желатин или яблочный пектин. Многие любят это лакомство за натуральный состав и приятный нежный вкус, а также богатый выбор, что предоставляется в магазинах.

Уже древние греки умели готовить этот десерт, считая его подарком от Зефира — бога ветра. С тех пор этот продукт уверенно является частью высокой кухни, доступной всем. Современные кондитеры предлагают большой выбор видов этого продукта, отличающихся по вкусу, составу и калорийности. Зефир можно купить в черном и белом шоколаде, с добавками и без. По мнению диетологов, лучше всего покупать лакомство без добавок, так как в нем содержится меньше калорий и больше полезных веществ, способных обогатить организм углеводами.

В состав правильного десерта входят исключительно натуральные компоненты, которые благотворно влияют на организм человека и происходящие в нем физиологические процессы. Правильная сладость обычно имеет довольно простой состав, включающий в себя:

• пюре из яблок или других фруктов;
• пектин, агар или желатин;
• шоколад в качестве покрытия.

Зефир готовят путем смешивания фруктового пюре, желирующего компонента и сахара с белком, поэтому его употребление не рекомендовано людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом и проблемами с сердцем. Также не следует употреблять эту сладость людям, которые имеют аллергию на шоколад.

Какую пользу оказывает потребление такого десерта для организма?

Улучшает процесс пищеварения. Укрепляет волосы и ногти. Нормализует уровень холестерина. Способствует выведению солей и токсинов. Способствует похудению при умеренном потреблении. Содержит железо и фосфор, кальций и натрий.

Стоит помнить, что в зефире нет витаминов, так как они разрушаются в процессе приготовления. Правильной считается сладость, которая содержит пектин или агаровый сироп и покрыта темным шоколадом. Это сочетание считается идеальным с точки зрения состава и вкусовых качеств. Именно пектин полезен для снижения уровня холестерина и выведения токсинов.

Этот природный компонент снижает содержание сахара в крови, нормализует работу кишечника, борется с вирусами и даже помогает при язве. Зефир, приготовленный на основе желатина, полезен при переломах и трещинах, а также любые проблемы с опорно-двигательным аппаратом.

Людям, следящим за своим весом, зефир рекомендуется употреблять в перерывах между приемами пищи, чтобы насытить организм. В нем содержится большое количество углеводов, которые дают организму энергию и бодрость, при этом практически совсем отсутствуют жиры. Но чтобы десерт не навредил фигуре, нужно знать его калорийность, которая изменяется в зависимости от состава глазури и добавок.

Вернуться к змістуВиди и калорийность зефира

Наиболее популярным видом этого десерта в нашей стране есть зефир в шоколаде. Калорийность такого продукта достаточно высока, зависит от вида шоколада, но для десерта с темным шоколадом она составляет около 396 ккал на 100 г продукта. Такой десерт нужно подавать к чаю в крайне умеренном количестве, чтобы не навредить фигуре.

Наименее калорийным продуктом является зефир, покрытый белым шоколадом, так как в нем не содержится жиров.

Поэтому данный десерт содержит только 326 ккал в 100 г Содержание калорий в 1 шт. будет меньше в 4 раза. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, следует употреблять не более 2 шт. в день и подсчитывать, сколько калорий содержится в 1 шт. При этом десерт не должен содержать добавок в виде мармелада и сухофруктов.

Хорошим продуктом является фасованный зефир фирмы «Шармель», в котором содержится всего 335 ккал на 100 г. Наименьшей калорийностью владеет ванильная разновидность этого лакомства: в ней содержится лишь 263 ккал. Любые дополнения к десерту сильно увеличивают его энергетическую ценность, что может привести к набору веса, поэтому следить за количеством калорий в каждом виде лакомства стоит особенно внимательно. К тому же чрезмерное потребление этого продукта может вызвать проблемы с пищеварением и здоровьем. Только в умеренном количестве он, как и другие лакомства, принесет удовольствие и не сильно отразится на фигуре.

Наиболее приемлемым с точки зрения натуральности состава и калорийности есть зефир белого цвета, в котором отсутствуют добавки. В таком продукте не содержится консервантов и красителей, он полезен даже детям. Особенно показано его употребление спортсменам, которые получат полезные углеводы и прилив сил после напряженной тренировки.

Рекомендуется съедать не более 1-2 шт. в день, тогда зефир не принесет вреда талии. Согласно государственного стандарта процесс приготовления этих сладостей исключает использования посторонних добавок, поэтому продукт, на упаковке которого стоит «ГОСТ 6441-96», абсолютно безопасен для здоровья и принесет только пользу.

Ну кто из нас не любит нежный, сладкий и легкий зефир? Это воздушное лакомство обладает чрезвычайно приятным вкусом, удивительной структурой и ненавязчивым ароматом фруктов или ванили – любой сладкоежка будет в восторге от зефира в шоколадной глазури или, к примеру, яблочного зефира. Несомненным достоинством сладости является и то, что она относится к относительно безвредным для фигуры и здоровья продуктам и может употребляться даже во время диеты.

Почему диетологи из всех лакомств советуют отдать предпочтение именно зефиру, в чем польза этого продукта для организма и какие могут быть последствия от чрезмерного употребления зефира?

Споры о родине этого замечательного десерта не утихают до сих пор. Одни утверждают, что рецепт впервые был придуман еще в Древней Элладе, другие (и их мнение разделяет большинство) говорят, что зефир – вариация традиционного русского лакомства пастилы.

Состав сладости весьма прост и безобиден: делают зефир из фруктового или ягодного пюре, смешанного с яичным белком и сахарным песком. Для придания нужной консистенции и структуры добавляют также специальные добавки: пектин, агар-агар, иногда – желатин.

Впрочем, пищевая промышленность радует потребителей не только традиционным зефиром; на полках магазинов можно увидеть самые разнообразные вариации этой сладости. Наиболее популярен глазированный зефир (с шоколадной глазурью), а также продукт, изготавливаемый из различных ягод и фруктов, например, яблока, апельсина или смородины и земляники.

• Главным достоинством зефира, как уже упоминалось выше, является исключительно натуральный состав, поскольку сладость изготавливают из фруктов и ягод и используют минимум пищевых добавок, среди которых – пектин и агар-агар, вещества, не несущие вреда организму и легко им усваиваемые.
• Хороший, качественный зефир можно давать даже малыша – продукт абсолютно безвреден для детского здоровья (в разумных, конечно же, пределах).
• Сладость положительно влияет на работу пищеварительной системы, поскольку имеет в своем составе полезные для желудка и кишечника пищевые волокна.
• Воздушное лакомство богато кальцием, фосфором, магнием и калием. Эти элементы особенно полезны для опорно-двигательного аппарата, поскольку укрепляют костную ткань и суставы и препятствуют возникновению их травм и растяжений. А магний и калий необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, укрепления сердечной мышцы и регуляции артериального давления.
• Сладость – в разумных пределах – полезна для кровеносной системы и сосудов, поскольку способна снижать уровень «плохого» холестерина и, следовательно, риск многих болезней сосудов.
• Зефир богат углеводами, которые хорошо утоляют голод и надолго насыщают организм. Кроме того, употребление продукта замечательно сказывается на мозге: улучшается умственная деятельность и скорость мышления.
• Десерт, имеющий в составе агар-агар, полезен женщинам, поскольку данная добавка богата селеном и витамином E, ответственными за нормальную работу женской репродуктивной системы. Также эти вещества улучшают внешний вид и здоровье волос, ногтей и эпителия.
• А использующийся при приготовлении пектин помогает организму быстрее избавиться от шлаков и токсинов и улучшить работу кишечника.
• Зефир – едва ли не самый низкокалорийный десерт, поскольку в 100 г продукта содержится около 300 килокалорий. Кроме того, лакомство не содержит жиров, поэтому может употребляться даже теми, кто сидит на диете с целью сбросить вес. Главное, конечно же, не превышать рекомендуемую дозу продукта.

• Негативные последствия вызывает только чрезмерное употребление сладости. Злоупотребление зефиром может вызвать ожирение и сопутствующие ему проблемы.
• Стоит избегать продукта, в составе которого слишком много различных добавок, например, шоколада, кокоса, цукатов и прочих кондитерских изысков. Такой десерт, может быть, и вкуснее, но пользы организму несет гораздо меньше, а вот калорий – больше.
• Из-за имеющегося в составе сахара лакомство противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом.

1. Чтобы получить от сладости максимальную пользу, рекомендуется употреблять в пищу как можно более натуральный продукт с минимальным содержанием пищевых добавок и красителей в составе. Самый полезный вид зефира – классический белый, а вот глазированного лакомства и лакомства с различными сладкими добавками лучше избегать, особенно тем, кто не желает появления лишних килограммов.
2. Не забывайте о том, что хороший и качественный продукт, как правило, имеет не очень большой срок годности. А открытый зефир не стоит хранить более двух дней, иначе продукт засохнет и потеряет свои вкусовые качества. Либо поместите лакомство в холодильник, чтобы оно как можно дольше сохранилось.
3. Главное правило при употреблении зефира: не переедать, поскольку это хоть и не вредный, но все же калорийный продукт. Рекомендуется съедать в день не более двух-трех штучек сладкого десерта (стоит учитывать, что в одной зефирке содержится около 120 калорий, в глазированном продукте эта цифра, конечно, несколько больше).

Вкусное вовсе не обязательно должно быть вредным, и зефир прекрасно это утверждение подтверждает. Вкусное, воздушное и нежное лакомство при разумном употреблении совершенно не наносит вреда организму и никак не отражается на фигуре и весе. Зефир – прекрасный вариант для тех, кто хочет организовать приятное, вкусное и, главное, полезное для здоровья чаепитие.

источник

Зефир — легкий воздушный десерт, любимый детьми и взрослыми. А уж зефир в шоколаде- сладость, которая не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Кондитерское изделие из фруктового пюре со взбитыми белками пришло в кулинарию из Древней Греции. Постоянно видоизменяясь и совершенствуясь, зефир становился все слаще на вкус и легче по структуре. Современное количество разновидностей изделий огромное: на агар-агаре, желатине или пектине, с фруктовым или ягодным пюре, на сахаре, меде или сахарозаменители, с начинкой или без, в глазури из разных видов шоколада или йогурта. Классическим и самым правильным рецептом считается яблочное пюре, взбитое с яичными белками и сахаром с небольшим добавлением желирующего вещества, чаще всего агаром.

А что самое приятное, сладость на любой вкус всегда можно сделать самостоятельно, ведь технология его приготовления достаточно проста. Классический состав зефира в шоколаде — яичные белки, яблочное пюре, сахар, желирующее вещество. И помимо удовольствия от свежего десерта, это лакомство принесет еще пользу организму.

• Натуральное яблочное пюре или заменяемые его фрукты и ягоды обогащают микроэлементами.
• Глюкоза улучшает мозговую активность.
• Шоколад — натуральный антидепрессант, который подарит дополнительную энергию.
• А используемые желирующие вещества полезны по-своему:
• Пектин — благоприятствует выводу токсинов и тяжелых металлов;
• Агар-агар — богат содержанием железа, кальция, йода;
• Желатин — источник животного белка и коллагена, укрепляющего волосы и кости.

Полезен ли зефир? Несомненно, но не стоит им злоупотреблять, т.к. зависимость от сладкого способна привести к ожирению и спровоцировать развитие кариеса.

Еще шоколадный зефир следует с осторожностью употреблять, а иногда и исключить из рациона аллергикам, людям, страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или имеющим проблемы с лишним весом.

Чтоб купленная или приготовленная самостоятельно сладость не портилась и могла долго радовать своим вкусом, следует позаботиться о ее сохранности. Срок годности десерта в закрытой упаковке составляет максимум 3 месяца. Храниться он должен в темном месте, вдали от солнечных лучей, при температуре не выше 22С. Особенно это касается изделий с шоколадом, т.к. неправильное хранение испортит вкус и внешний вид.

В случае нарушения целостности упаковки, чтоб предотвратить высыхание, сладость можно несколько дней хранить в холодильнике в плотно завязанном пакете.

Съедая лакомый кусочек десерта, многие задаются вопросом: сколько калорий в зефире в шоколаде? Да уж, этот продукт нельзя назвать диетическим.

Калорийность зефира в шоколаде всегда зависеть от состава изделия. Сделанный на агар-агаре десерт с тонким слоем черного шоколада будет полезнее, чем его желатиновый сородич в молочной глазури.

Сколько калорий в одной штуке изделия зависит от вида. Но поедая лакомство на десерт, всегда нужно помнить, что обычно у 1 зефира в шоколаде ккал 133. Чтоб польза и вред продукта были сбалансированы между собой, рекомендуемая суточная доза сладости — 1-2 шт., и остановить свой выбор лучше на белых сортах без красителя с тонкой заливкой из черного шоколада.

Если вы думаете, что все знаете о шоколадном зефире, то вы заблуждаетесь. Вы знаете, как связаны сладость и помидор или к чему снится зефир? Вот несколько занимательных фактов, которые только увеличат вашу любовь к воздушному десерту.

• “Зефир в шоколаде” — это не только кондитерская сладость, но и сорт томата. Такие помидоры обладают необычным окрасом и невероятно сочной и сладкой мякотью.
• В книгу рекордов Гиннеса занесен рекорд по быстрому поеданию сладости, он составляет 17 шт. за минуту.
• Самая огромная зефирина была изготовлена в Харькове в 2013 г., ее длина составила почти 70 метров.
• Если ночью приснилось поедание сладкого лакомства, то следует ожидать поток льстивых речей, а если сами угощаете им кого-то, то ожидайте приглашение на праздник.
• Ближайшими родственниками зефира считаются пастила и маршмеллоу.

Самостоятельно приготовить зефир в домашних условиях можно без особых хлопот. Из огромного количества рецептов всегда есть возможность выбрать тот, что будет удовлетворять вкусовым требованиям каждого. А вариантов приготовления можно насчитать штук сто, а то и больше. Ведь зефир — десерт, который можно комбинировать в разных соотношениях, добиваясь новых вкусов и ароматов.

Калорийность зефира в шоколаде слишком велика для тех, кто заботится о своей фигуре. Но можно и не страдать без сладкого, если приготовить его на сахарозаменителе.

Сахарозаменитель — 2 ч. ложки

В прохладной воде растворить агар-агар. Довести его до кипения на малом огне. Растворить в нем сахарозаменитель. Оставить жидкость на малом кипении.

Свежие яичные белки взбить миксером в крепкую пышную пену с добавлением лимонного сока.

Воду с агаром убрать с огня. Быстро выложить в нее упругий белок и тщательно взбить миксером 3-4 минуты.

Дать массе немного настояться. За это время агар загустеет до нужной консистенции. Далее, кондитерским шприцом отсадить на бумагу изделия или просто разлить всю массу в посуду в виде зефирного слоя. Дать сладости полностью остыть, а пласт нарезать порционными кусочками.

В каждой штучке домашней сладости калории будут минимальные, на 100 грамм всего до 40 килокалорий. Поэтому дополнительно каждое изделие можно полить растопленным натуральным горьким шоколадом.

Воздушная сладость из тыквы — интересный десерт с приятным золотистым цветом. Его легко приготовить из свежего или замороженного овоща.

Кусок тыквы очистить от кожуры, нарезать небольшими кусками. На маленьком огне довести овощ до мягкости, тыква должна выпариться от излишков воды. Перетереть массу через сито.

В кастрюле смешать 200 гр сахар с пюре, проварить массу до растворения кристаллов.

Отдельно растворить в воде желирующие вещества, слегка нагревая жидкость. Добавить к ним остаток сахара и варить сладкий сироп 6-7 минут. После дать ему немного остыть.

Яичный белок взбить до крепких пиков. Тонкой струйкой вливать горячий сироп в белок при постоянном взбивании. Готовая масса не должна стекать с венчика.

Отсадить кондитерским мешком тыквенные заготовки на коврик или бумагу, дать им отстояться около суток.

Чем больше в блюде используется натуральных компонентов, тем выше у него польза и вред от его употребления снижается.

С помощью домашнего зефира создаются множество других десертов. Используя его в качестве украшения, можно сделать шоколадное мороженое с орехами и зефиром, основу для торта или что-то другое. Главное, чтоб исходный материал был качественным. Если хочется, чтоб зефир в шоколаде по рецепту всегда получался, то его следует готовить с учетом некоторых правил.

• Чтоб основа любого зефира — яичный белок качественно взбился, его следует использовать охлажденным и добавить к нему щепотку соли при взбивании.
• Калорийность 1 шт. изделия значительно уменьшиться, если использовать для загустения вытяжку из водорослей, т.е. агар-агар.
• Чтоб изделия не слипались при хранении, их следует посыпать сахарной пудрой или обмакнуть их в растопленном шоколаде.
• Приготовление десерта на основе яблок лучше делать из сорта антоновка, тогда пюре будет густым, что улучшить форму зефира.
• Залог удачного приготовления — долгое взбивание. Только в этом случае масса станет упругой и гладкой.

источник

Любители сладостей уже давно спорят о полезности шоколада и зефира. Данные продукты обязательно присутствуют на столе каждого сладкоежки. Несмотря на огромную любовь к сладкому практически каждый мечтает, чтобы любимые вкусности не отразились на талии и общем самочувствии.

Сладости — это углеводы и жир, и их избыток можно привести к ожирению. Для того, чтобы этого не случилось – нужно тщательно контролировать всю пищу, которую мы принимаем и отказываться от самых вредных продуктов. Давайте попробуем разобраться, что полезнее зефир или шоколад, и от чего лучше отказаться?

Низкая калорийность зефира и практически нулевой процент жиров

Для того, чтобы разобраться в пользе шоколада и кефира необходимо сравнить состав данных продуктов, а также их калорийность. В зефире содержится достаточно высокий процент белка и углеводов, а шоколад богат жирами, что отражается на его калорийности. В некоторой степени зефир – это пастила упругой консистенции, которая получается при взбивании белков с сахаром. Для упругости в зефир добавляют агаровый сироп.

Зефир – это не просто бесполезная сладость, но и источник пектиновых волокон, которые способны очищать организм от токсических веществ. Также с их помощью можно незначительно снизить уровень холестерина и вероятность язв. В зефире содержится кальций, железо, йод, никотиновая кислота и рибофлавин. Если часто употреблять большое количество зефира – возможно ожирение.

Большое разнообразие шоколада и высокая калорийность продукта

В продаже достаточно просто найти шоколад практически на любой вкус и его калорийность будет значительно отличаться. Давайте попробуем сравнить некоторые виды шоколада, и определить самый низкокалорийный продукт.

Шоколад эффективно улучшает умственные способности человека. В его состав входят танины, которые обладают бактериальным действием. Какао-масло – это эффективная защита от кариеса, а также заболеваний горла. Употребление шоколада поможет сохранить молодость и гладкую кожу. Достаточно часто шоколад используют в косметологии. Маски для лица и антицеллюлитное обертывание прочно вошли в жизнь некоторых женщин.

С помощью калорийного шоколада можно похудеть. Существуют шоколадные диеты, которые идеально подходят для сладкоежек. Диета на шоколаде довольно жесткая и кратковременная. В некоторых случаях её продолжительность может доходить до одной недели, и не стоит удивляться за это время можно похудеть на 7 кг. Хотя рацион такой диеты подходит исключительно для сладкоежек и состоит из шоколада.

Шоколад нельзя употреблять людям с ожирением и гипертонией. Также на шоколад может возникнуть аллергия. Большое потребление шоколада может стать причиной лишнего веса. Шоколад нужно кушать в меру и не очень часто.

Зефир имеет более низкую калорийность, чем шоколад. Если вы тщательно следите за своей фигурой – лучше всего употреблять зефир или черный шоколад, в котором находится большое количество питательных элементов. Молочный шоколад не так полезен и имеет самую высокую калорийность.

источник

Польза зефира превосходит ожидания, особенно если вспомнить, какое количество современных сладостей приносит только вред человеческому организму.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Saharosa39.

По другой популярной версии, авторами являются восточные народы, готовившие его еще на заре нашей эры наравне с рахат-лукумом и нугой.

Также существует теория, приписывающая роль первооткрывателей воздушного десерта жителям Древней Руси. Для изготовления лакомства наши предки использовали яблоки особых кислых сортов, таких как «антоновка» и др.

Французы, в свою очередь, считают автором рецепта личного повара монарха Людовика XII, получившего прозвище «отец народа».

Полностью воспроизвести рецепты старины непросто, поэтому в современных реалиях при изготовлении промышленного зефира используют желатин, а в качестве альтернативы – пектин и агар-агар. Благодаря добавлению одного из перечисленных компонентов, деликатесу удается приобрести привычные для потребителей консистенцию и внешний вид, которые не меняются на протяжении многих лет.

• Желатин получают посредством продолжительного кипячения сухожилий, костей, хрящей и кусочков свиной шкуры. В результате коллаген трансформируется в глютин. Его выпаривают до образования желе, измельчают и сушат.
• Пектин производят при помощи кислотной экстракции из плодов яблока, семян подсолнечника, цитрусовых и некоторых сортов свеклы. Преимущество для людей, следящих за фигурой, в том, что он некалорийный и его можно употреблять в пищу без риска набрать лишние килограммы.
• Агар-агар , в отличие от желатина, заменителем которого он по факту и является, имеет растительное происхождение. Получают его непосредственно из бурых и красных водорослей путем процесса экстракции. Благодаря этому желеобразному веществу вегетарианцы могут наслаждаться вкусом зефира, не нарушая собственных принципов.

Классическая рецептура предполагает наличие таких ингредиентов, как:

• ягодное и фруктовое пюре;
• яичный белок;
• сахар;
• загуститель (желатин, пектин или агар-агар).

Компоненты тщательно взбивают и превращают в однородную массу.

На сегодняшний день найти на прилавках обычных магазинов зефир, приготовленный по традиционному рецепту, невероятно сложно. Большинство производителей, с целью удешевления производства, добавляют в состав лакомства различные консерванты, красители, стабилизаторы, регуляторы кислотности и прочие, не самые полезные вещества.

Продукт почти не содержит белков и жиров, но при этом является достаточно калорийным продуктом. В 100 г находится примерно 333 ккал.

Полезные свойства зефира напрямую зависят от его состава и в особенности от желирующих компонентов.

Поскольку в процессе приготовления он подвергается термической обработке, существенная часть витаминов разрушается. Тем не менее деликатес, приготовленный из натурального яблочного пюре (на пектине), богат минеральными веществами, такими как фосфор, калий, железо, магний и кальций. Данный зефир оказывает профилактическое воздействие на весь организм и снижает количество холестерина.

Агар-агар ускоряет выведение токсинов и вредных отложений, абсорбирует часть жиров, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, борется с патогенной микрофлорой и бактериями – возбудителями язвенной и других болезней пищеварительного тракта. Не зря японцы, которые, как известно, считаются нацией долгожителей, включают агар-агар в свой ежедневный рацион. К тому же этот желирующий продукт, как и большинство морских водорослей, содержит йод, полезный для щитовидной железы.

Теперь ясно, почему многие любители сладкого, следящие за фигурой, выбирают зефир, приготовленный на растительной основе.

• Зефир представляет интерес для женщин, ибо практически не содержит жиров. Одну половинку в день можно есть во время разгрузочных дней и в период соблюдения строгой диеты, направленной на быстрое похудение.
• По мнению многих диетологов, зефир оказывает положительное воздействие на беременных и кормящих женщин, так как в достаточном количестве содержит йод и другие ценные микроэлементы.

Разумеется, при чрезмерном увлечении подобными сладостями, можно набрать несколько лишних килограммов, поэтому злоупотреблять ими не стоит.

Потому как в составе зефира обычно присутствует сахар, его нельзя употреблять диабетикам.

Если вред традиционной сладости, приготовленной по классическому рецепту, имеет минимум негативных последствий для организма, то зефир с добавками может вызвать непредсказуемую реакцию.

При индивидуальной непереносимости отдельных компонентов и наличии пищевой аллергии подобные кондитерские изделия нужно пробовать с особой осторожностью.

Поскольку калорийность зефира превышает 300 ккал на 100 г, увлечение этим лакомством может негативно отразиться на фигуре. Наиболее вредными, с диетической точки зрения, считаются сладости, покрытые глазурью, шоколадом или кокосовой стружкой.

Выбирая зефир в магазине, необходимо ознакомиться с его составом. Но и про внешний вид забывать не нужно.

Выбирайте деликатесы, изготовленные по ГОСТу, а не по ТУ или каким-то другим стандартам качества.

Консистенция деликатеса тоже важна. При легком нажатии зефир должен восстанавливать свою первоначальную форму. Если же кондитерское изделие слипается или разваливается от первого прикосновения, приобретать его однозначно не следует.

Для приготовления зефира, близкого к классическому по рецептуре, понадобится:

• 700 г сахара;
• 150 мл воды;
• белок одного яйца;
• 4 кислых и достаточно крупных яблока;
• ванилин по вкусу;
• сахарная пудра;
• агар-агар (8 г).

1. Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте пополам.
2. Запеките плоды в духовке и дайте немного остыть.
3. Отделите фруктовую мякоть от шкурки, положите в блендер и измельчите как можно тщательней.
4. В получившуюся массу добавьте ванилин и примерно 250 г сахара. Все это еще раз хорошо перемешайте и оставьте на кухне до полного остывания.
5. В отдельную эмалированную емкость налейте воду, в нее добавьте агар-агар и доведите до кипения при постоянном помешивании. После закипания воды всыпьте оставшийся сахар.
6. Сироп проварите несколько минут – до тех пор, пока он не приобретет тягучую консистенцию наподобие расплавленной карамели.
7. Снимите емкость с плиты, добавьте в нее пюре из яблок и всю массу старательно взбейте.
8. Из этой массы при помощи кондитерского шприца сформируйте на противне, предварительно застеленном пергаментом, небольшие «завитушки».
9. Посыпьте сахарной пудрой и оставьте зефир до полного высыхания на одни сутки.
10. Спустя 24 часа половинки склейте друг с другом и поместите готовые изделия в сухой герметичный контейнер для пищевых продуктов.

Состав этих кондитерских изделий почти идентичен. Различия проявляются только в процессах приготовления.

Если для производства пастилы и зефира используют только натуральные ингредиенты, оба продукта при умеренном употреблении несут пользу здоровью.

Но когда в составе присутствуют подсластители, заменители сахара, консерванты и усилители вкуса, стоит держаться от подобных сладостей подальше.

Осьминоги при попадании в их водную среду обитания глутамата натрия (популярного усилителя вкуса) начинают активно чистить себя щупальцами. Пожалуй, людям бы не помешало подобное рвение.

Сладкоежкам не следует игнорировать пользу зефира, особенно приготовленного самостоятельно из качественных и натуральных ингредиентов. Погоня за стройной фигурой не должна превращаться в обременительную, мучительную пытку. Ведь даже в процессе похудения можно иногда позволять себе маленькие радости в виде вкусного и полезного зефира.

источник

Зефир в шоколаде при похудении. Зефир — польза и вред вкусной сладости. Калорийность зефира белого и зефира в шоколаде: сравнение

Для многих зефир – это любимое лакомство. Нежная воздушная сладость с кисло-сладким приятным вкусом практически никого не оставляет равнодушным. Однако, мало кому известно, что зефир является еще и русским десертом.

Изначально он представлял собой сладкую пастилу из яблочного пюре. Чуть позже к ней начали добавлять белки и прочие ингредиенты. Зефир в том виде, в котором он нам известен сегодня впервые стали готовить во Франции. Среди других лакомств его выделяет то, что он не только вкусен, а еще и полезен.

Для производства зефира используется яблочное пюре, сахар, белки и натуральные загустители. В этой сладости нет никаких жиров, ни растительных, ни животных. Именно поэтому одним из самых легких десертов можно без колебаний назвать зефир. Состав полезным прежде всего делает пектин. Это вещество растительного происхождения, кстати, его очень много в яблоках. Именно благодаря ему, яблочное повидло имеет густую, вязковатую консистенцию.

Пектины нашей пищеварительной системой не усваиваются. Они обладают склеивающим действием, выводят из организма различные вредные вещества – пестициды, радиоактивные элементы, ионы металлов.

Пектин способствует снижению в организме уровня «вредного» холестерина, улучшает периферическое кровообращение, обезболивает, а также оказывает локальное противовоспалительное действие при язвах. Зефир, в котором в качестве загустителя использовался пектин, очень воздушный и легкий, обладает характерной приятной кислинкой.

Многие производители используют при изготовлении зефира агар-агар. Такой загуститель делает сладость более плотной. Добывается он из морских водорослей. В состав этого продукта входят пищевые волокна, которые налаживают работу кишечника, выводят из него шлаки. Агар-агар оказывает положительное действие на кожные покровы, снижает вероятность развития рака и обладает противовоспалительным действием.

В данном лакомстве отсутствуют жиры, а калорийность его относительно невелика, в 100 граммах содержится около 300 калорий. В состав зефира входят углеводы и пектины, некоторые диетологи считают, что пектины ухудшают усвоение углеводов и не дают им откладываться в жировой клетчатке. Помимо этого, такая сладость хорошо насыщает и длительное время поддерживает чувство сытости.

Несмотря на то что зефир при диете есть не запрещается, делать это нужно с большой осторожностью. Не стоит забывать, что в нем содержится немало сахара. Максимум, что себе могут позволить худеющие – это одна зефиринка в день.

Употреблять зефир детям рекомендует даже институт питания. Для растущего организма очень полезны белки, которые являются обязательным компонентом сладости. Это
вещество – строительный материал для клеток организма. К тому же белки, имеющиеся в зефире, усваиваются очень хорошо, а значит не перегружают нежный детский желудок.

Любая диета подразумевает отказ от сладкого, но это самое сложное для всех желающих восстановить стройность фигуры. Поэтому диетологи рекомендуют не терзать себя мыслями о чем-то запретном, а вводить в меню зефир. Это лакомство абсолютно не повредит фигуре, но только при правильном употреблении. И выбирать десерт нужно грамотно.

Многие считают, что польза зефира заключается в отсутствии жиров в его составе, и это действительно так. Но есть еще несколько нюансов, которые делают эту сладость полезной даже для худеющего человека:

• в организм при съедании зефира поступает глюкоза, которая обеспечивает нормальную работу поджелудочной железы и утоляет сильное чувство голода;
• в составе сладости присутствует желатин и агар-агар, а они активизируют работу кишечника и обеспечивают его регулярное очищение;
• желатин укрепляет связки, хрящи и весь опорно-двигательный аппарат.

Нередко производители используют для приготовления продукта пектин – это натуральный загуститель, который ускоряет обменные процессы в организме.

Но говорить о пользе зефира и не сказать о его вреде будет несправедливо. Худеющие могут подумать, что этот десерт можно употреблять бесконечно много – вот и тяга к сладкому пройдет, и вес продолжит уменьшаться. Диетологи же уверяют, что рассматриваемый продукт:

• содержит в своем составе сахар, поэтому при его употреблении на ночь можно ожидать прибавки в весе;
• если в нем имеется лимонная кислота, то это может спровоцировать боли в желудке и усиление аппетита;
• любые вкусовые добавки увеличивают калорийность лакомства.

Кроме этого, продукт имеет противопоказания к употреблению:

• заболевания органов желудочно-кишечного тракта;
• сахарный диабет;
• неустойчивая работа кишечника – периодические запоры или поносы.

Чтобы избежать отрицательного влияния на здоровье и фигуру, нужно знать, какой вид зефира можно вводить в меню людям, находящимся на диете. Диетологи считают, что при выборе нужно обращать внимания на три нюанса:

• Какой загуститель использовался при приготовлении сладости. Это может быть агар-агар или пектин – оптимальные ингредиенты для организма, так как улучшают работу кишечника, обеспечивают его очищение. Агар-агар изготавливается из морских водорослей, а это значит, что в организм поступит йод и кальций.
• Каков процент желатина в составе зефира. Этот ингредиент повышает калорийность продукта, оптимальные показатели для худеющих – 300 Ккал на 100 г. Если человек занимается спортом, либо регулярно получает физические нагрузки, то желатин ему необходим для поддержания опорно-двигательного аппарата.
• Имеются ли в зефире вкусовые добавки. Это могут быть сироп, ягодное желе, шоколад – эти продукты запрещены при похудении, они делают сладость слишком калорийной. Лучше отдавать предпочтение «чистому» зефиру – без красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

Диетологи считают, что идеальный зефир при похудении тот, который был приготовлен в домашних условиях из натуральных продуктов.

Приготовить на десерт такое лакомство очень легко. Диетологи вообще утверждают, что можно взять любой рецепт зефира и немного его скорректировать – увеличить количество яичного белка и агар-агара, дольше взбивать блендером фрукты.

Самый простой рецепт, который можно употреблять без опасения за фигуру:

• приготовить 500 г кисло-сладких , белок от 4 куриных яиц, 5 мл сока лимона (1 чайная ложка), 4 г агар-агара, немного стевии (используется в качестве подсластителя), 120 мл воды;
• агар замачивается в воде или проваривается на медленном нагреве – этот момент будет уточнен в инструкции на упаковке с загустителем;
• яблоки вымыть и очистить от сердцевины с косточками;
• фрукты положить на тарелку и поместить в духовку или микроволновую печь на несколько минут – яблоки должны стать мягкими;
• дать полностью остыть фруктам и взбить их блендером в пюре, оно должно быть пенным, легким;
• протереть через сито готовое пюре – это избавит основной компонент от кожицы, пластинок и любых твердых частиц;
• взбить в пену яичные белки.

Теперь нужно соединить все составляющие – белки, пюре, агар-агар, подсластитель и взбить до крепкой пенообразной массы белого или слегка желтоватого цвета. Далее ею заполняются любые формы и помещаются в прохладное место до полного застывания.

Можно приготовить зефир и с использованием желатина. Для этого нужно следовать следующему рецепту:

• 1 крупное яблоко очистить от сердцевины и запечь в духовке до полного размягчения;
• желатин замочить в воде (1 чайная ложка);
• соединить 2 белка от куриных яиц и 1 чайную ложку жидкого , все взбить в пену;
• размять запеченное яблоко вилкой/ложкой или блендером, протереть через сито;
• соединить все ингредиенты.

Такой зефир нужно разложить по формам и оставить застывать. В любом случае на это уйдет не менее 3 часов. Если готовится лакомство для всей семьи, а не только для тех, кто придерживается диеты, то можно обмакнуть готовый зефир в растопленный шоколад, покрыть его слоем сахарной пудры.

О том, как приготовить зефир в домашних условиях, смотрите в этом видео:

Диетологи утверждают, что даже такое полезное лакомство, как зефир домашнего приготовления, можно употреблять только до 16-00. До ночного отдыха поступившие в организм калории успеют растратиться.

А вот большое количество зефира употреблять не нужно – в день можно съесть не более 100 г сладости. Если соблюдается овощная диета, из рациона убраны выпечка и любые быстрые углеводы, то можно увеличить количество лакомства до 200 г.

Кроме зефира, который достаточно быстро надоедает, тягу к сладкому можно снизить и удовлетворить свой «голод» мармеладом и пастилой.

В мармеладе полностью отсутствует жир, но имеется пектин – это основной компонент сладости. Такой состав улучшает работу кишечника, ускоряет обменные процессы и выводит из организма «вредный» холестерин и лишнюю жидкость. Нужно выбирать продукт, в составе которого содержится либо минимальное количество сахара, либо он полностью отсутствует. Калорийность мармелада – 300 Ккал на 100 г лакомства, и крайне желательно, чтобы этот показатель не был превышен.

Пастила – изготавливается из натуральных фруктов, чаще из яблок. Она получается путем смешивания основного компонента с сиропом, агар-агаром и патоки. Кроме того, что у этого лакомства очень низкая калорийность, врачи отмечают ее пользу для здоровья ногтевых пластин, волос и кожных покровов.

Мармелад и пастилу можно употреблять при похудении, но все-таки в ограниченных количествах – не более 200 г в сутки.

Без сладкого человеку тяжело даже при условии привычного рациона питания, а диета только усиливает тягу к запрещенному/вредному. Чтобы исключить гастрономический срыв на тортиках и конфетах, стоит ввести в меню зефир, пастилу или мармелад. Это единственные сладости, которые даже официальной медициной признаются полезными для здоровья.

О пользе зефира смотрите в этом видео:

Период похудения – непростое и ответственное время в жизни каждого, кто стремится к стройной фигуре и нормальному весу. В рацион постоянно приходится вводить ограничения, считать калории от съеденных продуктов, затем продолжать подсчет энергетических затрат на тренировке в спортзале. В общем, нелегко! Тут еще периодически тянет на сладкое, а это и вовсе табу для худеющих.

Однако в этом моменте мнения экспертов расходятся. Смотря, что именно подразумевается под «сладким». Если это торт, пропитанный масляным или сметанным кремом, с большим количеством слоев и ярких кондитерских украшений, тогда подобный десерт действительно запрещен к употреблению в период похудения. Ничего, кроме выпирающих складок и пищевой аллергии, такие вкусности не принесут. Другое дело — сладости с максимальным содержанием натуральных продуктов. Например, зефир и пастила при похудении – вполне полезная альтернатива куску калорийного торта или жирного пирожного. К этому перечню десертов можно смело добавить и мармелад.

Почему такие сладости считаются полезными? Сначала следует разобраться, чем помогает зефир при похудении. В его состав входят фруктовое, чаще яблочное, пюре, сахар-песок, яичные белки, натуральные загустители: агар-агар или пектин, иногда желатин. Эти желирующие вещества являются природными, одни из них имеют растительное происхождение, другие изготовлены в результате переработки животного сырья. Выбирать этот десерт следует, обращая особое внимание на цвет изделия и компоненты в его составе.

О натуральном производстве говорит белый или молочный оттенок зефира, мягкая и одновременно упругая консистенция, приятный ванильный или сливочный аромат. Резких цветов и запахов при выборе лучше избегать. Это свидетельствует об использовании большого количества красителей, пусть даже пищевых, а также ароматизаторов, что, в свою очередь часто становится причиной возникновения аллергических реакций. Кстати, по сроку годности возможно определить, как много натуральных составляющих в данном продукте. Если хранить десерт разрешается достаточно долго, значит, помимо обычных консервантов, например, лимонной кислоты, изделие содержит синтетические стабилизаторы. Так что, покупая сладость к чаю, нужно обращать внимание на срок годности.

Да, так как в его составе отсутствует жир, а калорийность колеблется в пределах 300 ккал на 100 граммов продукта. Для десерта этот показатель относительно невелик. Еще зефир ценен за счет белка, который питает мышечную ткань организма, хотя его в составе не так много, как хотелось бы. Большое количество углеводов, конечно, оттолкнет тех, кто придерживается радикальных методов снижения веса.

Однако именно по этой причине зефир при похудении является прекрасным продуктом, который рекомендовано включить в завтрак. Тогда энергии, полученной из углеводов, хватит до вечера. Но не стоит забывать, что в течение дня предстоит получить еще много калорий из продуктов во время основных приемов пищи. Это следует учитывать при составлении диеты, направленной на уменьшение жировой массы.

Безусловно, можно есть зефир при похудении. Но в этом, как и в любом другом деле, важна мера. Нельзя съесть килограмм этой вкуснейшей сладости и надеяться, что полученные калории расходуются силой мысли. Включая в рацион воздушный десерт, нужно увеличить в этот день и физическую активность. Отправляйтесь на работу или учебу немного раньше, пройдитесь после вкусного завтрака. Если есть возможность, полезно совершить легкую пробежку.

Многие пробовали использовать зефир при похудении, отзывы о подобном эксперименте больше похожи на хвалебную оду. Люди удивлены, что существует десерт, если не помогающий, то хотя бы не мешающий процессу снижения веса. Конечно, следует держать себя в руках и не позволять поглощать своему организму за один раз всю упаковку. Для подобных случаев существует маленькая хитрость.

Десерт лучше покупать на развес, и только конкретное количество, которое необходимо на день-два. Если все же удержаться не получится и будет съедено все, большого вреда фигуре минимальная порция не нанесет. Одна половинка этой воздушной ароматной сладости на завтрак – вот и вся диета на зефире для похудения.

Второй, схожий по свойствам продукт, — пастила. По древним рецептам этот десерт готовился вручную, а применяемые компоненты были исключительно натурального происхождения. Современная промышленность внесла в производство массу изменений, иногда не совсем полезных для организма. Например, пастила приобрела яркие оттенки и насыщенный вкус. С подобным вариантом десерта следует быть очень осторожными.

Правильная пастила содержит почти те же компоненты и обладает теми же свойствами, что и зефир, при похудении ее тоже можно употреблять. Разница этих двух сладостей состоит лишь в процессе приготовления. Сейчас пастилу готовят на основе сиропа из агара или растительного пектина с добавлением патоки. Второй применяемый в современном производстве рецепт – уваривание смеси сахара и яблочного пюре. Оба способа достаточно распространены, каждый из них имеет свои особенности.

Однако на свойства конечного продукта методика приготовления влияния не оказывает. Пастила богата глюкозой, что послужит отличным источником энергии для умственной деятельности, а также хорошим средством для поднятия настроения.

Альтернативой сладостям, приготовленным с большим количеством жира и сахара, являются зефир и мармелад. При похудении употреблять эти лакомства можно. Второй вариант десерта предлагает разнообразный выбор вкусов, так как в процессе его производства используют разные плоды, ягоды и цитрусовые, а также многие другие природные продукты.

Натуральный загуститель массы – агар-агар, он способствует нормализации работы суставов. Этот десерт полезно включать в рацион детям, спортсменам и пожилым людям. Подобно желатину, он восстанавливает суставную смазку и препятствует таким образом возникновению травм и воспалительных процессов. Как и зефир, при похудении мармелад следует употреблять в ограниченном количестве. Калорийность этой сладости составляет чуть более 300 ккал в 100 граммах. Однако, несмотря на такую энергетическую ценность, польза от него гораздо больше, чем от других десертов.

На полках магазинов можно найти зефир в шоколадной глазури, с желе всевозможного вкуса внутри, пастилу, обсыпанную стружкой кокоса или сахарной пудрой, а мармелад часто содержит орешки, сухофрукты. Все эти дополнительные компоненты увеличивают калорийность полезных десертов. Хоть в рационе и разрешен зефир, следует понимать, что его энергетическая ценность взята из расчета, что это чистый продукт. При покупке пастилы или мармелада с добавками следует ориентировочно добавить их калорийность к основной и внести эту информацию в дневник питания.

Как выяснилось, даже при диетическом режиме в процессе снижения веса сладости можно и даже нужно употреблять в пищу. Помимо удовлетворения вкусовых потребностей, полезные десерты насыщают организм витаминами, в особенности мармелад, натуральными желирующими веществами, такими как агар-агар, пектин, природный желатин, и многими другими элементами.

Если в потреблении зефира или пастилы придерживаться золотой середины, то есть нормы, то на тонкость талии эти сладости никакого негативного воздействия не окажут. Наоборот, зарядившись порцией энергии в виде воздушных десертов, вы получите дополнительные силы, чтобы эффективно потренироваться или завершить все задуманные дела. Взбодриться и запастить новыми идеями поможет кусочек мармелада к чаю или зефира к крепкому кофе. Эти продукты стимулируют мозговую деятельность. Более вкусный допинг сложно найти.

Лишая себя десертов, люди делают свою жизнь серой, унылой, скучной. Ученые давно уже доказали, что сладости могут спасти от депрессий и поднять настроение. И все равно девушки ограничивают себя в поедании сладкого, боясь за фигуру. Что хуже депрессия или жир на талии? Важно знать, как правильно выбирать десерт. Один не сведет на нет усилия от занятий на тренажерах или при держании диеты. Можно ли есть белый зефир при похудении, соблюдая диету, и зная, что в нем мало калорий?

Зефир – это кондитерское изделие, относящееся к роду сахаристых. У этого рода пастилы древнее происхождение. Историки утверждают, что он появился на территории Ближнего Востока, Передней Азии, Южной Европы. При приготовлении использовали яичный белок и сахарный песок в качестве основных компонентов. Древняя восточная сладость отличается от сегодняшней. Современную разновидность пастилы со сбалансированными показателями БЖУ придумал Амвросий Павлович Прохоров. Вкусные воздушные бруски песочно-янтарного цвета можно купить в городе Белев в Тульской области.

Можно ли зефир при похудении? Лакомство, которое не вызывает нареканий у диетологов, имеет незаурядный состав. Основные ингредиенты в составе зефира – сода, сахар, лимонная кислота, вода и желатин, а дополнительный – ванилин, который будучи обычным ароматизатором не портит вкус. У себя на кухне хозяйки могут изменять рецепт, добавляя к ингредиентам пюре из любимых фруктов и яйца. Отсутствие кулинарных жиров делает сладость не сильно калорийной и не препятствующей похудению. Поэтому разрешают есть зефир во время диеты.

Шоколад – калорийный: в 100 граммах – 546 ккал; рассматриваемый десерт – нет: в 100 г – 300 ккал. Калорийность зефира средняя, если сравнивать с другими десертами и высокая, если проводить сравнение с другими продуктами питания. Из-за невысокой калорийности диетологи рекомендуют есть зефир при диете. Он диетический из-за отсутствия в составе жиров, без которых не обходится приготовление пирожных, тортов и иных сладостей. Белки и углеводы, присутствующие в избытке в составе, не мешают худеть.

Многие заблуждаются, думая, что польза зефира зиждется на том, что в нем содержатся ценные для здоровья ингредиенты. Витамины отсутствуют, разрушаясь в процессе производства. Это не делает его вредным. Невелика польза от соды, сахара и лимонной кислоты. Кондитерское изделие в почете у женщин и мужчин из-за приятного вкуса. С каждой съеденной порцией, даже если съедают ее на ночь, в организм поступает глюкоза.

Углеводная нагрузка небольшая, а вот радость от поедания сладости не меньше, чем при съедании кусочка торта. Пищевую ценность добавляют желатин, пектин и агар-агар. Первые два ингредиента улучшают переваривание пищи, продлевают чувство сытости. Желатин нужен для укрепления хрящевой ткани суставов. Рекомендуемая диетологами доза в день – до 3 штук. Она недостаточная для положительного и сильного влияния на здоровье человека.

Есть можно, но питание только им не уменьшит вес. Почему? Все из-за негативных свойств сахара. Его количества хватит для насыщения голодающих детей Сьерра-Леоне в течение целого дня. Даже если кушать зефир на диете по чуть-чуть, тело существенно не преобразится. Розовое или белое слоеное и воздушное лакомство разрешают только тем, кто страдает излишней тягой к сладостям и не может перебороть ее для снижения веса.

Польза зефира, как и мармелада, в содержании агар-агара из водорослей и пектина из фруктов. Некоторая часть витаминов и минералов не исчезает при тепловой обработке. Из-за этого полезные качества в виде благотворного влияния на организм, улучшения работы внутренних органов, чистки почек, печени, выведении шлаков и токсинов, укрепления иммунитета, работы щитовидки, насыщения организма полезными веществами и т.д. сохраняются. Исчезает вопрос – можно ли кушать зефир при похудении.

Можно ли есть зефир при похудении? Однозначно можно, но только, если при приготовлении используют натуральные компоненты. Если есть, то с осторожностью: сахар провоцирует аллергическую реакцию. Кушая до обеда, к вечеру от него не остается и следа. Пониженный уровень сахара в крови наблюдают с 16 до 18 часов дня. В это время рекомендуют кушать его людям, страдающим сахарным диабетом и избыточным весом.

Можно ли есть зефир при похудении, если девушка приготовила его самостоятельно? Да. Как приготовить диетический зефир в домашних условиях без сахара? Готовя, забывают о шоколадной, ореховой или кунжутной крошке сверху. В противном случае не получится диетическое лакомство и о пользе для фигуры стоит забыть. Для изменения привычного белого цвета на розовый используют натуральные красители.

• крупное яблоко;
• два яичных белка;
• столовая ложка меда;
• одна чайная ложка желатина.

1. Очистив яблоко, разрезают его на четыре части. Серединку вырезают.
2. Яблоко запекают в духовке. Следят за готовностью.
3. Пока яблоко доходит до кондиции, замачивают желатин в воде.
4. Взбивают белки с медом до пышной пены.
5. Яблоко разминают вилкой и добавляют в получившуюся массу желатин в качестве загустителя.
6. Перемешав, разливают в формы и ставят в холодильник на 2-3 часа.
7. Кушают с удовольствием.

Интересно, а можно ли есть зефир при похудении или это лакомство из списка запретных десертов у диетологов? Ждать ли результат, сочетая зефирную диету с занятиями на тренажерах?

comments powered by HyperComments

Диета и сладости – понятия несовместимые, но без сладкого человек не получает глюкозу, без которой мозг не будет правильно работать. Диетологи нашли выход из ситуации. Худеть и баловать себя зефиром – прекрасный способ обеспечить себе хорошее настроение, играющее важную роль при снижении веса.

Зефир называют самым легким десертом. Известный российский диетолог Алексей Ковальков разработал методику похудения, в основу которой входят продукты не содержащие сахара.

Тем не менее этот десерт своим пациентам он рекомендует. Диетолог считает, что его состав благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Для изготовления десерта используют следующие ингредиенты:

Зефир не содержит растительных и животных жиров. В состав яблочного пюре входит полезное вещество пектин. Он не усваивается нашей пищеварительной системой, но обладает полезным действием. Попадая в организм, склеивает и удаляет вредные вещества, такие как пестициды, радиоактивные элементы.

Пектин снижает количество «плохого» холестерина, улучшает кровообращение, оказывает противовоспалительное действие при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

При приготовлении полезного десерта используют натуральный загуститель агар-агар. Получают его из морских водорослей. Благодаря содержанию пищевых волокон, агар-агар благоприятно влияет на работу кишечника, снижает вероятность заболевания раком. Иногда его заменяют на желатин, получая его из кожи и костей животных.

В отличие от других сладостей зефир может похвастаться относительно низкой калорийностью.

Полезность желатина связана с высоким содержанием коллагена, являющегося строительным материалом для клеток организма.

Однако при диете не стоит употреблять продукт, где загустителем является желатин. Это связано с высокой калорийностью ингредиента.

Зефир содержит много полезных микроэлементов:

йод, поддерживающий работу щитовидной железы;

кальций, необходим для костей и зубов;

фосфор, обеспечивающий целостность зубной эмали;

железо, его нехватка может привести к анемии.

В 100 граммах сладости содержится 304 ккал.

Пищевая ценность составляет:

Польза зефира как десерта для желающих похудеть – очевидна.

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Конфеты, пирожные и печенье – это замечательные вещи, которые позволяют получить удовольствие, улучшить настроение и избавиться от чувства голода. К сожалению, их употребление не полезно для фигуры, да и для здоровья в целом. Поэтому людям, которые являются любителями сладостей, приходится себя ограничивать или искать замену любимым кондитерским изделиям среди более безопасных пищевых продуктов, например, . Увы, полноценной замены сладкому пока что нет. Поэтому, чтобы оно причиняло не так много вреда, из огромного числа различных сладостей следует выбирать только самые «безопасные» варианты. К таковым относится зефир.

В шоколаде содержится до 500-580 килокалорий на 100 граммов, что очень много. Более значительную энергетическую ценность имеют только растительное масло и сало. Если учитывать, что женщине, ведущей малоподвижный образ жизни, в сутки «полагается» употреблять лишь около 2000 ккал, то ее дневной рацион, гипотетически, должен состоять только из трех плиток шоколада, грубо говоря, из трех батончиков «Сникерса», насытиться которыми на целые сутки невозможно.

В зефире калорий гораздо меньше – всего 300-330 ккал, если говорить о «чистом» изделии без обсыпки и шоколада, то есть, примерно столько же, сколько содержится в хлебе. Этого тоже немало, но, в сравнении с большинством других сладостей, зефир менее калориен, так что его можно условно считать диетическим лакомством.

Что касается состава продукта, то он довольно прост. В самых «заурядных» вариантах зефир готовят из сахара, соды, лимонной кислоты, желатина и воды, при желании в качестве безвредного ароматизатора используют ванилин. Иногда к нему также добавляют яйца и фруктовое пюре. Большим достоинством является то, что в зефире не содержится кулинарных жиров; это и обусловливает его относительно невысокую калорийность и небольшую опасность для веса.

Довольно часто можно услышать о том, что зефир является полезной сладостью, содержит ценные для здоровья компоненты, и так далее. Но, на самом деле, утверждения о его исключительной пользе несостоятельны, ведь витамины фруктового пюре, если оно используется в его изготовлении, разрушаются еще в процессе производства. Скажем так, в целом для организма зефир не полезен; он бесполезен. Сахар, сода, лимонная кислота – в чем здесь польза? Но эти кондитерские изделия обладают приятным вкусом, поставляют в организм глюкозу, создают относительно небольшую углеводную нагрузку и доставляют радость сладкоежкам, поэтому диетологи относятся к ним довольно терпимо.

Кто-то говорит, что основную ценность зефира составляют содержащиеся в нем желирующие вещества – желатин, или пектин. Что ж, они и правда представляют определенный «интерес» для здоровья. Пектин и агар улучшают пищеварение, продлевают чувство сытости после еды, а желатин участвует в построении хрящевой ткани суставов. Однако, если человек питается правильно и, как и положено, съедает в день не более 2-3 штучек зефира, это не оказывает заметного положительного влияния на его здоровье, так как количество желирующего вещества в таком объеме сладостей очень мало.

Если зефир потребляется в умеренных количествах (по 2-3 штуки в день) и без добавок (красителей, искусственных ароматизаторов и т.д.), он совершенно не вредит здоровью. В противном случае, негативные последствия все же возможны.

Говорят, зефир – это настолько хороший продукт, что его даже можно без опаски давать детям – якобы, под его воздействием у них не будет повреждаться эмаль зубов и развиваться кариес. Это неправда; сахар содержится в зефире в почти чистом виде, поэтому он в любом случае будет оказывать плохое влияние на состояние зубов: что у детей, что у взрослых.

Еще один миф состоит в том, что от зефира не толстеют. Тоже неправда – еще как толстеют, если не соблюдать никаких ограничений при его употреблении. Если есть зефир помногу, это даже может содействовать появлению нарушений углеводного обмена: нарушения толерантности к глюкозе, инсулинорезистентности, сахарного диабета.

Зефир, продаваемый в магазинах, зачастую не устраивает сторонников здорового образа жизни по многим показателям. В частности, «напрягает» наличие в нем всевозможных добавок. Конечно, если как следует поискать, можно найти обычный белый зефир без начинок, добавок и обсыпок. Но, если Вы хотите по-настоящему диетический продукт, можете приготовить его самостоятельно.
Для этого Вам понадобится 300 мл воды, килограмм сахара, чайная ложка соды, пакетик лимонной кислоты и 30 граммов желатина.

В половине объема воды замочите желатин на 1 час. В это время высыпьте в кастрюлю килограмм сахара, добавьте оставшуюся воду и поставьте на медленный огонь. Помешивайте смесь, пока сахар не растворится, и она не начнет кипеть. Немного остудите сироп, добавьте туда соду, желатин и лимонную кислоту, возьмите миксер и взбивайте это до тех пор, пока масса не превратится в плотную пену. Разложите по бумажным формочкам, дайте зефиру 2-3 часа на то, чтобы он загустел еще больше, и все – его можно есть.

Итак, если говорить о пользе и вреде зефира, то здесь не может быть однозначного заключения. Однако, если Вы жить не можете без сладостей и ищете для себя оптимальный десерт, зефир – это один из лучших вариантов, который только можно придумать.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.!

Можно ли есть зефир при похудении, когда требуется ограничить себя в пище и хочется чего-то сладкого? Этот продукт полезен для здоровья, но содержит много сахара, и это сильно повышает его калорийность. Регулярное употребление зефира в больших количествах приведет к избытку энергетических запасов, и это станет причиной набора веса.

Женщина, находящаяся на диете, может есть все, что ей хочется. Единственное условие, которое ставят диетологи, — это не превышать общего количества калорий, которое жестко ограничено.

Зефир для похудения не должен содержать сахара, и тогда он принесет только пользу организму.

Зефир, купленный в магазине, — это кондитерское изделие, в котором содержится много рафинированного сахара. Его делают из фруктово-ягодного пюре, которое взбивают в пышную массу вместе с яичным белком и сахарным песком. При увеличении объема в 2-3 раза в массу вводят формообразующий наполнитель, который помогает застыть готовому изделию в определенной форме. Готовую массу с помощью кондитерского мешка делят на порции, раскладывая их на приготовленном противне.

В качестве студнеобразующего средства часто используют желатин. Для организма худеющей женщины будет полезнее кушать зефир, сделанный на пектине или агар-агаре. В диетическом отделе продуктового магазина можно приобрести зефир, в который добавили сахарозаменитель, но калорийность такого продукта не всегда будет меньше. Недостаток магазинного продукта еще и в том, что в него добавляются красители и консерванты, увеличивающие срок хранения продукта.

Есть зефир при диете можно иногда, по 1-2 штуки на завтрак. Всегда нужно помнить, что для того, чтобы похудеть, общее количество энергии, заложенной в продуктах, не должно превышать 1000-1200 ккал. Только тогда организм восполнит свои суточные потребности, а дополнительную энергию, требуемую на активный образ жизни, возьмет из запасов жира.

В 100 г зефира, продающегося в магазине, более 300 ккал. Это составляет ¼ часть от положенного в сутки рациона. Бывало, что девушки ели на завтрак зефир, запивали его горячим чаем без сахара и успешно худели при этом. Но похудение происходит не от съеденных продуктов, а от мышечной активности. Активный образ жизни позволяет есть сладости по утрам, и альтернативой может стать приготовленный зефир в домашних условиях, рецепт приготовления которого прост.

Когда хочется сладкого, это означает, что мозгу, питающемуся быстрыми углеводами, не хватает энергии. Сладкое хочется при недостатке витаминов С и А, глюкозы, хрома, фосфора или триптофана.

Все эти микроэлементы имеются в пище, содержащей натуральные сахара, — в молочных продуктах, меде, фруктах и ягодах. Приготовление зефира происходит на основе таких продуктов, и он может применяться в виде лакомства при диете.

Зефир при ограничении диеты очень полезен молодым людям. Он способствует активизации умственной деятельности, а пищевые волокна, которые содержатся в растительном сырье, помогают улучшить процессы пищеварения.

В домашних условиях можно приготовить диетический зефир самостоятельно. Это можно сделать, если есть духовой шкаф, микроволновая печь и миксер.

Есть множество рецептов зефира, который хозяйки готовят дома и которым угощаются, когда сильно хочется сладкого. Худеющей даме нужно научиться готовить зефир в домашних условиях без добавления сахара. Есть такой рецепт, который делается из яблока:

1. 5 г желатина заливают холодной кипяченой водой и ждут, пока он разбухнет.
2. Затем нагревают его, чтобы зерна полностью растворились, но не кипятят.
3. Из крупного яблока убирают сердцевину и запекают его в духовке при температуре 180°С до тех пор, пока оно не станет коричневым. Это можно сделать и в микроволновой печи, поставив ее на 5 минут.
4. В то время как яблоко готовится, взбивают с помощью миксера 2 яичных белка и 20 г меда до тех пор, пока не образуется устойчивая масса.
5. Печеное яблоко взбивают венчиком.
6. Все ингредиенты смешивают между собой в миксере.
7. Получившуюся массу разливают по формочкам и ставят в холодильник

Калорийность такого десерта составляет 73 ккал на 100 г продукта.

Яблоко можно заменить сезонными ягодами или бананами, тогда их не следует запекать, а нужно превратить с помощью блендера в однородное пюре. Можно заменить мед фруктозой.

Для приготовления понадобятся:

• 2 крупных банана;
• стакан фруктозы;
• ваниль на кончике ножа;
• 10 г агар-агара;
• 1 яичный белок.

1. Замочить агар-агар в 150 мл воды и дать ему разбухнуть.
2. Бананы очистить и взбить до однородной массы в миксере.
3. Затем добавить в пюре яичный белок и продолжать взбивать до образования объемной массы.
4. Через 15 минут после замачивания агар-агара его сливают в кастрюльку и добавляют фруктозу. Ставят на плиту и доводят до кипения.
5. Затем на медленном огне держат сироп 7 минут, постоянно помешивая, чтобы масса оставалась однородной. Готовый сироп должен иметь легкий налет белой пены и стекать с ложки тонкой беспрерывной нитью.
6. Приготовленный сироп тонкой струйкой вливают в пюре при работающем миксере. Это позволяет горячему сиропу равномерно разойтись по готовой массе и не свернуть при этом белок.
7. Готовая кондитерская масса должна остыть до 40°С. Ее перекладывают в кондитерский мешок и формируют готовые изделия.

Чтобы остывший зефир хорошо снимался, его рекомендуют выкладывать на пергамент. Когда лакомство остынет, его можно есть. Можно видоизменить этот рецепт, заменив бананы клубникой, малиной, сливой. Общая масса ягод должна составлять 400 г.

Можно ли есть зефир, приготовленный таким образом, зависит от индивидуальных вкусовых пристрастий человека. Продукт может показаться безвкусным, более плотным, но этот десерт полезнее для худеющей девушки тем, что содержит полезные компоненты.

источник